23 janvier 2018 2 23 /01 /janvier /2018 10:43
Blancs de poulet aux épinards.

Cuisinés ainsi il vous sera peut-être plus facile de faire manger des épinards à vos enfants.

 

 

Blancs de poulet aux épinards.

 

4 blancs de poulet - 500g d'épinards frais - 4 tr. de jambon fumé -  2 gousses d'ail -1càs de crème épaisse - 2càc de fond de volaille - 10cl de crème de soja - sel - poivre - muscade - 1càc d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer et laver les épinards.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire revenir les épinards égouttés.

 

Ajouter  un peu de sel, poivre, muscade et l'ail écrasé.

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à de toute l'eau de cuisson.

 

Ajouter la crème épaisse, les mixer et les retirer de la sauteuse.

 

Couper les blancs de poulet en portefeuille.

 

Les tartiner d'une cuillerée d'épinards.

 

Poser une tranche de jambon fumé par-dessus.

 

Reformer le blanc et le maintenir fermé à l'aide de ficelle de cuisine ou de piques en bois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Rincer la sauteuse et la faire chauffer.

 

Y faire dorer les blancs de poulet.

 

Terminer leur cuisson 30mn au four.

 

Déglacer la sauteuse avec 15cl d'eau.

 

Ajouter le reste des épinards et le fond de volaille.

 

Aux premiers bouillons, incorporer la crème de soja.

 

Couper le feu.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Blancs de poulet aux épinards.
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10 janvier 2018 3 10 /01 /janvier /2018 00:29
Poulet à la bretonne.

Avec cette recette, je participe au partage culinaire Nos régions ont du goût, organisé par Marie-Christine et Caroline. Pour la cuisson, j'ai utilisé le robot cuiseur, je vous mets aussi la cuisson en cocotte.

 

 

Poulet à la bretonne.

 

3 cuisses et 2 blancs de poulet  ou un poulet coupé en morceaux - 1 oignon - 3 carottes - 150g de champignons surgelés - 3 branches de thym - 2càs de farine - 30cl de cidre breton brut - 3càs de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les carottes en  dés.

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

 

Les saupoudrer de farine, bien mélanger pour les enrober.

 

Les faire dorer.

 

Ajouter l'oignon émincé et les carottes.

 

Quand l'oignon commence à colorer, verser le cidre dans la cocotte.

 

Ajouter les champignons et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Poursuivre la cuisson à couvert 30mn à feu doux.

 

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

Pour la cuisson au robot cuiseur procéder de la même façon puis fermer le robot et programmer 15mn de cuisson sous pression.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Poulet à la bretonne.
Poulet à la bretonne.
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4 décembre 2017 1 04 /12 /décembre /2017 10:51
Boeuf aux légumes.

Un bon petit plat mijoté comme on les aime en hiver.

 

Boeuf aux légumes.

 

1kg de boeuf à rôtir - 1 oignon - 6 carottes - 2 navets - 2 branches de céleri - 2 tomates - 2càs de concentré de tomates - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - 2càs de farine - 1càs d'huile.

 

 

Eplucher, laver et couper les légumes en cubes.

 

Laver les branches de céleri et les couper en morceaux.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer la viande coupée en cubes.

 

Ajouter l'oignon.

 

Saupoudrer de farine, bien mélanger.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les ingrédients restants dans la cocotte.

 

Couvrir avec de l'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 1h30 environ.

 

Servir avec une purée maison.

 

C.

 

 

 

Boeuf aux légumes.
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 07:45

Aujourd'hui, c'est mon aînée, Claire qui nous régale avec ce filet mignon au fromage ail et fines herbes.

 

Filet mignon au fromage ail et fines herbes.

 

1 filet mignon - 1 oignon - 1 tomate - 150g de fromage ail et fines herbes - 10cl d'eau - 1càs de crème.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Couper la tomate en 4.

 

Chauffer une sauteuse anti-adhésive.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'oignon.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, déglacer avec l'eau.

 

Bien décoller les sucs.

 

Ajouter la tomate et le fromage.

 

Laisser mijoter à couvert 30mn environ.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème.

 

Couper la viande en médaillons et servir.

 

 

C.

 

 

Filet mignon au fromage ail et fines herbes.
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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 00:57
Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.

Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.

 

 

1 rôti de veau de 800g - 1 aubergine - 2 courgettes - 3 tomates - 2 poivrons (jaune et rouge) - 1 gros oignon - moutarde forte - piment d'Espelette - huile d'olives.

 

 

Laver, peler et couper les légumes en rondelles.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la viande dans un plat à gratin suffisamment grand.

 

La badigeonner de moutarde.

 

Parsemer de piment d'Espelette.

 

Répartir les légumes autour et sur la viande.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 1h environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 00:04

Aujourd'hui c'est une recette de Claire, ma fille aînée.

 

Joues de porc à la bière.

 

1 kg de joues de porc - 1 oignon - 3 carottes - 50cl de bière ambrée - 1 càs de farine - sel - poivre - bouquet garni (thym-persil-laurier) - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Couper les joues en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer les joues de porc.

 

Ajouter l'oignon.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, saupoudrer de farine.

 

Bien mélanger pour enrober la viande.

 

Arroser avec la bière.

 

Ajouter les carottes et le bouquet garni.

 

Laisser mijoter à couvert 1h30.

 

Servir avec une purée ou des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Joues de porc à la bière.
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 00:24
Poulet au curry facile.

De temps en temps, mes filles apportent leur contribution au blog. Aujourd'hui c'est Pauline qui vous propose ce poulet au curry facile.

 

Poulet au curry facile.

 

 

Pour 2 personnes.

2 escalopes de poulet - 1 poivron rouge - 1 boîte de lait de coco - 3càc de curry - 1 noix de beurre - sel - poivre.

 

Couper les escalopes en dés.

 

Saler et poivrer.

 

Laver, épépiner et tailler le poivron en dés.

 

Saisir les dés de poulet à feu vif dans une poêle anti-adhésive.

 

Quand ils sont dorés, les retirer de la poêle et les réserver.

 

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle.

 

Ajouter le poivron.

 

Cuire à couvert 3mn.

 

Verser le lait de coco dans la poêle.

 

Laisser réduire 2mn sans cesser de mélanger.

 

Incorporer le curry.

 

Remettre le poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir chaud avec du riz.

 

 

C.

 

 

Poulet au curry facile.
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 08:10
Emincé de dinde façon blanquette.

J-ai préféré appeler ce plat façon blanquette pour ne pas m'attirer les foudres des puristes. Mais peu importe le nom, l'essentiel est c'est la goût.

 

Emincé de dinde façon blanquette.

 

 

4 escalopes de dinde - 1 oignon - 3 carottes - 1 poireau - 1 feuille de laurier - sel - poivre - jus d'1/2 citron - 1càc de fécule de maïs - 1càc d'huile.

 

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire légèrement dorer la dinde coupée en lanières.

 

Ajouter l'oignon pelé et coupé en 2, les rondelles de carottes et le poireau émincé.

 

Ajouter de l'eau de façon à couvrir les aliments.

 

Saler et poivrer.

 

Baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la sauteuse tout en mélangeant.

 

Poursuivre la cuisson 5mn pour épaissir la sauce.

 

Couper le feu et ajouter le jus de citron.

 

Mélanger.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 01:29
Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.

 

 

4 escalopes de dinde - 3 poireaux - 1 gousse d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poire - muscade - 1càc d'huile.

 

Emincer les poireaux.

 

Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

Chauffer une poêle anti-adhésive.

 

Y faire dorer les escalopes de dinde.

 

Les réserver dans un plat à gratin.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre l'huile dans la poêle.

 

Ajouter les poireaux.

 

Les faire suer sans cesser de mélanger.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade et l'ail écrasé.

 

Ajouter un peu d'eau sin nécessaire. et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Mettre un peu de poireaux sur chaque escalope de dinde.

 

Couvrir avec 2 tranches de mozza.

 

Enfourner 18mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Escalopes de dinde à la fondue de poireaux.
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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 01:55
Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.

Grâce à la panure et la finition de la cuisson au four, le blanc de dinde, qui est une viande assez sèche, reste moelleuse.

 

Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.

 

 

4 escalopes de dinde - 1 oeuf - 200g de chips -  1 poivron rouge - sel - poivre - 15cl de crème de soja - 1càc de fond de veau -  2càc d'huile - ciboulette.

 

 

Laver et épépiner le poivron.

 

Le couper en petits dés.

 

Ecraser les chips.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans les miettes de chips.

 

Les faire dorer dans la poêle chaude.

 

Délayer le fond de veau dans 10cl d'eau.

 

Retirer les escalopes de la poêle.

 

Les mettre dans un plat et les réserver au four.

 

Déglacer la poêle avec le fond de veau.

 

Ajouter le poivron.

 

Aux premiers bouillons, ajouter la crème de soja.

 

Couper le feu et ajouter la ciboulette ciselée.

 

Servir les escalopes nappées de sauce accompagnées de spaghetti.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.
Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.
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