Pour le coup elle porte bien son nom. C'est une des meilleures brioches que j'ai faite. J'ai pris la recette sur le blog Chocolat à tous les étages.
Brioche super bonne.
Pâte :200g de lait - 2 sachets de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 1càc rase de sel - 3 jaunes d'oeufs - 125g de beurre mou.
Dorure : 1 jaune d'oeuf - sucre perlé.
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Ajouter la farine, les oeufs, le sel et le sucre.
Pétrir 5mn.
Incorporer le beurre mou en morceaux.
Pétrir 10mn.
Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un torchon propre.
Laisser la pâte doubler de volume (1h-1h30).
Dégazer la pâte.
La diviser en 3 pâtons.
Former 3 brins et les tresser.
Poser la tresse sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé ( je l'ai mise dans un moule mes brioches ayant tendance à s'étaler).
Laisser pousser 30mn environ.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf restant.
Parsemer de sucre perlé.
Enfourner la brioche 20mn à 180° puis baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson durant 20mn environ.
Si la brioche dore trop vite, la couvrir avec un feuille d'alu.
Laisser refroidir avant de déguster.
C.
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