Je ne lui ai pas trouvé de nom à cette brioche. Si vous avez une idée, je suis preneuse.

Brioche fourrée.

Pâte : 500 g de farine - 20 g de levure fraîche de boulanger - 180 g de lait - 60 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.

Garniture : 100 g de sucre - 3 càs de cacao non sucré - 1 càc de cannelle - crème.

Dorure :1 jaune d'oeuf et un peu de lait.

Tiédir le lait à 37°.

Y délayer la levure.

Ajouter 50 g de farine et laisser reposer 15mn.

Mettre 450 g de farine avec le sucre dans le bol du robot.

Verser le lait dans le bol et commencer à pétrir à petite vitesse.

Ajouter les oeufs.

Pétrir 10mn.

Incorporer le beurre à température ambiante.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Mélanger le sucre, le cacao et la cannelle.

Ajouter la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte à tartiner.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer.

L'étaler en rectangle.

Couper des bandelettes de 10cm de long et 2cm de large sur un des côtés le plus long du rectangle de pâte.

Etaler la garniture sur la pâte sans en mettre sur les bandelettes.

Enrouler la pâte pour former un boudin.

Faire un tortillon la première bandelette et le rabattre sur le boudin, faire de même avec les suivantes.

Couper le boudin en 2.

Poser les boudins côte à côte dans un plat à gratin chemisé d'une feuille de paier sulfurisé.

Laisser pousser 40mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner 30mn environ.

Carine.