10 novembre 2018 6 10 /11 /novembre /2018 08:14
Kougelhopf de Christine Ferber.

 

Nos régions ont du goût, la balade gourmande de Marie-Christine, s'arrête en Alsace ce mois-ci. Je participe avec une recette emblématique de ma région, le kougelhopf.

 

 

Kougelhopf de Christine Ferber.

 

25cl de lait - 25g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 180g de beurre tempéré - 100g de raisins secs - 5cl de kirsch.

Amandes entières-sucre glace.

 

La veille, réhydrater les raisins secs dans le kirsch.

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Mélanger à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre et les raisins secs non égouttés sans cesser de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser 1h environ.

 

Beurrer le moule à kougelhopf (en terre cuite bien sûr).

 

Déposer les amandes entières dans le fond.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer.

 

Former une boule et la poser sur la cheminée, la pâte glissera dans le fond.

 

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte touche le bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrer généreusement le kougelhopf de sucre glace avant de le servir (je ne l'ai pas fait, nous n'aimons pas trop).

 

C.

 

 

 

 

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commentaires

E
Bonsoir Carine, un seul mot : extraordinaire !! J'ai trouvé chez LA recette, c'est une merveille. Bonne soirée, bisous
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K
Bonjour Manue, ça me fait plaisir que tu aimes ce kougelhopf, c'est un des meilleurs que j'ai mangé. Bon dimanche bisous<br />
E
Bonjour Carine, tu pose ta pâte sur la cheminée et non pas autour ? je suis en plein dans la confection de cette superbe brioche et j'aimerai faire celle-ci. Merci, bisous
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E
Merci beaucoup Carine, tu n'es pas du tout en retard, je pense le faire certainement ce week-end. Bisous
K
Bonjour Manue, ma réponse arrive sûrement trop tard mais oui je forme une boule et je la pose sur la cheminée, la pâte gisse d'elle-même au fond du moule. Mes kougelhopfs étaient sur plus gonflé d'un côté, un ami cuisinier m'a conseillé de faire ainsi et je dois dire que ça marche. Bisous<br />
L
j'ai rajouté ta participation, merci beaucoup, bisous
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C
Il est rudement beau ton kougelhopf. Bravo
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D
Superbe! J'adooore, mais j'en fais pas souvent car seules mon ainée et moi apprécions!!<br /> Dine avec Sandrine
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M
Il est splendide - ne serat-ce qu'à regarder!
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I
Je n'ai pas encore testé cette version, mais je suis partante pour y gouter.
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G
très joli cake en plus recette d’un grand chef<br /> une bonne soirée
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E
Il est très bon, bravo !! Bonne soirée
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P
merci ma belle gros bisous et bon we
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I
Il ne reste plus qu'à dénicher un joli moule en terre ! Je suis sûre qu'on doit en trouver sur las brocantes d'Alsace ( je précise que j'habite en Ardèche ! )<br /> Il est superbe ton kougelhopf ( enfin moi je disais kouglof avant )
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V
Un kougelhopf magnifique !!<br /> Bon week-end
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S
Ta photo donne très envie
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H
Merci pour cette recette.
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L
Ça c'est du kougelhopf !<br /> Bises
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M
joli kouglof pour démarrer ce weekend !<br /> <br /> manue :)
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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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