17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 00:39

Encore une recette de ma soeur Valérie d'où le nom le nom.

 

 

Lapin à la Valou.

 

 

1 lapin - 1 gros oignon - 1càs de farine - 1càs de concentré de tomates - 1càs de moutarde forte - 2 carottes -  20cl de vin blanc - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer les morceaux de lapin.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, singer la viande.

 

 Mélanger pour bien enrober le lapin.

 

Arroser avec le vin blanc, les carottes coupées en sifflet, le concentré de tomates et la moutarde.

 

Couvrir et laisser mijoter 1h.

 

Servir avec des pâtes ou, comme sur la photo, une purée de céleri rave.

 

 

C.

 

Lapin à la Valou.
Partager cet article
Repost0
30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 00:10
Côtes de veau-sauce moutarde.

C'est la première fois que j'achetais des côtes de veau, c'est une viande que je n'aime pas contrairement à mon mari qui s'est régalé.

 

 

Côtes de veau-sauce moutarde.

 

 

2 côtes de veau - 2càs de moutarde forte - 2càs de moutarde à l'ancienne - 10cl de vin blanc -  3càs de crème épaisse - 1 boîte de champignons - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les côtes de porc de chaque côté dans une poêle anti adhésive.

 

Les saler et les poivrer.

 

Les mettre dans un plat et finir la cuisson au four.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs de cuisson.

 

Ajouter les champignons et les moutardes.

 

Laisser mijoter 5mn avant d'ajouter la crème.

 

Poursuivre la cuisson 5mn à feu doux sans cesser de mélanger.

 

Napper les côtes de veau avec la sauce au moment de servir.

 

 

C.

Côtes de veau-sauce moutarde.
Côtes de veau-sauce moutarde.
Partager cet article
Repost0
2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 00:58
Blanquette de veau au thermomix.

Pour moi, la blanquette et autres bourguignons sont synonymes de cuisson lente et longue. J'ai beaucoup hésité entre une cuisson normale et celle au thermomix. A force d'hésiter et de lire les différents avis sur le net, le temps a filé, il ne me restait plus qu'à utiliser mon robot. J'ai été bluffée par le résultat, cette blanquette était excellente. Je me suis basée sur une recette de Thermominoux.

 

 

Blanquette de veau.

 

 

800g d'épaule de veau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1càs d'huile - 1boîte de champignons - 6grains de poivre - 1 feuille de laurier - 2 branches de thym - 1 petit poireau - 220g de carottes - 600g d'eau - 100g de vin blanc - sel.

Sauce : 40g de farine - 50g de beurre - 1jaune d'oeuf - 1càs de crème épaisse - 2càs de jus de citron.

 

 

Peler l'oignon et la gousse d'ail.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Nettoyer le poireau .

 

Les mettre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec / vit 5.

 

Racler les bords du bol et ajouter l'huile.

 

Programmer 5mn / 100° / vit 3.

 

Ajouter dans le bol, le veau en gros cubes, les carottes, le poireau coupé en 2, les herbes aromatiques, le poivre, du sel, l'eau et le vin blanc.

 

Programmer 40mn / 100° / fonction sens inverse / vit 1.

 

A la sonnerie, ajouter les champignons.

 

Programmer 10mn / 100° / sens inverse / vit 1.

 

Verser le contenu du bol dans une passoire au-dessus d'un saladier pour récupèrer le bouillon.

 

Verser 600g de bouillon dans le bol.

 

Ajouter le beurre et  la farine.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 4.

 

Retirer la feuille de laurier, le poireau et les branches de thym et dresser la viande avec les carottes et les champignons dans un plat et réserver au chaud.

 

Ajouter le jus de citron, la crème et le jaune d'oeuf dans le bol.

 

Programmer 1mn / 90° / vit 3.

 

Rectifier l'asaissonnement.

 

Napper la viande avec la sauce.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Blanquette de veau au thermomix.
Partager cet article
Repost0
22 septembre 2016 4 22 /09 /septembre /2016 00:20
Rôti de porc au lait à la cocotte.

A plusieurs reprises, j'ai pu lire que le rôti de porc dans le lait permettait d'obtenir une viande moelleuse. J'ai voulu essayer à mon tour, j'ai choisi la recette du blog La cuisine au village pour la cuisson en cocotte.

 

 

Rôti de porc au lait à la cocotte.

 

 

1kg de rôti de porc dans le filet - 50cl de lait - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 2 branches de thym - 2 branches de romarin - 1càc de fécule de maïs - 1càs d'huile - sel -poivre.

 

 

Chauffer la cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'oignon coupé en gros morceaux.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, ajouter la gousse d'ail, le lait et les herbes aromatiques.

 

Saler et poivrer.

 

Fermser la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 30mn.

 

Retirer la viande.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans lea cocotte.

 

Laisser cuire pour épaissir la sauce.

 

Retirer les aromates.

 

Mixer la sauce.

 

Découper le rôti.

 

Le servir, napper de sauce.

 

 

C.

Rôti de porc au lait à la cocotte.
Partager cet article
Repost0
5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 23:32
Emincé de poulet-poivron-tomate.

Emincé de poulet-poivron-tomate.

 

 

3 blancs de poulet - 1 poivron jaune - 2 tomates - 20cl de bouillon de légumes - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 2càc d'huile d'olives.

 

 

Couper les blancs de poulet en morceaux, les tomates en 8 et le poivron en lamelles..

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter le poivron et les tomates.

 

Verser le bouillon dans la sauteuse, bien décoller les sucs de cuisson.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Poivrer et saler légèrement.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

 

C.

 

 

Emincé de poulet-poivron-tomate.
Partager cet article
Repost0
6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 23:51
Pintade aux tomates cerises.

J'aime beaucoup la pintade mais je ne sais jamais comment la cuisiner, par manque de temps j'ai fait simple. Rien de compliqué dans cette recette si...découper la pintade.

 

 

 

Pintade aux tomates cerises.

 

 

1 pintade - 250g de tomates cerises - 1 poivron - 1 oignon - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Epépiner et couper le poivron en 8.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Découper la pintade.

 

Mettre les morceaux dans un plat allant au four.

 

Ajouter les tomates cerises, le poivron et l'oignon dans le plat.

 

Les arroser avec l'huile.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 45mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Pintade aux tomates cerises.
Partager cet article
Repost0
30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 01:02

Comme tous ls mois, le dernier jour est le jour de l'Escapade en Cusine.

Le thème de Juin est le poulet.

 

C'est Catalina qui réalise une de mes recettes et j'ai trouvé mon bonheur chez Cali55.

 

 

 

Escalopes de poulet pizzaïolo.

 

 

4 escalopes de poulet - 2 boules de mozzarella - 3 grosses tomates - 1 boite de concentré de tomates (140g) - 4 càs de crème fraîche - origan - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Huiler 4 feuilles de papier alu.

 

Couper les tomates entranches et les poser sur l'alu.

 

Poser les blancs de poulet dessus.

 

Saler et poivrer.

 

Couper la mozza en tranches et la poser sur la viande.

 

Mélanger la crème et le concnetré de tomates.

 

Le répartir dans les 4 papillotes.

 

Ajouter l'origan.

 

Fermer les papillotes hermétiquement.

 

Enfourner 40mn.

 

A la sortie du four, ouvrir la papillote (attention à la vapeur qui sort de la papillote) et la verser dans l'assiette.

 

 

C.

 

Escalopes de poulet pizzaïolo.
Partager cet article
Repost0
8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 07:40

C'est sur le blog Fish Custard que j'ai vu les brisciole, ces roulades italiennes, d'origine calabraise. Un régal tout simplement. J'ai fait 2-3 changements dans le déroulé de la recette.

 

 

Brisciole de Mely.

 

 

4 tranches fines de rumsteak - 2 gousses d'ail - 2 tranches de pains - persil - 2 oeufs durs - 200g de poitrine fumée - 4càs de parmesan râpé - poivre - 1 oignon - 75cl de coulis de tomates - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Emietter le pain dans un saladier.

 

Ajouter les lardons, les oeufs durs coupés en morceaux, le parmesan, l'ail écrasé et le persil ciselé.

 

Poivrer et mélanger.

 

Poser la viande sur une planche à découper et l'aplatir si nécessaire.

 

Répartir le mélange oeufs durs-lardons sur les tranches de viande.

 

Les rouler et les ficeler à l'aide de ficelle de cuisine.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les roulades.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Verser le coulis de tomate dans la sauteuse lorsque l'oignon commence à colorer.

 

Poursuivre la cuisson 1h à feu doux.

 

Servir les brisciole coupés en 2 ou en 3 avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brisciole de Mely.
Partager cet article
Repost0
25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 23:06

A part pour faire un poulet rôti, je n'achète pas souvent une volaille entière, à la maison, le poulet ne devrait être fait que de cuisses et de blancs. Les ailes, entre autres, personne n'en veut. Je préfére utiliser des cuisses et des blancs pour que tout le monde trouve son bonheur.

 

 

Poulet à la bière.

 

4 pilons de poulet - 4 blancs de poulet - 1 gros oignon - 3 carottes - 500g de chapignons - 75cl de bière - 2 gousses d'ail - 4 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 15cl de crème fraîche - 2càs d'huile - sel - poivre - 2càs de farine.

 

 

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer la viande.

 

Emincer l'oignon et couper les carottes pelées en rondelles.

 

Réserver le poulet et faire mettre l'oignon et les carottes dans la cocotte.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, saupoudrer la farine dans la cocotte et mélanger.

 

Verser la bière par dessus.

 

Remettre le poulet dans la cocotte.

 

Ajouterles gousses d'ail écrasées, le thym et le laurier.

 

Poursuivre la cuisson à couvert, à feu doux, pendant 40mn.

 

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

 

Leur faire rendre leur eau dans une poêle chaude.

 

5mn avant la fin de cuisson du poulet, ajouter les champignons dans la cocotte.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Verser la crème dans la cocotte, mélanger et servir.

 

Avant de servir, vous pouvez passer la sauce au chinois.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet à la bière.
Partager cet article
Repost0
18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 23:23

Ou quand le Nord rencontre l'Alsace . Comme je n'ai pas respecté la recette originale, j'ai préféré la renommer. J'ai utlisé de la bière alsacienne pour la cuisson et j'ai remplacé le pain d'épices par du pain, variante que j'avais vu sur un site de recette du Nord. Servie avec des spätzle, cette carbonnade était délicieuse.

 

 

Carbonnade alsacienne.

 

1kg de paleron de boeuf coupé en cubes - 50cl de bière - 2 gros oignons - 2càs de moutarde - 1càc de vergeoise - sel - poivre - 3 branches de thym - 1 feuille de laurier - 3 tranches de pain - 2 pointes de couteau d'épices à pain d'épices - 2cs d'huile.

 

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

 

Retirer la viande et la remplacer par les oignons émincés.

 

Lorsque les oignons commencent à blondir, les saupoudrer de vergeoise pour les caraméliser.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Emietter le pain par-dessus.

 

Ajouter le thym, la feuille de laurier et la moutarde.

 

Saler, poivrer et ajouter les épices à pain d'épices.

 

Verser la bière dans la cocotte.

 

Laisser mijoter à feu doux 2h30 à couvert.

 

Servir avec des spätzle ou une purée ou des pâtes...

 

 

C.

 

 

 

 

Carbonnade alsacienne.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma