Mercredi, Emmie fêtait ses 4 ans. Pour cette grande occasion, elle m'a demandée de lui faire une tarte aux fraises.

Gâteau aux fraises.

Pour le gâteau ; 4 oeufs - 120g de sucre - 120g de farine - 1càc de levure chimique.

Mousse à la fraise : 300g de fraises - 100g de mascarpone - 20cl de crème fraîche - 40g de sucre - 2 feuilles de gélatine.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de mélanger.

Incorporer les jaunes d'oeufs puis la farine et la levure.

Battre 10 secondes.

Verser la pâte dans un moule à manqué.

Enfourner 25-30mn.

A la sortie du four; laisser le gâteau sur une grille.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Mixer 150g de fraises avec le sucre.

Creuser l'intérieur du gâteau aux 3/4 et à 2cm du bord.

Prélever 3càs de coulis de fraises et le faire chauffer.

Faire fondre la gélatine essorée dans le coulis chaud.

Mélanger les deux coulis.

Battre le mascarpone et la crème en chantilly.

Incorporer le coulis de fraises délicatement à la chantilly.

Verser la mousse dans la cavité creusée dans le gâteau.

Mettre au frais 3h minimum.

Couper les fraises restantes en lamelles et décorer le gâteau avant de servir.

C.