Pour moi, la blanquette et autres bourguignons sont synonymes de cuisson lente et longue. J'ai beaucoup hésité entre une cuisson normale et celle au thermomix. A force d'hésiter et de lire les différents avis sur le net, le temps a filé, il ne me restait plus qu'à utiliser mon robot. J'ai été bluffée par le résultat, cette blanquette était excellente. Je me suis basée sur une recette de Thermominoux.

Blanquette de veau.

800g d'épaule de veau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1càs d'huile - 1boîte de champignons - 6grains de poivre - 1 feuille de laurier - 2 branches de thym - 1 petit poireau - 220g de carottes - 600g d'eau - 100g de vin blanc - sel.

Sauce : 40g de farine - 50g de beurre - 1jaune d'oeuf - 1càs de crème épaisse - 2càs de jus de citron.

Peler l'oignon et la gousse d'ail.

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

Nettoyer le poireau .

Les mettre dans le bol du thermomix.

Mixer 5sec / vit 5.

Racler les bords du bol et ajouter l'huile.

Programmer 5mn / 100° / vit 3.

Ajouter dans le bol, le veau en gros cubes, les carottes, le poireau coupé en 2, les herbes aromatiques, le poivre, du sel, l'eau et le vin blanc.

Programmer 40mn / 100° / fonction sens inverse / vit 1.

A la sonnerie, ajouter les champignons.

Programmer 10mn / 100° / sens inverse / vit 1.

Verser le contenu du bol dans une passoire au-dessus d'un saladier pour récupèrer le bouillon.

Verser 600g de bouillon dans le bol.

Ajouter le beurre et  la farine.

Programmer 10mn / 90° / vit 4.

Retirer la feuille de laurier, le poireau et les branches de thym et dresser la viande avec les carottes et les champignons dans un plat et réserver au chaud.

Ajouter le jus de citron, la crème et le jaune d'oeuf dans le bol.

Programmer 1mn / 90° / vit 3.

Rectifier l'asaissonnement.

Napper la viande avec la sauce.

Servir sans attendre.

C.