Vendredi, je vous proposais des éclairs chantilly-framboises, aujourd'hui ils sont à la vanille. Ils ne sont pas aussi beaux que ceux du patissier mais ils étaient très bons.
Eclairs à la vanille.
Pour la pâte à choux c'est par ICI
Pour la crème pâtissière : 50cl de lait - 2 oeufs - 70g de sucre - 1 gousse de vanille.
Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf - sucre glace.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur.
Gratter les graines et les mettre dans le lait avec la gousse.
Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et la farine.
Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.
Verser la crème dans la casserole et la remettre sur le feu doux, sans cesser de mélanger, pour la faire épaissir.
La laisser refroidir et en garnir les éclairs.
Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf (la quantité de sucre dépend du poids de l'oeuf). Le mélange doit être assez épais.
Etaler le glaçage sur les éclairs à l'aide d'un couteau.
C.
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