Une pâte à tarte sucrée que j'aime particulièrement avec les fruits un peu acidulés tels que les griottes, les groseilles ou les abricots. Elle convient aussi pour les cuisson à blanc. La quantité est suffisante pour deux tartes, il est préférable de l'utiliser immédiatement comme elle contient de l'oeuf. Vous pouvez faire une deuxième tarte et la congeler ou juste faire une cuisson à blanc pour la conserver quelques jours. C'est une recette thermomix, mais vous pouvez la faire à la main dans ce cas utilisez du sucre glace et des amandes en poudre et procédez comme vous le faites pour votre pâte à tarte habituelle.

Pasta frolla.

150g d'amandes - 100g de sucre en poudre - 250g de farine - 85g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel.

Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 10sec / vit 6.

Ajouter les ingrédients restants et pétrir 2mn / fonction épi.

Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et l'entreposer au réfrigérateur une heure.

Pour une cuisson à blanc, préchauffer le four à 180° et enfourner 20-30mn selon l'épaisseur de la pâte.

Mauricettes ou malicettes.

Pâte: 150g de lait - 150g d'eau - 20g de levure fraîche - 500g de farine T55 - 30g de beurre - 8g de sel.

Bain: 1l d'eau - 3càc de sel - 80g de bicarbonate de soude.

Dorure: 1jaune d'oeuf - gros sel.

Mettre la levure avec l'eau et le lait dans le bol. Régler 2mn30 / 37° /vit 2.

Ajouter les ingrédients restants. Régler 3mn / fonction pétrin.

Laisser pousser une heure environ.

Porter l'eau à ébullition avec le bicarbonate et le sel.

Préchauffer le four à 200°.

Dégazer la pâte et la couper en 12 pâtons de 85g environ.

Former des mauricettes avec chaque pâton.

Plonger chaque mauricette dans l'eau bouillante et les retirer immédiatement

Les poser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Les dorer à l'oeuf et les inciser puis les parsemer de gros sel.

Enfourner 15mn.

Cette recette, je l'ai vu sur le blog des petits plats de  Patchouka link. En voyant ses jolies brioches en forme de coeur j'ai eu envie de les faire. Bon, les miennes ne ressemblent pas du tout à des coeurs, mais alors pas du tout! Au moment de les entailler, mon côté blonde a resurgi et j'ai entaillé toutes les brioches du mauvais côté! Pour voir de jolies brioches en coeur et pour la réalisation de la pâte à la map (j'ai fait la mienne au thermomix) allez donc chez Patchouka.

Brioche à la cannelle.

Pâte: 300g de farine - 1/2 sachet de levure deshydratée - 125g de lait - 3càs de sucre - 1 oeuf - 35g de beurre - 1 pincée de sel.

Garniture: 20g de beurre fondu - 3càs de sucre - 1càc de cannelle.

Sucre-lait pour la dorure. 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn / 37° / vit 2.

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 3mn / fonction épi.

Mettre le beurre dans le bol et régler encore 2mn / fonction épi.

Laisser lever la pâte 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en pâtons de 55g environ.

Etaler chaque pâton en disque, les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

Enrouler la pâte et plier le rouleau en deux.

Entailler le rouleau du côté de la pliure (et non de l'autre comme moi) sans aller jusqu'au bout.

Laisser pousser encore 45mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les brioches avec le mélange sucre-lait et enfourner environ 10mn.

C'est mon amie Viviane qui m'a conseillée cette recette, et j' ai bien fait de l'écouter, cette brioche est très moelleuse, toute la famille l'a appréciée. Source Espace recette thermomix.

Brioche boulangère.

150g de lait - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 60g de sucre - 330g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 40g de beurre.

Mettre le lait, la levure et 20g de sucre dans le bol. Régler 2mn30 / 37° / vit1.

Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre. Régler 4mn / fonction épi.

Ajouter le beurre et régler 2mn30 /fonction épi.

Laisser pousser une heure environ.

Sortir la pâte du bol et la diviser en trois pâtons.

Former des boudins et les tresser.

Déposer la tresse dans un moule et laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger un peu de sucre avec 2càs de lait, en badigeonner le gâteau.

Enfourner environ 20 minutes.

Je cherchais une recette de petites brioches bien moelleuses pour ma petite fille. Je ne pensais pas trouver aussi rapidement, premier essai et bingo!!! de jolies brioches moelleuses à souhait. Encore une fois merci Super momix !  Vous l'avez compris c'est une recette Thermomix.

Petites brioches rondes.

5OOg de farine - 240g de lait - 2jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 12Og de beurre - 20g de levure de boulanger fraîche - 1 pincée de sel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Mettre le lait et la levure dans le bol. Règler 2min30/ 37°/ vit 2.

Ajouter les ingrédients restants et règler 5min/couvercle fermé/fonction épi.

Laisser pousser la pâte une heure.

Diviser la pâte en 12 pâtons égaux en poids.

Former une boule avec chaque pâton et les déposer sur une plaque allant au four.

Laisser pousser encore une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

Enfourner 12 minutes environ.