Je ne me suis pas cassée la tête, j'ai conservé le nom que Marie-Christine avait donné à cette excellente brioche.
Première brioche de l'année.
210ml de lait - 8g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs battus - 75g de beurre coupés en dés à température ambiante - 50g d'amandes en éclats - 50g de pépites de chocolat.
1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Sortir le beurre du réfrigérateur 2h avant de confectionner la brioche.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 1.
Laisser reposer 10mn.
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs battus.
Pétrir 3mn.
Laisser reposer 3mn.
Incorporer le beurre.
Pétrir 5mn.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, la filmer.
La mettre à reposer dans le four préchauffé à 35° pendant 1h.
Dégazer la pâte.
Incorporer les pépites de chocolat et les amandes en éclats.
Diviser la pâte en 8 pâtons (je ne sais pas compter, j'en ai 11).
Les disposer en couronne, sans qu'elles ne se touchent, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les couvrir d'un torchon et remettre au four préchauffé à 35° pendant 20mn.
Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 25mn à 180°.
C.
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