En visitant le blog A cucina e mammà, j'ai été attirée par cette recette au nom imagé.
Les oeufs au purgatoire est une ancienne recette napolitaine. Les oeufs représentants les âmes brûlant dans les flammes du purgatoire (tomates).
Uova in purgatorio-oeuf au purgatoire.
Pour 2 personnes : 4 oeufs - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1càc d'huile d'olives - sel - poivre - basilic.
Chauffer une petite sauteuse avec l'huile d'olives.
Y faire revenir l'oignon émincé et l'ail.
Ajouter les tomates pelées.
Cuire 10mn.
Casser un oeuf dans un ramequin.
A l'aide d'une cuillère en bois, faire un tourbillon dans la sauce tomate pour y former un creux.
Verser délicatement l'oeuf dans ce creux.
Faire de même avec les 3 oeufs restants.
Poursuivre la cuisson à couvert à feu doux 10mn environ.
Saler et poivrer.
Décorer avec le basilic et servir.
A déguster avec du pane cafone, un pain au levain napolitain (recette à venir).
C.
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
