5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 02:07

En me promenant sur le blog de La popotte de Manue, j'ai vu cette délicieuse recette d'aiguillettes de poulet. J'ai remplacé les cacahuètes par des amandes.

 

 

Aiguillettes de poulet panées aux amandes.

 

 

500g de filets de poulet - 150g d'amandes grillées et salées - 70g de moutarde forte - 7cl d'huile de tournesol.

 

 

Couper les filets de poulet en aiguillettes.

 

Les poser sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Hacher grossièrement les amandes avec l'huile et la moutarde.

 

Enrober les aiguillettes avec le mélange amandes-moutarde.

 

Mettre au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Déposer les aiguillettes dans un plat allant au four.

 

Enfourner sous le grill pendant 10mn.

 

Dépalcer la grille au milieu du four et poursuivre la cuisson 10mn supplémentaires.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Aiguillettes de poulet panées aux amandes.
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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 07:42

Comment résister à une recette de poulet avec du poivre et des champignons, trois ingrédients que j'aime beaucoup  ?

 

 

Poulet au poivre et aux champignons.

 

 

6 pilons de poulet - 300g de champignons - 1 gros oignon - 15cl de bouillon de volaille - 15cl de vin blanc - 2càs de poivre - 1càs de moutarde - 2càs de sauce worcestershire - 2càs d'huile - 15cl de crème.

 

 

Dans une sauteuse, faire dorer les pilons de poulet avec 1càs d'huile.

 

Retirer le poulet de la sauteuse, réserver et jeter l'excédent de graisse.

 

Faire suer l'oignon émincé dans la sauteuse avec 1càs d'huile.

 

Ajouter les champignons coupés en 4.

 

Cuire à feu vif 5mn.

 

Remettre les pilons dans la sauteuse.

 

Arroser avec le vin blanc et le bouillon.

 

Poursuivre la cuisson 20mn.

 

Ajouter la moutarde, la sauce worcestershire, le poivre et la crème.

 

Poursuivre la cuisson encore 5mn à feu doux.

 

C.

 

 

Poulet au poivre et aux champignons.
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 02:20

Ragout de porc au four.

 

 

 

 

1 kilo de ragout de porc - 1 oignon - 1 kub or - sel -poivre - thym - 15cl de vin blanc - 10cl d'eau.

 

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte.

 

Enfourner à 220° 2h30.

Ragout de porc au four.
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 06:12

Rôti de porc comté et lard.

 

 

 

 

1 kilo de rôti de porc - comté - 3 tranches de lard - 1 oignon - 1 tomate - 1 kub or - sel - poivre - 15cl de vin blanc - 20cl d'eau.

 

 

 

 

Inciser la viande 6 fois.

 

Couper le comté en 6 tranches.

 

Mettre une tranche dans chaque insicion.

 

Poser le lard dessus.

 

Fixer avec des cures dents.

 

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.

 

Faire chauffer de l'huile dans unecocotte.

 

Faire revenir l'oignon et la viande

 

Ajouter tomate, vin blanc, eau, kub or, sel, poivre.

 

Faire cuire à feu doux durant 2 heures.

Rôti de porc comté et lard.
Rôti de porc comté et lard.
Rôti de porc comté et lard.
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 08:38

Ce mois Culino versions nous fait voyager avec le thème Saveurs Asie by Galou. Mon choix s'est porté sur une recette chinoise le boeuf aux oignons.

 

 

 

                                                  

 

 

 

 

Boeuf aux oignons.

 

 

6OOg de rumsteck - 3 gros oignons - 1 càc de gingembre moulu - 1 boîte de pousses de bambou - quelques champignons noirs - 2 càs de sauce soja - 2 verres d'eau - 2 càs d'huile.

 

 

Réhydrater les champignons noirs.

 

Couper la viande en lamelles.

 

Chauffer un wok avec l'huile.

 

Faire revenir le boeuf dans l'huile.

 

Retirer la viande, la réserver au chaud.

 

Faire suer les oignons dans le wok.

 

Ajouter les champignons et les pousses de bambou.

 

Incorporer le gingembre moulu et la sauce soja.

 

Arroser avec l'eau et décoller les sucs.

 

Poursuivre la cuisson 2mn.

 

Remettre la viande dans le wok.

 

Mélanger.

 

Servir avec des nouilles chinoises ou du riz cantonais.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Boeuf aux oignons.
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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 01:17

Pour cette recette, j'ai fait un "mix" avec différentes recettes que j'ai pu voir.

 

 

Poulet chasseur.

 

 

1 poulet bio découpé - 500g de champignons frais - 1 carotte - 3 branches de céleri - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 boîte de concassé de tomates - sel - poivre - 20cl de vin rouge - 2càs d'huile.

 

 

Faire dorer les morceaux  de poulet dans une cocotte.

 

Retirer le poulet de la cocotte et réserver. 

 

Jeter le gras rendu par la volaille.

 

Mettre un peu d'hile dans la cocotte.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter la carotte et les branches de céleri coupées en dés et les champignons nettoyés.

 

Ajouter l'ail écrasé et les tomates concassées.

 

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

 

Arroser avec le vin rouge.

 

Saler poivrer.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

 

 

C.

 

 

 

Poulet chasseur.
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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 00:20

En feuilletant un magazine pendant mes vacances, j'ai vu cette recette de poulet au Marsala. Le Marsala est un vin silcilien qui, je trouve, ressemble  à un Porto peu sucré.

 

 

Poulet au Marsala.

 

 

4 escalopes de poulet - 25cl de Marsala - 300g de champignons surgelés - 2 gousses d'ail  - 2 piments - 100g de concentré de tomates - sel - 100g de farine - huile.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Passer les escalopes dans la farine puis les faire dorer dans la sauteuse.

 

Retirer les escalopes et mettre l'ail écrasé et les piments épépinés à la place.

 

Ajouter les champignons.

 

Déglacer avec le Marsala.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Mélanger.

 

Remettre les escalopes dans la sauteuse.

 

Saler.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Servir avec un plat de pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet au Marsala.
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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 02:10

Ma voisine partage cetaines recettes avec moi. En ce moment elle fait des recettes Dukan, j'en teste quelques unes. En voici une d'elles, ma famille a aimé.

 

 

 

 

Paupiette de dinde allégée.

 

 

 

 

4 escalopes de dinde - 2 cuillères à soupe de son d'avoine - 1/2 cuillère à soupe de son de blé - 3 petits suisses - sel - poivre - 1 gousse d'ail - un peu de lait.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait.

 

Aplatir les escalopes de dinde.

 

Etaler la préparation sur les escalopes.

 

Les enrouler.

 

Les fermer avec des piques en bois. .

 

Mettre dans un plat à gratin.

 

Verser un peu de lait environ 1 verre.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Paupiette de dinde allégé.
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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 01:04

Les petits pois sont un de mes légumes préférés accompagnés de poulet, je ne résiste pas.

 

Escalopes de poulet à la mozzarella.

 

 

4 escalopes de poulet - 1 oeuf - chapelure - 300g de petits pois surgelés - 1 gousse d'ail - 10 branches de persil - 1 boule de mozzarella di buffala - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Passer les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

 

Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olives.

 

Les poser dans un plat à gratin et poursuivre la cuisson au four.

 

Emincer l'ail et ciseler le persil grossièrement.

 

Chauffer un peu d'huile d'olives, ajouter l'ail et le persil.

 

Au bout de 2 minutes, ajouter les petits pois.

 

Laisser mijoter à couvert 10mn.

 

Couper la mozza en tranches puis les déposer sur les escalopes.

 

Déguster lorsque la pâte a fondu.

 

 

C.

Escalopes de poulet à la mozzarella.
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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 00:53

J'aime beaucoup badigeonner la viande avec de la moutarde mais je trouve qu'elle noircie à la cuisson. En passant les pilons dans la chapelure, la viande est moelleuse et parfumée à la moutarde.

 

 

Pilons de poulet panés.

 

 

4 pilons de poulet - moutarde forte - chapelure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner chaque pilon de moutarde.

 

Les passer dans la chapelure.

 

Poser les pilons de poulet dans un plat à gratin.

 

Enfourner 40mn.

 

 

C.

Pilons de poulet panés.
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