29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 10:42

Une recette faite par ma fille aînée Claire.

 

 

Potée lorraine.

 

 

1 palette fumée - 2 saucisses lorraines - 4 carottes - 4 navets - 4 poireaux - 1 petit chou frisé - 6 pommes de terre - 1 oignon - 1 bouquet garni - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les carottes, les navets et les pommes de terre.

 

Nettoyer et laver le chou.

 

Blanchir les feuilles 2mn dans l'eau bouillante.

 

Couper les carottes en morceaux et les navets et pommes de terre en cubes.

 

Nettoyer, laver et couper le poireau en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Mettre l'oignon à suer dans un faitout chauffé avec l'huile.

 

Ajouter les légumes, les pommes de terre, le bouquet garni et la palette fumée.

 

Couvrir avec de l'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une heure.

 

20 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses lorraines.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potée lorraine.
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 00:33

C'est la première fois que j'avais une courge spaghetti dans mon cabas de légumes. Ma maraîchère m'ayant conseillée de l'agrémenter comme des pâtes, j'ai eu envie de la faire en gratin.

 

 

Duo de spaghetti en gratin.

 

 

200g de spaghetti - 1 courge spaghetti - 6 tranches de jambon blanc - béchamel - emmental râpé.

Pour la béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 30cl d'eau - 10cl de vin blanc - sel - poivre muscade.

 

Cuire la courge, avec la peau, dans une marmite remplie d'eau.

 

Vérifier la cuisson en plantant en couteau dans la courge. Il doit pénètrer facilement sinon poursuivre la cuisson.

 

Retirer la courge de l'eau et la laisser tièdir.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter l'eau et le vin blanc petit à petit sans cesser de remuer.

 

Saler et poivrer, Ajouter la muscade.

 

Couper la courge en 2.

 

Oter les graines et gratter la chair à l'aide d'une fourchette, les spaghetti se formeront à ce moment là.

 

Couper le jambon en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une couche de spaghetti dans le fond d'un plat  gratin.

 

Parsemer de morceaux de jambon.

 

Couvrir avec la courge spaghetti.

 

Verser la béchamel dans le plat de façon à recouvrir la courge.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

Duo de spaghetti en gratin.
Duo de spaghetti en gratin.
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25 octobre 2016 2 25 /10 /octobre /2016 00:36

J'adore le chou rave, ça me rappelle ma grand-mère. Quand je passais quelques jours chez elle, elle ne manquait jamais de faire des crêpes avec du chou rave en gratin.

 

 

 

Gratin de chou rave.

 

1  botte de chou rave - 40g de beurre - 60g de farine - 100g de vin blanc - 400g d'eau de cuisson des choux raves - sel - poivre - muscade - emmental.

 

 

Peler et laver les choux raves.

 

Les couper en 4 puis en lamelles.

 

Les faire cuire 15mn, j'aime qu'ils restent croquants, dans de l'eau salée.

 

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

 

Faire un roux avec la farine et le beurre.

 

Ajouter peu à peu l'eau de cuisson des choux raves et le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Ajouter le poivre et la muscade et du sel si besoin.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les lamelles de chou rave dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel par-dessus.

 

Parsemer d'emmental râpé.

 

Enfourner pour faire que le fromage gratine.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

Gratin de chou rave.
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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 00:54

Ca faisait un moment que j'avais mis cette recette de côté mais le temps ne s'y prêtait guère. Maintenant que l'automne s'installe, ce genre de plat est de mise.

 

 

Gratin de courgettes au brie.

 

 

4 courgettes - 1 poireau - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 brie - 20cl de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler les courgettes et les couper en cubes.

 

Nettoyer le poireau et l'émincer.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y mettre l'oignon, le poireau, les courgettes et l'ai écrasé.

 

Saler légèrement.

 

Cuire 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le brie en morceaux.

 

Porter la crème à ébullition.

 

Y faire fondre le brie.

 

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

 

Verser la crème au brie par dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Gratin de courgettes au brie.
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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 23:17

C'est la première fois que j'ai fait un gratin de pâtes avec une sauce béchamel, ce qui a laissé  toute la famille un peu perplexe et peu pressés de passer à table. Finalement, ils ont bien aimé.

 

 

Gratin de pâtes au cheddar.

 

 

500g de pâtes - 50g de beurre - 50g de farine - 150g de cheddar - 40cl de lait - 10cl de vin blanc - sel - poivre -muscade - emmental râpé.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Râper le cheddar.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter la farine et faire un roux.

 

Ajouter le lait et le vin blanc petit à petit sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Hors du feu, incorporer le cheddar.

 

Si la béchamel est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson de pâtes.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la béchamel.

 

Bien mélanger.

 

Mettre les pâtes dans un plat à gratin.

 

Parsemer généreusement d'emmental râpé.

 

Enfourner 15-20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Gratin de pâtes au cheddar.
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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 02:54

Avec des restes on fait ce qu'on peut et finalement c'est bon.

 

 

 

 

Gratin choux fleur et kebab.

 

 

 

 

Choux fleur - viande kebab - béchamel - gruyère - sel - poivre.

 

 

 

Mettre le choux fleur cuit dans plat à gratin.

 

Ajouter viande kebab.

 

Verser la sauce béchamel dessus.

 

Parsemer de gruyère râpé.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Gratin de choux fleur et kebab
Gratin de choux fleur et kebab
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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 06:32
Gratin épinards et haricots blancs.

Une recette originale pour manger différents légumes. 

 

 

 

 

 

Gratin aux épinards et haricots blancs.

 

 

 

 

1 oignon -1 gousse d'ail - 10cl de vin blanc - 1 grande boite de haricotsblancs cuits - 1 grande boite de concassé de tomates - 1 grande boite d'épinards en branche - sel - poivre - 100g de chapelure - 30g de parmesan.

 

 

 

Eplucher et couper l'oignon et l'ail.

 

Mettre un peu d'huile dans une cocotte.

 

Faire revenir l'oignon et l'ail.

 

Verser le vin dessus.

 

Laisser cuire 5 mn.

 

Rajouter tous les légumes.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire une dizaine de minutes.

 

Verser dans un plat à gratin.

 

Mélanger la chapelure et le parmesan râpé.

 

Saupoudrer les légumes. 

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 02:11

Une amie m'a donné des cuisses de canard qu'elle avait confites. Elles étaient délicieuses dans ce gratin.

 

 

 

Gratin de pommes de terre au confit de canard.

 

 

1kg de pommes de terre - 2 cuisses de canard confites - 50cl de crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les pommes de terre.

 

Les couper en rondelles de même épaisseur.

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

Mettre la moitié des pommes de terre dans un platà gratin.

 

Couvrir avec la viande effilochée.

 

Recouvrir avec le reste des pommes de terre.

 

Saler et poivrer la crème fraîche.

 

Verser la crème dans le ^lat.

 

Enfourner 1h environ.

 

Déguster à la sortie do four.

 

 

C.

 

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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 03:58

Il me restait une boîte de thon et des pâtes au frigo. Que faire.....

 

 

 

Gratin de pâtes au thon.

 

 

 

pâtes - 1 grande boîte de thon - 50cl de crème fraîche - sel - poivre- un peu de gruyère râpé.

 

 

 

Mélanger les pâtes et le thon.

 

Saler et poivrer.

 

Verser dans un moule.

 

Mettre la crème fraîche sur le mélange.

 

Saupoudrer un peu de gruyère.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Gratin de pâtes au thon.
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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 02:20

C'est ma soeur qui m'a donné l'idée de ce gratin.

 

 

Gratin de pommes de terre et de panais.

 

 

6 pommes de terre - 4 panais - 50cl de lait - sel - poivre - muscade - 20cl de crème fraîche - fromage râpé - dés de jambon.

 

 

Peler et laver les pommes de terre et les panais.

 

Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline.

 

Cuire les pommes de terre et les panais dans le lait 30mn.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser les pommes de terres et les panais dans un plat à gratin.

 

Ajouter les dés de jambon.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn.

Gratin de pommes de terre et de panais.
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