23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 01:36

A la recherche d'une façon d'accommoder mon filet de dinde, j'ai sollicité mon ami Google qui m'a envoyé sur un blog que je connais bien Nani's Kitchen. Nous nous sommes régalés. N'ayant pas de tajine, j'ai réalisé la recette dans une cocotte.

 

 

 

 

Tajine de dinde aux épices cajun.

 

 

 

1 filet de dinde - 1 oignon émincé - 2 courgettes - 50cl de bouillon de volaille - 2 tomates - 1 boîte de concentré de tomates - 2càc d'épices cajun.

 

 

 

 

Faire chauffer la cocotte avec un peu d'huile d'olives.

 

Mettre l'oignon émincé dans la cocotte.

 

Faire dorer les morceaux de dinde dans la cocotte.

 

Couper les courgettes en rondelles.

 

Mettre les courgettes, les tomates.

 

Saler, poivrer. Ajouter les épices cajun.

 

Délayer le concnetré de tomates dans le bouillon de volailles et le verser dans la cocotte.

 

Mettre le couvercle et laisser mijoter 1h environ.

 

 

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 02:17

Une recette simple mais délicieuse si comme moi vous aimez le citron dans les plats salés.

 

 

 

Poulet au citron.

 

 

 

1 poulet fermier ou des blancs de poulet - 1 gros oignon - le jus de 2 citrons - sel -poivre - 10cl de crème de soja.

 

 

 

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte.

 

Retirer le poulet de la cocotte et y mettre l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon est translucide, ajouter 50cl d'eau.

 

Décoller les sucs et remettre le poulet dans la cocotte.

 

Saler, poivrer.

 

Laisser mijoter 45mn environ.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème de soja et le jus des citrons.

 

Passer à table.

 

 

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 02:22

Un repas que petits et grands adorent. Le poulet je l'achète chez le paysan de mon village.

 

 

 

 

 

Poulet farci aux oignons.

 

 

 

 

1 poulet - 4 gros oignons - 1 oeuf - sel - poivre.

 

 

 

 

 

Préparation de la farce :

 

 

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux.

 

Dans une poêle faire revenir un peu d'huile.

 

Faire revenir les oignons.

 

Mélanger l'oeuf aux oignons.

 

 

 

Farcir le poulet avec la farce.

 

Enfourner à 180° pendant environ 1 heure 15.

 

 

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 01:35

Pour la Pentecôte, j'avais fait du veau. C'est une viande que je fais rarement car nous ne sommes pas trop amateur.

 

 

 

 

 

 

 

Osso bucco

 

 

 

 

4 morceaux de jarret de veau - 1 petit oignon coupé très fin- 1 petite carotte coupée très fin - 1 boite de tomates pelées - huile d'olive - farine - sel - poivre - 1 feuille de laurier - 20 cl de vin blanc sec.

 

 

 

Fariner les morceaux de veau et les réserver.

 

Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement.

 

Baisser le feu et faire revenir quelques minutes l'oignon et la carotte.

 

Ajouter le vin et le faire réduire.

 

Ajouter les tomates, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

 

Porter à ébullition, puis remettre la viande.

 

Laisser mijoter pendant 1h30.

 

 

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 02:56

Chez mon boucher je prends du rôti de porc du filet qu'il me coupe en tranches pas trop fine.

J'accompagne ce plat de haricots vert et d'un gratin dauphinois.

 

 

 

 

 

 

 

Rôti de porc pané.

 

 

 

 

4 tranches de rôti de porc - 1 oeuf - chapelure - sel - poivre - un peu d'huile.

 

 

 

Mettre l'oeuf dans une assiette et le battre en omelette.

 

Mettre de la chapelure sur une assiette.

 

Saler et poivrer les tranches de rôti de porc.

 

Tremper les tranches une à une dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, puis mettre la viande.

 

Laisser cuire environ 15mn en retournant de temps en temps la viande.

 

 


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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 00:46

Pour la panure j'ai pris des graines de sésame, le résultat fut excellent.

 

 

 

 

Nuggets de poulet.

 

 

 

 

3 escalopes de poulet - graines de sésame - 1 oeuf - farine - sel.

 

 

 

Couper les escalopes en dés.

 

Battre l'oeuf.

 

Préparer une assiette avec de la farine et une autre avec les graines de sésame.

 

Rouler les dés de poulet dans la farine.

 

Puis les mettre dans l'oeuf.

 

Pour terminer les rouler dans les graines de sésame.

 

Huiler une plaque.

 

Poser les dés de poulet sur la plaque.

 

Enfourner la plaque pendant environ 20mn sur 180°.

 

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nuggets, poulet, sésame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

nuggets, poulet, sésame

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 01:20

Je fais souvent mariner la viande de cette façon l'été pour le BBQ mais comme les températures ne s'y prêtent pas encore, j'ai fait une cuisson à la sauteuse. J'ai monté la viande en brochette pour les besoins de la photo.

 

 

 

Emincé de dinde-marinade au citron.

 

 

 

 

1kg de filet de dinde - le jus et le zeste d'un citron - 5càs d'huile d'olive - 1 branche de thym - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 oignon ciselé - 2 gousses d'ail - poivre - 10cl de crème de soja.

 

 

 

Mettre l'oignon ciselé, l'ail écrasé,l'huile d'olive, le thym, la moutarde, le jus et le zeste du citron dans un saladier. Mélanger.

 

Couper la viande en cubes et la mettre dans le saladier.

 

Bien mélanger pour que la marinade enrobe bien la viande.

 

Poivrer, mélanger.

 

Mettre au frais 2h, idéalement une nuit (ou le matin pour le soir).

 

Faire chauffer une sauteuse.

 

Verser le contenu du saladier dans la sauteuse.

 

Déglacer la sauteuse avec un verre d'eau et laisser mijoter 30mn.

 

Enfin de cuisson, ajouter la crème de soja.

 

Mélanger et servir.

 

 

 

 

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 02:21

Un repas que mes enfants apprécient. La quantité dépend du nombre de personne moi je prévois 2 tranches de jambon par personne.

 

 

 

 

 

Jambon façon cordon bleu.

 

 

 

 

Jambon - gruyère - 1 oeuf - chapelure.

 

 

 

Couper le gruyère en tranche.

 

Poser le gruyère sur la moitié du jambon.

 

Replier le jambon.

 

 

Préparation de la panure :

 

 

Battre l'oeuf sur une assiette.

 

Mettre la chapelure sur une autre assiette.

 

 

 

Mettre le jambon recto verso, d'abord dans l'assiette où il y a l'oeuf. Puis le mettre dans la chapelure.

 

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, puis y mettre le jambon.

 

 

 

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 04:07

Je vous fais découvrir la recette favorite de mon mari. C'est la recette fétiche qu'il nous fait le samedi lorsqu'il est de corvée cuisine. Toute la famille se régale. Il nous les sert avec des pommes de terre sautées et de la salade.

 

 

 

 

Galettes de viande.

 

 

 

 

1 kilo hachis de boeuf - 1 oignon -1 gousse d'ail - persil (frais ou surgelé) - 2 cuillères à soupe de chapelure - sel - poivre - 1 oeuf.


 

 

Couper oignon, ail en petits morceaux, ainsi que le persil frais.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Dans une poele faites chauffer de l'huile.

 

Faire des petites galettes, et les déposer dans la poele pour les cuire.

 

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  boeuf, pommes de terre, oignon, persil

 

 

 

 

 

 


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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 03:19

Pour changer du poulet rôti, je vous propose un poulet au cidre et aux légumes. 

 

 

 

 

Poulet au cidre et aux légumes.

 

 

1 poulet fermier - 1 bouteille de cidre brut - 6 carottes - 2 navets - 1 oignon - 2 poignées de petits pois surgelés -sel - poivre - 1 branche de thym.

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 1càs d'huile.

 

Emincer l'oignon, couper les carottes et les navets en petits dés.

 

Retirer la viande de la cocotte.

 

Mettre les légumes à suer dans la cocotte 5mn environ en mélangeant de temps en temps.

 

Remettre le poulet dans la cocotte ainsi que la branche de thym.

 

Saler, poivrer. Ajouter la bouteille de cidre.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h environ.

 

Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d'eau.

 

Servir avec le poulet avec les légumes.

 

 

 

 

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