Voici une recette que ma grand-mère faisait. Tout d'abord nous mangions une soupe aux pois cassés et après les dampfnüdle.

Dampfnüdle Petits pains gonflés à la vapeur.

500g de farine - 25g de levure de boulangerie - 25cl de lait - 60g de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 60g de sucre - de l'eau sucrée - de l'huile.

Délayer la levure dans un peu de lait tiédi.

Mettre farine dans une terrine.

Ajouter la levure, sucre, le sel, le lait tiédi.

Mélanger le tout.

Ajouter les oeufs, beurre ramolli.

Travailler cette pâte pendant 5mn.

  La couvrir d'un linge et laisser lever.

Lorsque le volume a doublé, la diviser en 10 boules.

Les poser sur une planche farinée et les laisser reposer pendant 30mn.

Dans une cocotte en fonte chauffer un peu d'huile.

Poser délicatement les boules de pâte en évitant qu'elles ne se touchent.

Ajouter rapidement un verre d'eau sucré et remettre le couvercle immédiadement.

Laisser cuire à feu très doux pendant 15mn.

Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.

Servir avec compote de pomme, fruits au sirop, crème anglaise ou nature.

Ronde interblog # 35, un grand merci aux organisatrices.

Pour cette ronde, je suis allée piocher une recette sur le blog de Greg Cook'n'roll et c'est Flo du blog

Un flo de bonnes choses qui réalise une de mes recettes. J'espère qu'elle a trouvé. Nous on s'est régalé avec cette focaccia, je vous mets la recette de Greg en copier-coller, pour ma part, j'ai divisé les quantités par 2.

Focaccia à la pancetta et tomates confites.

Ingrédients (pour une grande plaque à four):

 
1kg farine
40g de levure boulangère en poudre/granules
20g de sel
20g de sucre
40cl d’eau tiède
100g d’huile d’olive
Garniture (par exemple):
100g de pancetta
15 pétales de tomates confites
10 olives noires dénoyautées
1,5 càs de thym seché

Préparation:
Dissoudre la levure dans l’eau avec le sucre. Fouetter la préparation pour une répartition homogène.
Dans un grand bol (éventuellement celui du robot), mettre la farine, le sel, et l’huile d’olive. Mélanger. Incorporer l’eau et la levure.
Pétrir la pâte (à la main ou au robot). Former une boule. L’entailler en croix et l’emballer dans du film alimentaire. Laisser pousser une heure environ, dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 230°.

Abaisser la pâte. Y disposer les garnitures. Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de bien incorporer la garniture dans la pâte. Poser sur une plaque à four bien huilée. Répartir la pâte sur la surface de la plaque, sur une épaisseur d’environ 2-3cm, en marquant la pâte du bout des doigts afin de former des cavités à sa surface.
Couvrir et laisser pousser une seconde fois, environ 20-30 minutes.

Enfourner à 230° pour environ 20 minutes.

Le dimanche le petit déjeuner est pris en famille. A cette occasion je prépare toujours quelque chose. Pour ce matin j'ai fait un chinois aux amandes dont voici la recette faite au thermomix.

Chinois aux noisettes ou amandes.

Ingrédients:

200g de lait - 80g de sucre -1 cube de levure fraîche - 650g de farine - 2 oeufs -100 g de beurre - 1 cuillère à café de sel.

Pour la farce :

250g de noisettes ou d'amandes - 100g de sucre - 1 oeuf - de la cannelle - 60g de crème fraîche.

Pâte levée :

Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol et régler 2mn 30 à 37°, vitesse 2.

Ajouter 2 oeufs, sel, farine 300g et mixer 15-20 secondes à vitesse 5.

Ajouter 350g de farine, 100g beurre (froid) coupé en morceaux et mixer 3mn sur fonction épi.

Laisser la pâte lever 1h environ.

La farce :

Si noisettes ou amandes entières faire plusieurs pulsions turbo jusqu'à obtention d'une poudre.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/ vit 5. Vérifier si la texture est crémeuse sinon rajouter un peu de crème fraîche.

Etaler la pâte en rectangle et la recouvrir entièrement de la farce, rouler le rectangle sur la partie la plus longue en escargot.

Couper des morceaux et les déposer  dans un moule préalablement beurré.

Enfourner à froid régler 60° pendant 20 ou 25mn. Lorsque la pâte a doublé  augmenter la température à 180° pendant 25 à 30mn.

A la sortie du four badigeonner à chaud avec une préparation de sucre glace et d'eau.

Tour en cuisine 183.

C'est Sandrine qui réalise une de mes recettes et la publie sur son blog La cuisine de Sandrine tandis que moi, j'ai pioché une recette de chez Ale. Ces cheese naans m'ont tout de suite tapé dans l'oeil et j'ai eu bien raison de choisir cette recette puisque nous nous sommes régalés.

Cheese naans.

300g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2càc de sel - 1 yaourt nature - 1 oeuf - vache qui rit - beurre - huile.

Mettre la farine, la levure,l'oeuf, le yaourt et le sel dans le bol du thermmomix. Régler 2mn / fonction épi.

Diviser la pâte en 6 pâtons.

Etaler chaque pâton le plus finement possible.

Tartiner le disque de pâte de fromage (2 triangles de fromage par disque de pâte).

Replier la pâte pour former un chausson, bien souder les bords.

Faire fondre un peu de beurre avec de l'huile dans une poêle.

Faire dorer les chaussons dans la poêle, 3mn environ par face.

Déguster chaud avec une salade verte.

Avec mon amie Viviane nous parlons souvent cuisine (comme beaucoup de passionnées) et lors de nos échanges elle me parlait du pain cuit en cocotte qu'elle trouvait délicieux. C'est sur le joli blog de Liliane La cuisine de Lilly que j'ai trouvé la recette, je vous conseille d'aller rendre visite à Liliane si ce n'est pas encore fait. Ma photo, comme souvent, ne rend pas justice au pain, il était vraiment très bon.

Le pain cocotte de Lilly.

500g de farine T55 - 1 sachet de levure déshydratée - 1càc de sel - 300g d'eau.

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix. Régler 2mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine et le sel. Régler 5mn / fonction épi.

Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Sortir la pâte du bol, la dégazer et former un pain à la taille et la forme de votre cocotte.

Déposer une feuille de paîer sulfurisé dans la cocotte.

Poser dans le pain dessus, mettre le couvercle et laisser pousser 45mn.

Grigner le pain, remettre le couvercle et enfourner à froid.

Cuire le pain 45mn à 210°.

Enlever le couvercle et laisser la cocotte au four, pour que le pain dore, pendant 5mn.