Bonjour,

Il y a assez régulièrement du poireau dans le cabas du maraîcher. Je le fais souvent en purée ou en fondue mais en flan c'était la première fois mais pas le dernière, on a beaucoup aimé.

Flan de poireaux au bacon.

 2 poireaux - 4 oeufs - 300 g de lait écrémé - 4 tranches de bacon (kassler fumé pour moi) - sel - poivre - muscade -  1càs d'huile d'olives.

Nettoyer et laver les poireaux.

L'émincer finement.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire suer les poireaux, mélanger fréquemment pendant 5 mn.

Battre les oeufs en omelette.

Ajouter le lait.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Répartir la fondue de poireaux dans des plats à gratin individuels.

Verser l'appareil par dessus.

Couvrir avec une tranche de bacon.

Enfourner 30mn à 180°.

Servir dès la sortie du four.

C.

Source :  Cuisiner light avec Thermomix.

Bonjour,

ma petite-fille Emmie aime beaucoup le citron. Rien de tel qu'une sauce au citron pour lui faire plaisir et obtenir le titre de meilleure grand-mère du monde

Gratin de pâtes - sauce au citron.

3 blancs de poulet - 1 citron - 50g de parmesan râpé - 20cl de crème - 300g de maccheroni - 1 boule de mozzarella.

Cuire les pâtes al dente selon les indications portées sur le paquet.

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Les faire dorer dans une sauteuse anti adhésive.

Ajouter un peu d'eau de cuisson de pâtes et décoller les sucs.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 15mn.

Verser la crème dans la sauteuse, couper le feu.

Ajouter le zeste, le jus du citron et le parmesan.

Egoutter les pâtes.

Les ajouter dans la sauteuse.

Verser le tout dans un plat à gratin.

Couvrir avec la mozzarella coupée en tranches.

Enfourner 20mn environ à 180°.

Servir dès la sortie du four.

C.

Les légumes d'hiver font leur retour chez mon maraîcher, mais courgettes et poivrons font de la résistance. Il y en a toujours 2-3 au fond du cabas.

Lasagnes aux légumes.

Lasagnes - 1 gros oignon - 2 courgettes - 1 poivron - 2 gousses d'ail - 50cl de coulis de tomates - béchamel - mozzarella râpée - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre.

Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine - 50cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - poivre - muscade.

Peler et émincer l'oignon.

Peler, laver et couper les courgettes en dés.

Laver le poivron, l'épépiner et le couper en dés.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire suer l'oignon.

Ajouter les légumes.

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

Ajouter les gousses écrasées.

Laisser mijoter à feu doux 20mn environ.

Rectifier l'assaisonnement.

Préparer la béchamel.

Faire un roux avec le beurre et la farine.

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Ajouter le cube de bouillon, du poivre et de la muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Verser un peu de béchamel dans un plat à gratin.

Poser les plaques de lasagnes par-dessus.

Couvrir avec la moitié de sauce tomates aux légumes.

Remettre une couche de lasagnes.

Couvrir avec de la béchamel et du fromage râpé.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de béchamel et de mozzarella râpée.

Enfourner 40mn environ (voir indications sur le paquet de lasagnes).

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau sur le fromage.

Servir dès la sortie du four.

C.

Lasagnes courgettes-aubergines.

Lasagnes - 300g de boeuf haché - 2 courgettes - 2 aubergines - 1 boîte de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - romarin - thym - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives - fromage râpé - 1càs de concentré de tomates.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel -poivre - muscade.

Peler, laver et couper les légumes en dés.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire dorer la viande.

Ajouter l'oignon, les légumes, le romarin et le thym.

Saler et poivrer.

Cuire 5mn avant d'ajouter la concassée de tomates.

Couvrir et laisser mijoter 15mn environ pour des légumes croquants.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter lea farine et faire un roux.

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.

Déposer des plaques de lasagnes par-dessus.

Couvrir avec la moitié de la viande.

Verser 1/3 de la béchamel sur la viande.

Remettre une couche de lasagnes puis le reste de vainde encore 1/3 de béchamel.

Terminer par une couche de plaque de lasagne et arroser du restant de béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn environ ( voir le temps de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau mélangée au concentré de tomates sur les lasagnes.

Servir dès la sortie du four.

C.

En avril, le tour de France des spécialités régionales de Marie-Christine, nous emmène sur l'île de Beauté pour une rêverie culinaire en Corse.

Tianu de haricots rouges.

300g de haricots rouges secs - 1 figatellu -  1 oignon - 3 échalotes - 3 carottes - 1 poireau - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 piment rouge - 15cl de vin rouge - thym - romarin - laurier - 1càs d'huile d'olives.

Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans un saladier d'eau froide.

Le lendemain les égoutter et les faire cuire 20mn.

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

Couper le figatellu en rondelles.

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Y faire suer le poireau, l'oignon, les échalotes, le romarin et le thym.

Ajouter les tomates en dés, le laurier, le figatellu, les haricots, les carottes et le piment.

Verser le vin et un verre de jus de cuisson des haricots. dans la cocotte.

Remuer délicatement.

Laisser mijoter 2h, ajouter un peu de vin rouge ou de'eau si besoin en cours de cuisson.

C.

Source : Cuisinez corse.com