23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 03:22

Dans mon village j'ai la chance d'avoir un agriculteur qui élève des canards, des poulets, des oies, des dindes... Il a un petit magasin qui nous permet d'acheter des produits fait sur place ceci est un vrai régal. La semaine dernière je me suis laissée tenter par le bourguignon de canard qui était juste à réchauffer. Un repas délicieux et très rapide.

 

 

 

 

 

 

Bourguignon de canard.

 

 

 

 

 

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Je profite de cet article pour vous mettrr, enfin, quelques photos du pique-nique des bloggueurs d'Alsace qui a eu lieu en septembre à Kintzheim. Merci à Manue pour ses photos.

 

 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 01:15

Une recette toute simple comme je les aime.

 

 

 

 

Poulet aux tomates.

 

 

 

1 poulet fermier - 2 oignons - 6 belles tomates - 3 branches de romarin - 1càs de farine - 10cl d'eau - 1càc d'épices à volailles - 2càs d'huile - sel - poivre.

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Mixer les tomates, émincer les oignons.

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile.

 

Retirer le poulet de la cocotte et le remplacer par les oignons.

 

Lorsque les oignons ont blondi, les saupoudrer de farine.

 

Remettre le poulet dans la cocotte.

 

Arroser avec le jus de tomates et l'eau.

 

Saler, poivrer, ajouter les épices et le romarin.

 

Laisser mijoter une petite heure.

 

 

 

 

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 02:47

Pas vraiment une recette (je ne vais pas vous apprendre à faire une escalope panée) plutôt une idée pour aromatiser la panure.

 

 

 

Escalopes de dinde panées à l'ail et au citron.


 

 

 

4 escalopes de dinde - chapelure - 1 oeuf - 1 citron - 2 gosses d'ail - sel - poivre - huile.

 

 

 

 

Zester le citron et écraser les gousses d'ail dans un plat.

 

Ajouter la chapelure, bien mélanger.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Passer les escalopes de dinde dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Faire chauffer une poêle avec 2càs d'huile.

 

Déposer les escalopes dans la poêle et les faire dorer 5mn de chaque côté.

 

Les saler et poivrer.

 

Servir avec une rondelle de citron.

 

 

 

 

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 01:21

Un classique de la cuisine française qui est aussi le plat préféré de mon mari.

 

 

 

 

 

Blanquette de veau.

 

 

1kg d'épaule de veau - 2 carottes - 1 poireau - 1 oignon - sel- poivre -1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 10cl de crème - 1 oeuf - 2càs de farine - 1càs d'huile - 1 jus de citron.

 

 

 

Couper la viande en gros cubes.

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 1càs d'huile.

 

Mettre la viande dans la cocotte et la faire dorer sur toutes les faces.

 

Saupoudrer la viande avec la farine, bien mélanger pour enrober chaque cube.

 

Ajouter l'oignon, les carottes coupées en 2-3 selon leur taille et le poireau.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter les aromates et verser de l'eau dans la cocotte jusqu'à ce que la viande soit recouverte.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h30.

 

Battre l'oeuf en omelette et ajouter la crème.

 

Verser la crème dans la cocotte tout en mélangeant.

 

Retirer du feu.

 

Ajouter le jus de citron.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

 

 

 

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 03:57

Avec ce beau temps nous faisons souvent des grillades.

 

 

 

 

Râbles de lapin au beurre d'escargot.

 

 

 

 

Râbles - 100g de beurre - 1 bouquet de persil - 2 gousses d'ail - 1 oignon - sel - poivre - muscade.

 

 

 

 

 

Mettre le beurre, l'oignon, les gousses d'ail et le persil dans le bol du blender.

 

Saler, poivrer, muscader. Mixer 1mn.

 

Badigeonner les râbles avec le beurre d'escargot.

 

Les faire griller sur le barbecue.

 

 

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 03:44

En ce moment je cherche des recettes simples et rapides, car il fait trop chaud pour rester devant le fourneau.

 

 

 

 

 

 

Cordon bleu de veau.

 

 

 

 

Escaloppes de veau - jambon blanc - gruyère - panure.

 

 

Mettre du jambon puis le gruyère sur l'escaloppe.

 

Replier l'escaloppe.

 

Mettre la panure sur l'escaloppe.

 

Chauffer une poële et faire cuire le cordon bleu.

 

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 02:50

Mon mari, en bon carnivore, adore le steack tartare. C'est sur le site marmiton que j'ai trouvé la recette. 

 

 

 

 

Steack tartare.

 

 

 

250g de filet de boeuf haché - 1 jaune d'oeuf - 1 càs de moutarde de Dijon - 1 càs de ketchup - 1 càc de sauce Wortcestershire - 1 càs d'oignon émincé - 1 càsc de persil haché - 1 càs de câpres - 2 càs d'huile d'olives - Sel -poivre.

 

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf.

 

Saler, poivrer si nécessaire.

 

Mettre au frais 2h.

 

 

Mettre la viande sur l'assiette et déposer le jaune d'oeuf au centre.

 

Servir immédiatement.

 

 

 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 00:21

Une recette vite faite néanmoins très savoureuse avec la sauce au comté.

 

 

 

 

Escalope de dinde-sauce au comté.

 

 

 

4 escalopes de dinde - 1 échalote - 150g de comté - 10cl de vin blanc - 10cl de crème de soja.

 

 

Râper le comté.

 

Faire dorer les escalopes dans une poêle.

 

Retirer les escalopes et mettre l'échalote émincée à suer.

 

Déglacer avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

 

Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter 10mn.

 

Incorporer le comtè à la sauce ainsi que la crème de soja.

 

Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

 

Servir.

 

 

 

 

 

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 02:42

Ca fait un petit moment que je voulais faire des blancs de poulet farcis, l'occasion s'est enfin présentée dimanche. Mes convives se sont régalés.

 

 

 

 

Blancs de poulet farcis à la ricotta et au jambon de Parme.

 

 

 

 

8 blancs de poulet - 8 tranches de jambon de Parme - 250g de ricotta - 100g de pesto rosso - 1 oeuf - 1càs de farine.

 

 

 

Mélanger la ricotta, le pesto rosso, l'oeuf et la farine.

 

Couper les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout.

 

Les aplatir avec le rouleau à pâtisserie (j'ai oublié).

 

Poser une tranche de jambon de Parme sur le blanc de poulet.

 

A l'aide d'une poche à douille sans embout, déposer un "boudin" de ricotta sur le jambon.

 

Enrouler le blanc de poulet bien serré.

 

Mettre les blancs de poulet dans un film alimentaire supportant la cuisson.

 

Bien serrer.

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau.

 

Mettre les blancs de poulet dans un panier cuisson et le plonger dans l'eau bouillante.

 

Arrêter la cuisson à la reprise de l'ébullition.

 

Laisser pocher 30mn au moins.

 

Retirer les blancs de poulet de l'eau.

 

Enlever le film alimentaire.

 

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

 

 

 

 

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 01:04

Pour la cuisson de ce plat, j'ai utilisé mon nouveau tajine mais une cocotte est fera très bien l'affaire.

 

 

 

Poulet aux carottes primeurs et aux courgettes.

 

 

 

1 poulet fermier - 8 carottes primeurs - 2 courgettes - 3 branches de thym - 1 feuille de laurier - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 2càc de concentré de tomates - 2càc d'épices cajun - 1càc d'huile.

 

 

 

Découper le poulet.

 

Eplucher les légumes, couper les courgettes en dés, laisser les carottes entières.

 

Faire dorer le poulet découpé dans la cocotte ou le tajine avec l'huile.

 

Retirer les morceaux de poulet et les remplacer par l'oignon émincé.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées, les branches de thym, le laurier, les épices et le concentré de tomate. Mélanger.

 

Remettre le poulet dans la cocotte.

 

Arroser d'un verre d'eau.

 

Mettre les légumes dans la cocotte.

 

Laisser mijoter à couvert 1h30 à feu doux.

 

 

 

 

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