5 avril 2018 4 05 /04 /avril /2018 00:41

Avec cette recette mon collègue a réussi à faire manger des épinards à sa fille.

 

Lasagnes ricotta-épinards.

 

 

Lasagnes fraîches - 500g de ricotta - 400g d'épinards surgelés - 400g de sauce tomate arrabiata - 400g de béchamel - sel - poivre - muscade - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Décongeler les épinards au MO.

 

Mélanger la ricotta et les épinards.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Mélanger la moitié de la béchamel avec la sauce tomate.

 

Mettre un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec les plaques de lasagnes.

 

Verser le mélange ricotta-épinards par-dessus.

 

Parsemer de mozzarella râpée.

 

Remettre une couche de lasagnes.

 

Couvrir avec le mélange béchamel- sauce tomate.

 

Parsemer de mozzarella râpée.

 

Recouvrir avec des lasagnes.

 

Verser le reste de béchamel par-dessus.

 

Terminer par de la mozzarella râpée.

 

Enfourner 20mn environ ( la durée varie selon les fabricants et les fours).

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Lasagnes ricotta-épinards.
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30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 08:28

Aujourd'hui, c'est Pauline qui vous propose cette recette de gratin au quinoa.

 

 

Gratin de quinoa au jambon et au parmesan.

 

 

180g de graines de quinoa - 2 tranches de jambon - 200g de parmesan - 2 oignons - 20g de beurre - 2 oeufs - 30cl de lait - 1 gousse d'ail - sel - poivre.

 

 

Porter à ébullition une casserole d'eau.

 

Ajouter le quinoa et le cuire 15mn.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Les faire revenir dans le beurre.

 

Ajouter le jambon.

 

Réserver.

 

Egoutter le quinoa.

 

Le mélanger au jambon.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Frotter les parois d'un plat à gratin avec la gousse d'ail.

 

Verser le quinoa dans le plat.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter le lait.

 

Saler et poivrer.

 

Verser  l'appareil dans le plat.

 

Parsemer de parmesan.

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Gratin de quinoa au jambon et parmesan.
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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 07:12
Aubergines et courgettes à la parmesane.

J'ai longuement hésité entre un tian et une parmigiana, finalement c'est vers la parmigiana qu'est allée ma préférence.

 

 

Aubergines et courgettes à la parmesane.

 

 

2 courgettes - 2 aubergines - 500ml de coulis de tomates maison - 150g de parmesan râpé - 2 boules de mozzarella - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Couper la mozzarella en tranches.Peler et laver les courgettes et les aubergines.

 

Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire revenir les courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.

 

Les verser dans un plat à gratin.

 

Faire de même avec les aubergines.

 

Couvrir les courgettes avec la mozza et parsemer de parmesan.

 

Ajouter les aubergines dans le plat.

 

Parsemer de parmesan.

 

Verser la coulis par-dessus.

 

Terminer par une couche de mozza.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Aubergines et courgettes à la parmesane.
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 00:31
Gratin dauphinois aux choux-raves.

Si, comme moi, vous aimez les choux-raves cette recette ne peut que vous plaire.

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.

 

 

4 choux-raves - 6 pommes de terre - 1l de lait  - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 150g de comté râpé.

 

 

Peler et laver les pommes de terre et les choux-raves.

 

Les couper en tranches à la,mandoline de préférence pour avoir la même épaisseur.

 

Les mettre dans une casserole avec le lait et les gousses d'ail pelées.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Les faire cuire 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin.

 

Retirer l'ail.

 

Parsemer de comté râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.
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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 11:59
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

Ca doit bien faire 10ans que je n'ai plus fait d'oeuf cocotte,  pourtant c'est tellement simple à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison.

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.

 

Pour 1 personne :

1 oeuf - 2 tomates cerise - 2 brins de ciboulette - 1càs de crème liquide - sel - poivre - mozzarella râpée.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre un plat à gratin au four.

 

Le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.

 

Verser la crème dans un ramequin.

 

Casser l'oeuf par-dessus.

 

Ajouter les tomates cerise coupées en quartiers.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter la ciboulette ciselée.

 

Couvrir avec le fromage râpé.

 

Poser le ramequin dans le plat à gratin.

 

Cuire  15-20mn au bain-marie.

 

Servir avec une salade dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
Oeuf cocotte tomate-ciboulette.
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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 01:17

Personne n'aime les endives au jambon chez moi, c'est ma soeur Valérie qui les a faites et a eu la gentillesse de me faire des photos.

 

 

Endives au jambon.

 

8 endives - 8 tranches de jambon - béchamel - gruyère râpé.

Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine -  400ml d'eau de cuisson des endives - 100ml de vin blanc - sel - poivre - muscade.

 

 

Oter les feuilles extérieures et le trognon des endives.

 

Les cuire 20mn dans l'eau bouillante salée.

 

Les égoutter.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter l'eau et le vin blanc petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon.

 

Les poser dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel par-dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Endives au jambon.
Endives au jambon.
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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 00:58

Lorsque mon fils a déménagé, il m'a fallu préparer un repas facile à transporter et à réchauffer. Le gâteau de pâtes servi avec une sauce tomates maison s'y prêtait très bien.

 

 

Gâteau de pâtes.

 

300g de coquillettes - 20cl de crème fraîche - 6 oeufs - 200g de lardons - emmental râpé - sel - poivre - muscade.

Sauce tomates.

 

Cuire les pâtes selon les instructions portées sur l'emballage.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter la crème.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer le fond d'un moule en silicone avec la moitié du  fromage râpé.

 

Verser la moitié des pâtes dans le moule.

 

Ajouter les lardons et le reste de fromage.

 

Couvrir avec les pâtes restantes.

 

Verser la crème aux oeufs par-dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler sur un plat à la sortie du four.

 

Servir avec la sauce tomates.

 

 

C.

 

Gâteau de pâtes.
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 00:18
Gratin d'endives au maroilles.

Je suis contente, j'ai réussi à leur faire manger de l'endive cuite, ce n'était pas gagné.

 

 

Gratin d'endives au maroilles.

 

1/2 maroilles - 4 pommes de terre moyennes - 4 endives - 200g de lardons - 15cl de bière blonde - poivre.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Oter le trognon  des endives et les émincer.

 

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les endives.

 

Les faire suer 5mn.

 

Ajouter la bière.

 

Poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 10mn.

 

Peler et couper les pommes de terre cuites en rondelles.

 

Les répartir dans des plats individuels.

 

Recouvrir avec les endives.

 

Oter la croûte du maroilles et le couper en tranches.

 

Poser le fromage sur les endives.

 

Enfourner 10mn environ à 180°.

 

Servir avec une salade d'endives aux noix.

 

 

C.

Gratin d'endives au maroilles.
Gratin d'endives au maroilles.
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 00:03
Parmentier de canard.

J'ai servi ce parmentier de canard pour le dîner du réveillon. Il a eu un franc succès.

 

 

Parmentier de canard.

 

 

4-5 cuisses de canard confites (une boîte) - 1kg de pommes de terre - lait - 50g de beurre - 30cl de vin rouge - 3 oignons - 2 carottes - 1 branche de céleri - 2càc de fond de veau - 4 branches de thym.

 

 

Immerger la boite de confit de canard dans de l'eau chaude pendant 10mn.

 

L'ouvrir et retirer la graisse (la conserver dans un bocal pour faire des pommes de terre sautées).

 

Retirer la peau et réserver des cuisses de canard.

 

Retirer la chair. Ne pas jeter les os.

 

Emincer un oignon et les branches de céleri.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en dés.

 

Mettre la peau, les os, l'oignon, les carottes et le céleri dans une casserole.

 

Faire suer  feu vif.

 

Verser le vin rouge dans la casserole, ajouter le thym.

 

Laisser réduire de 2/3.

 

Emincer les 2 oignons restants.

 

Les faire suer dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard.

 

Ajouter la chair de canard et la faire dorer.

 

Réserver.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes

 

Les faire cuire dans une marmite d'eau salée.

 

Lorsqu'elles sont cuites, les écraser en ajoutant le beurre et le lait petit à petit. La purée ne doit pas être trop sèche.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin ou des cocottes individuelles.

 

Couvrir avec la chair de canard.

 

Recouvrir avec le reste de purée.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Délayer le fond de veau dans 10cl d'eau.

 

Le verser dans la casserole.

 

Porter à ébullition 2-3mn.

 

Servir le parmentier dès la sortie du four accompagné de la sauce et d'une salade verte.

 

 

C.

 

Parmentier de canard.
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 11:57
Spätzles façon tartiflette.

Mon fils avait envie d'une croziflette mais j'ai oublié d'acheter les crozets, qu'à cela ne tienne je les ai remplacés par des spätzles.

 

 

Spätzles façon tartiflette.

 

Pâte à spätzles : 5 oeufs - 500g de farine - environ 200g d'eau - sel.

 2 gros oignons - 200g de lardons fumés - 1 reblochon - 15cl de crème - poivre.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour les spätzles, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le reblochon en tranches.

 

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une poêle.

 

Poivrer.

 

Ajouter la crème hors du feu.

 

Réserver.

 

Porter une marmite d'eau salée à ébullition.

 

Prélever une petite quantité de pâte à l'aide d'une cuillère, et la faire tomber dans l'eau bouillante.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les spätzles et les verser dans un plat à gratin.

 

Verser les lardons par-dessus.

 

Poser les tranches de reblochon dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Spätzles façon tartiflette.
Spätzles façon tartiflette.
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