C'est le moment de profiter des tomates, à la maison, on ne s'en lasse pas, on les aime sous toutes les formes. Aujourd'hui, c'est en terrine. J'ai opté pour la version individuelle en ramequins. Recette tirée du magazine Avantages.
Terrine de tomates au jambon de Parme et au parmesan.
1kg de tomates allongées - 100g de parmesan - 100g de jambon de Parme en chiffonade - 1càs de basilic ciselé - 1càs de vinaigre balsamique - 10g de gélatine - huile d'olives - 1/2 concombre - 1càs de fromage blanc - 2 feuilles de basilic - sel - poivre.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Emonder et concasser grossièrement les tomates.
Les faire confire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olives 15-20mn.
Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
Ajouter le vinaigre balsamique et le basilic.
Saler, poivrer.
Couper le parmesan en lamelles ainsi que le jambon.
Mettre la moitié de la compotée de tomates au fond du moule.
Ajouter le parmesan puis le jambon.
Recouvrir avec le restant de compotée de tomates.
Filmer et mettre au frais 7h.
Saler le concombre pour le faire dégorger.
Mixer le concombre avec le basilic et le fromage blanc.
Saler, poivrer.
Mettre au frais.
Démouler la terrine et la servir avec le concombre mixé.
plombier paris 5 30/01/2015 02:06
Clemence 12/09/2013 08:56
patricia 27/08/2013 13:56
lesdelicesdethithoad 23/08/2013 22:33
Nathalie 23/08/2013 21:48
liliane 23/08/2013 21:31
Piroma 23/08/2013 21:04
Miamana 23/08/2013 19:02
nini 23/08/2013 19:00
les-voyages-de-gridelle 23/08/2013 16:12
Pounchki 23/08/2013 12:10
ManueB 23/08/2013 11:49
Assia 23/08/2013 11:08
la cuillère aux millle délices 23/08/2013 10:55
Ingrid Lolibox 23/08/2013 10:06
nani's kitchen 23/08/2013 09:47
Myriamdelices 23/08/2013 08:55
Joséphine 23/08/2013 08:33
la raleuse nonna 23/08/2013 07:06