Un gratin de pâtes, que nous aimons beaucoup en accompagnement d'un osso bucco, poulet basquaise ou simplement d'une salade verte. Pour cette recette préfèrez les pâtes aux oeufs si possible pour une meilleure tenue à la cuisson.

Gratin de vermicelles.

500g de vermicelles - 200g de lardons fumés - 40cl de crème allégée - sel - gruyère râpé.

Faire chauffer l'eau pour les vermicelles.

Lorsque l'eau est à ébullition, ajouter le sel et les vermicelles.

Faire cuire les vermicelles 1 minute (très important), la fin de la cuisson se fera au four.

Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier, ajouter la crème et les lardons.

Bien mélanger.

Mettre les vermicelles dans un plat à gratin.

Parsemer de gruyère râpé et mettre au four le temps de faire gratiner le tout.

Vous l'avez compris on aime le poulet et la dinde, voila une autre façon de varier les palisirs.

Escalopes de dinde à la sechuannaise.

4escalopes de dinde - 2carottes - 1boîte de pousses de bambou - 1poivron rouge - 3 tomates - sel - poivre - épices asiatiques.

Couper les escalopes en morceaux, les faire dorer dans un peu d'huile.

Ajouter les carottes et le poivron coupés en lamelles, puis les pousses de bambou et les tomates en quartiers.

Saler, poivrer, ajouter un peu d'épices asiatiques.

Laisser mijoter 20minutes.

Toujours pour l'anniversaire d'Emmie, j'avais fait ce biscuit roulé qui a plu à tout le monde.

Biscuit aux spéculoos roulé à la mousse de canard.

Pour la garniture.

170g de mousson de canard.

Mixer le mousson pour l'assouplir et le réserver à température ambiante.

Pour le biscuit.

2oeufs -2pincées de sel - 2blancs d'oeufs - 5g de sucre - 50g de maïzena - 30g de spéculoos mixés - 1càs d'huile.

Battre les oeufs avec le sel et le sucre.

Incorporer délicatement la maïzena et les spéculoos.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.

Ajouter l'huile. 

Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé.

Mettre au four 10minutes.

Dès la sortie du four, recouvrir la plaque d'une toile en silicone ou d'un torchon.

Laisser ainsi jusqu'à refroidissement complet.

Démouler le biscuit.

Etaler la mousse de canard sur toute la surface.

Rouler le biscuit et le mettre au frais 2h minimum.

Avant de le servir, le découper en tranches d'1/2cm de large environ.

La vanité, c'est l'orgueil des autres. Sacha Guitry.

Le 2eme dessert qu'on a dégusté dimanche.

Mousse à la pralinoise-crémeux chocolat noir sur biscuit madeleine.

Pour le biscuit (voir recette précédente mousse de poires).

Crémeux au chocolat noir.

4g de gélatine - 70g de lait - 190g de crème fraîche - 30g de sucre - 3jaunes d'oeufs - 170g de chocolat à 60%minimum.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le lait et la crème à bouillir avec le chocolat.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Verser le liquide bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.

Ajouter la gélatine, mélanger.

Laisser refroidir.

Mousse à la pralinoise.

100g de pralinoise - 180g de crème liquide - 1feuille de gélatine.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre la pralinoise au bain-marie.

Battre la crème en chantilly.

Incorporer la gélatine au chocolat fondu. Bien mélanger.

Faire couler la pralinoise sur la chantilly.

Mélanger.

Déposer le biscuit dans le cadre.

Verser le crémeux au chocolat sur le biscuit.

Mettre au congélateur 30minutes au moins.

Lorsque le crémeux commence à se solidifier, le recouvrir de mousse à la pralinoise.

Remettre au frais 2h minimum.

Décorer avant de le servir.