Pour la cuisson des kougelhopfs, je suis une inconditionnelle du moule en terre cuite mais en voyant ces empreintes mini-kougelhopfs j'ai craqué !

Mini-kougelhopfs-brioches alsaciennes.

1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 180g de lait - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel - amandes effilées.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Ajouter le beurre en morceaux.

Pétrir 2mn.

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir dans un torchon propre.

Laisser pousser 1h.

Mettre des mandes effilées dans le fond des empreintes.

Diviser la pâte en 12 pâtons.

Former une boule et les poser dans les empreintes.

Laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les mini kougelhopfs 25mn.

Attendre 10mn à la sortie du four avant de les démouler.

Saupoudrer les brioches de sucre glace.

C.

On peut se faire plaisir avec une brioche allégée le dimanche matin, c'est un vrai plaisir de bien manger tout en maigrissant avec ww.

Brioche du pauvre à la fleur d'oranger.

300g de farine - 1 paquet de levure de boulangerie - 2 oeufs - 80ml de lait 1/2 écrémé - 40g de beurre - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du thermomix pétrir 3mn.

Ajouter le beurre coupé en morceaux pétrir 3mn.

Laisser doubler de volume.

Dégazer et faire 12 boules.

Laisser doubler de volume.

Enfourner à 180° environ 25mn.

J'espère que vous allez craquer devant cette brioche comme je l'ai fait en la voyant sur le blog Plaisirs et Gourmandises chez Sophie. La mie de cette brioche est moelleuse, filante, un délice...C'est une des meilleures brioches que j'ai mangé si ce n'est la meilleure.

Brioche vendéenne.

500g de farine - 100g de sucre -  50g de crème fraîche - 3 oeufs - 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée - 10cl de lait - 90g de beurre à température ambiante - 1càs d'eau de fleur d'oranger (pas mis)- 1càs de vanille ou de rhum -  jaune d'oeuf pour la dorure.

Mettre le lait avec la levure dans le bol du thermomix. 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, la crème et les oeufs battus en omelette.

Pétrir 3mn.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 3mn.

Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h ou 2.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

Faire 3 boudins avec la pâte et les tresser.

Poser la tresse sur une toile silicone et laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu.

Enfourner la brioche 30mn, la couvrir avec du papier alu si elle dore trop vite.

C.

                                                 BEIGNETS DE CARNAVAL

500g de farine – 250g de lait – 20g de levure de boulanger – 70g de sucre – 2 œufs – 75g de beurre.

Mettre la levure émiettée dans le lait tiède (37°). Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre et mélanger. Incorporer les œufs, le beurre ramolli et le mélange lait - levure. 

Pétrir 2 minutes. Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser  1h.Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un cm  et la découper à l’emporte – pièce, un verre ou un couteau.

Laisser lever encore 30 – 40 minutes sur la table.

Les faire dorer dans une friture moyennement chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les saupoudrer d’un mélange de sucre – cannelle.

On peut les manger nature ou les fourrer de confiture, de nutella ou de crème pâtissière.

Il y a quelques jours, Vanni publiait cette couronne briochée très gourmande. Je n'ai pas pu résister à l'envie de la faire à mon tour...Le résultat, une brioche moelleuse et goûteuse.

Couronne des rois briochée.

300g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie - 20ml de lait - 40g de sucre - 1 cuil. à café rase de sel fin  - 3 petits oeufs- 100g de beurre - 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger -  sucre en grains - 1 fève.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 37° / vit 2.

Ajouter la farine , le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs dans le bol. Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre ramolli et pétrir 1mn.

Laisser pousser la pâte 1h.

Dégazer la pâte et former un boudin.

Réunir les deux extrémités pour faire la couronne.

Insèrer la fève.

Déposer la pâte dans un moule rond.

Mettre un verre au milieu de la brioche pour éviter que la brioche ne se "ferme".

Préchauffer  le four à 180.

Mélanger un peu de sucre avec du lait.

En badigeonner la brioche et la parsemer de grains de sucre.

Enfourner 25mn environ.

C.