27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 03:03

Le dernier dimanche du mois c'est la publication de la recette pour la ronde inter blogs.

 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

C'est Joëlle du blog cuisine passion qui réalise une de mes recettes, quant à moi c'est chez Berny que je devais piocher. J'ai longuement hésité finalement j'ai opté pour le poulet à la hongroise. C'était délicieux tout simplement.

 

 

 

 

 

Poulet à la hongroise.

 

 

 

1 poulet - 1 gros oignon - 1/2 verre de vin rouge - 1 boîte moyenne de concentré de tomates - huile d'olives - 4càs de paprika - sel - poivre - bouquet garni.

 

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olives dans une cocotte.

 

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

 

Retirer le poulet.

 

 

Déglacer la cocotte avec le vin rouge.

 

 

Mélanger le concentré de tomates avec un peu d'eau tiéde jusqu'à obtention d'un mélange velouté.

 

 

Le verser dans la cocotte.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Ajouter le bouquet garni et le paprika.

 

 

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

 

 

Poursuivre la cuisson 40mn à feu doux.

 

 

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

 

 

 

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 05:29

Voici une recette qui me rappelle mon enfance, lorsque les plats mijotaient pendant des heures sur le poële à bois.

 

 

 

 

Paupiettes de boeuf à l'ancienne.

 

 

 

 

4 tranches (de la tranche) de boeuf - lardons fumés - moutarde forte - oignons - 20cl de vin rouge - sel - poivre.

 


 

 

Aplatir les tranches de boeuf à l'aide d'un couteau.

 

Badigeonner de moutarde.

 

Mettre lardons fumés et oignons sur la moutarde.

 

Rouler les tranches en mettant un cure dent pour faire tenir la paupiette.

 

Mettre huile, oignons et lardons dans cocotte en fonte.

 

Faire saisir la viande à feu vif.

 

Rajouter un peu de vin, de l'eau et un cube or, saler, poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

 

 

 

 

 

 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 01:10

Avec le froid qui revient, un plat en sauce est le bienvenu. Je vous propose une variante du boeuf bourguignon.

 

 

 

 

 

Ragoût de boeuf.

 

 

 

 

1kg de viande de boeuf (paleron pour moi) coupé en gros dés - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 3Ocl de vin rouge - 5càs de concentré de tomates - 4càs d'huile d'olive de mon partenaire huiles d'olive.fr - 1càc d'origan - sel - poivre - 2càc de maïzena.

 

 

 

 

Faire chauffer avec 2càs d'huile d'olives dans une cocotte en fonte.

 

 

Y faire dorer les oignons émincés.

 

 

Retirer les oignons et mettre la viande dans la cocotte avec les 2càs d'huiles d'olives restantes.

 

 

Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, déglacer la cocotte avec 10cl d'eau en décollant bien les sucs de cuisson.

 

 

Remettre les oignons dans la cocotte.

 

 

Laisser réduire le liquide de 3/4  à petits feux.

 

 

Ajouter le vin rouge, les gousses d'ail écrasées et l'origan.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Laisser mijoter 1h30.

 

 

Ajouter le concentré de tomates et prolonger la cuisson  de 30mn.

 

 

Délayer la maïzena avec un peu d'eau, l'ajouter à la sauce en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

 

Laisser mijoter encore 2-3mn le temps que la sauce épaississe.

 

 

 

 

 

 

 

104 9615

 

 

 

 

  Recette réalisée avec l'huile d'olives de mon partenaire

http://www.huilesdolive.fr/olives/8-fabrication-d-huile-d-olive.

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 06:00

Pressé, pas le temps, voici une recette juteuse faite en un tour de main.

 

 

 

 

Pain de viande.

 

 

 

1 kg de viande hachée (mélange boeuf - porc) - 1 sachet de soupe d'oignon déshydratée - 20 cl de crème fraîche (facultatif).

 


 

 

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une cuillière.


 

 Mettre le tout dans un moule à cake, moi je prends un moule flexipan.


 

Le recouvrir d'une feuille d'aluminium.


 

Enfourner, th 180° pendant 45 minutes.


 

A la sortie du four le démouler.


 

Peut être accompagné d'une salade.


 

 

viviane-5528.JPG

 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 01:22

Toujours à la recherche de recette pour écouler le pot de raifort de la box d'octobre, c'est sur le blog de Flaure Vie quotidienne de Flaure que j'ai trouvé mon bonheur. J'aime beaucoup ce blog et ne peux que vous conseillez de lui rendre visite si ce n'est pas déjà fait. La tomate associée au raifort est surprenante et succulente.

 

 

 

 

 

Les côtes de porc à la tomate et au raifort.


 

 

 

4 côtes de porc - 2 échalotes - 10cl de vin blanc - 200g de purée de tomates - 2càs de raifort - sel - poivre.

 

 

 

 

Dans une poêle, faire cuire les côtes de porc environ 5mn de chaque côté. Les garder au chaud.

 

 

Faire suer les échalotes émincées dans la poêle ( la même que pour la viande).

 

 

Déglacer au vin blanc, ajouter la purée de tomates.

 

 

Laisser réduire selon la quantité de sauce désirée.

 

 

Incorporer le raifort. Saler, poivrer.

 

 

Servir.

 

 

 

 

104_9602.JPG

 

 

 

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 02:22

Une recette de mon amie Chantal. 

 

 

 

 

 

Cuisses de canard confites.

 

 

 

10 cuisses de canard - 10 pieds de porc - 10 feuilles de laurier - 5cl de cognac - sel - poivre.

 

 

 

 

 

Saler (20g au kilo) les cuisses de canard et les pieds de porc.

 

 

Ajouter l'alcool et laisser mariner 12-15h.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Déposer les cuisses de canard et les pieds de porc sur la lèche-frite.

 

 

Enfourner pour 40mn.

 

 

Mettre la viande (cuisses et pieds) dans une cocotte en fonte.

 

 

Déglacer la lèche-frite avec 50cl d'eau.

 

 

Remettre la plaque au four et faire réduire 10mn.

 

 

Ajouter le jus de déglaçage dans la cocotte.

 

 

Faire cuire 60mn à feu très doux, ajouter de 20 à 30cl d'eau.

 

 

Mettre 2 cuisses de canard et un pied de porc par bocal avec 5 grains de poivre et une feuille de laurier.

 

 

Répartir le jus de cuisson dans les bocaux.

 

 

Stériliser 1h à 100°.

 

 

 

 

 

Cuisse-canard-confite.JPG

 

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 05:35

C'est Alaro qui a publié cette recette. Son blog fourmille de bonnes recettes, allez vite lui rendre visite si vous ne le connaissez pas. Mon mari et ma fille se sont régalés et c'était pas gagné car ils n'aiment pas le raifort. Je n'ai rien changé aux ingrédients par contre je n'ai pas fait mariné la viande.

 

 

 

 

 

Emincé de poulet au raifort.

 

 

 

3 escalopes de poulet - 1 échalote - 5cl de vin blanc - 2càs de raifort doux - 2càc de maïzena - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

 

 

 

Couper les escalopes en cubes.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

 

Ajouter la viande et la faire dorer.

 

 

Ajouter l'échalote émincée, la faire blondir.

 

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

 

Ajouter le raifort.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Laisser mijoter 30mn.

 

 

Mélanger la maïzena et la crème fraîche.

 

 

Verser le mélange dans la sauteuse, laisser mijoter encore 5mn pour faire épaissir la sauce.

 

 

 

 

 

CIMG1325.JPG

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 07:38

Emincé de dinde aux noix de cajou.

 

 

 

750g de dinde - 1 poivron vert - 1 oignon - 100g de noix de cajou - 3càs de sauce soja - 1pincée de curry - 1càc d'huile.

 

 

 

Faire griller les noix de cajou dans une sauteuse. Réserver.

 

 

Faire dorer la viande dans la sauteuse avec l'huile.

 

 

Ajouter l'oignon et le poivron coupée en gros morceaux.

 

 

Ajouter la sauce soja kikkoman, la pincée de curry et couvrir avec de l'eau.

 

 

Laisser mijoter 15-20mn.

 

 

Avec un rouleau à pâtisserie, écraser légérement les noix de cajou.

 

 

Servir avec du riz. Parsemer les noix de cajou sur la viande au moment de servir.

 

 

 

 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:08

Exit la chapelure, remplacée par des flocons d'avoine en guise de panure. Mes enfants me voyant paner la première escalope m'ont dit : sans panure pour nous stp! Je les ai menacés de ne plus jamais leur faire la cuisine s'ils ne goûtaient pas ma viande et finalement ils ont beaucoup aimé! Les flocons d'avoine sont torrifiés à la cuisson celà leur donne une saveur particulière. Je remercie Puyfolaise85 pour cette excellente idée, allez faire un tour dans la cuisine de Puyfolaise85 vous trouverez sûrement une recette qui vous plaira.

 

 

 

Escalopes de poulet panées aux flocons d'avoine.

 

 

3 escalopes de poulet - 1 oeuf - flocons d'avoine - sel - poivre - huile. 

 

 

 

Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse.

 

 

Mettre les flocons d'avoine dans une autre assiette.

 

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

 

 

Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans les flocons d'avoine.

 

 

Déposer les escalopes dans la poêle.

 

 

Faire dorer les blancs de poulet sur les 2 faces et poursuivre la cuisson à feu doux, la durée dépend de l'épaisseur des escalopes.

 

 

 

 

 

CIMG1106

 

 

 

 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 06:52

Recette vue sur le blog Le plat du jour. J'aime beaucoup le thym, le rôti de veau moins, mais bon j'ai des amateurs à la maison alors je fais l'effort d'en faire de temps en temps. Dans la recette initiale il y avait du poivre de sichuan mais je n'en avais pas.

 

J'ai un petit souci, je n'arrive plus à insèrer de photo depuis dimanche, je la mettrai plus tard lorsque j'aurai trouvé l'origine du problème.

 

 

 

Rôti de veau à la crème de thym.

 

 

 

1kg de rôti de veau - 3 oignons -10cl de vin blanc - 5 branches de thym -  20cl de crème - 2càs d'huile.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

 

Faire chaufer l'huile dans une cocotte en fonte.

 

 

Y faire dorer le rôti sur toutes les faces. 

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Retitrer le rôti et mettre les oignons émincés à la place.

 

 

Les faire blondir.

 

 

Remettre le rôti dans la cocotte avec le thym.

 

 

Arroser avec le vin blanc.

 

 

Enfourner 45mn.

 

 

Retourner le rôti à mi-cuisson et l'arroser de temps en temps.

 

 

Retirer le rôti et le maintenir au chaud.

 

 

Verser la crème dans la cocotte, gratter le fond pour décoller les sucs et laisser épaissir à petits feux.

 

 

Servir avec des pâtes faites maison.

 

 

 

CIMG1003.JPG 

 

 

 

 


 

 

 


 

 

 


 

 

 


 

 

 

 

 

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