23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 02:09

C'est le moment de profiter des tomates, à la maison, on ne s'en lasse pas, on les aime sous toutes les formes. Aujourd'hui, c'est en terrine. J'ai opté pour la version individuelle en ramequins. Recette tirée du magazine Avantages.

 

 

 

 

Terrine de tomates au jambon de Parme et au parmesan.

 

 

1kg de tomates allongées - 100g de parmesan - 100g de jambon de Parme en chiffonade - 1càs de basilic ciselé - 1càs de vinaigre balsamique - 10g de gélatine - huile d'olives - 1/2 concombre - 1càs de fromage blanc - 2 feuilles de basilic - sel - poivre.

 

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Emonder et concasser grossièrement les tomates.

 

Les faire confire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olives 15-20mn.

 

Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

 

Ajouter le vinaigre balsamique et le basilic.

 

Saler, poivrer.

 

Couper le parmesan en lamelles ainsi que le jambon.

 

Mettre la moitié de la compotée de tomates au fond du moule.

 

Ajouter le parmesan puis le jambon.

 

Recouvrir avec le restant de compotée de tomates.

 

Filmer et mettre au frais 7h.

 

Saler le concombre pour le faire dégorger.

 

Mixer le concombre avec le basilic et le fromage blanc.

 

Saler, poivrer.

 

Mettre au frais.

 

Démouler la terrine et la servir avec le concombre mixé.

 

 

 

 

100_0655.JPG

 

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:36

C'est ma fille qui a eu envie d'un soufflé au fromage, j'en avais fait un il y a très longtemps  et ce fût le seul et unique. Servi avec une salade verte, ce soufflé était parfait pour le dîner de dimanche soir.

 

 

 

 

Soufflé au fromage.

 

 

 

400g de béchamel - 4 oeufs - 150g de comté - 1 pincée de sel.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

Râper le fromage.

 

 

Ajouter les jaunes d'oeufs, un à un, à la béchamel en mélangeant viviment entre chaque jaune.

 

 

Ajouter le fromage râpé.

 

 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

 

Incorporer délicatement les blancs en neige à la béchamel.

 

 

Verser l'appareil dans un moule à soufflé beurré.

 

 

Enfourner 30mn. Ne pas ouvrir le four avant la fin du temps de cuisson.

 

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

 

CIMG1198.JPG

 

 

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