J'ai longtemps hésité avant de faire cette tarte. La première fois que j'en avais faite une, il y a des années, tout le fromage s'était renversé sur la table, je n'ai plus jamais osé réitèrer. C'est en voyant toutes belles tartes sur un groupe FB "les recettes du Bitcherland" que j'ai trouvé le courage de me lancer.

Tarte au fromage blanc.

Pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre - un peu d'eau - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre.

Appareil : 750 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 160 g de sucre - 6 oeufs - zeste d'un citron - 1aquet de pudding chantilly ou 40 g de maïzena®.

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre, le sel et le sucre.

Ajouter de l'eau tiéde petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

Former une boule et la mettre au frais 1h.

Abaisser la pâte et foncer un moule à charnière beurré.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le mascarponne, le fromage blanc, le zeste du citron et le pudding.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner 30mn à 180° puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson de 30mn.

Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser la tarte reposer dansle four durant 10mn.

La sortir et la démouler à l'envers sur une grille.

Après 5mn, la retourner sur un plat de service.

Laisser la tarte refroidir avant de la déguster.

C.