10 novembre 2018 6 10 /11 /novembre /2018 08:14
Kougelhopf de Christine Ferber.

 

Nos régions ont du goût, la balade gourmande de Marie-Christine, s'arrête en Alsace ce mois-ci. Je participe avec une recette emblématique de ma région, le kougelhopf.

 

 

Kougelhopf de Christine Ferber.

 

25cl de lait - 25g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 180g de beurre tempéré - 100g de raisins secs - 5cl de kirsch.

Amandes entières-sucre glace.

 

La veille, réhydrater les raisins secs dans le kirsch.

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Mélanger à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre et les raisins secs non égouttés sans cesser de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser 1h environ.

 

Beurrer le moule à kougelhopf (en terre cuite bien sûr).

 

Déposer les amandes entières dans le fond.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer.

 

Former une boule et la poser sur la cheminée, la pâte glissera dans le fond.

 

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte touche le bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrer généreusement le kougelhopf de sucre glace avant de le servir (je ne l'ai pas fait, nous n'aimons pas trop).

 

C.

 

 

 

 

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commentaires

Emmanuelle 28/11/2020 21:16

Bonsoir Carine, un seul mot : extraordinaire !! J'ai trouvé chez LA recette, c'est une merveille. Bonne soirée, bisous

kougelhopfetchocolat 29/11/2020 07:05

Bonjour Manue, ça me fait plaisir que tu aimes ce kougelhopf, c'est un des meilleurs que j'ai mangé. Bon dimanche bisous

Emmanuelle 18/11/2020 09:38

Bonjour Carine, tu pose ta pâte sur la cheminée et non pas autour ? je suis en plein dans la confection de cette superbe brioche et j'aimerai faire celle-ci. Merci, bisous

Emmanuelle 18/11/2020 16:22

Merci beaucoup Carine, tu n'es pas du tout en retard, je pense le faire certainement ce week-end. Bisous

kougelhopfetchocolat 18/11/2020 15:14

Bonjour Manue, ma réponse arrive sûrement trop tard mais oui je forme une boule et je la pose sur la cheminée, la pâte gisse d'elle-même au fond du moule. Mes kougelhopfs étaient sur plus gonflé d'un côté, un ami cuisinier m'a conseillé de faire ainsi et je dois dire que ça marche. Bisous

la nonna 05/12/2018 08:56

j'ai rajouté ta participation, merci beaucoup, bisous

Chrystel 01/12/2018 11:19

Il est rudement beau ton kougelhopf. Bravo

dineavecSandrine 18/11/2018 11:37

Superbe! J'adooore, mais j'en fais pas souvent car seules mon ainée et moi apprécions!!
Dine avec Sandrine

Messergaster 13/11/2018 09:10

Il est splendide - ne serat-ce qu'à regarder!

Isabelle 12/11/2018 16:11

Je n'ai pas encore testé cette version, mais je suis partante pour y gouter.

guy59600 10/11/2018 22:41

très joli cake en plus recette d’un grand chef
une bonne soirée

Emmanuelle 10/11/2018 21:10

Il est très bon, bravo !! Bonne soirée

patricia cuisine 10/11/2018 20:24

merci ma belle gros bisous et bon we

irisa 10/11/2018 13:02

Il ne reste plus qu'à dénicher un joli moule en terre ! Je suis sûre qu'on doit en trouver sur las brocantes d'Alsace ( je précise que j'habite en Ardèche ! )
Il est superbe ton kougelhopf ( enfin moi je disais kouglof avant )

vanni 10/11/2018 12:42

Un kougelhopf magnifique !!
Bon week-end

Sophie 10/11/2018 11:28

Ta photo donne très envie

helenne 10/11/2018 11:04

Merci pour cette recette.

Liliane 10/11/2018 10:13

Ça c'est du kougelhopf !
Bises

ManueB 10/11/2018 09:47

joli kouglof pour démarrer ce weekend !

manue :)

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