28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 01:50
Tajine de veau aux légumes.

Il ne faisait pas très beau le week-end, j'avais envie d'un plat qui réchauffe et qui met un peu de soleil dans l'assiette. Quoi de mieux qu'un tajine ?

 

 

Tajine de veau aux légumes.

 

Pour 4 personnes :

 

800 g de sauté de veau - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 aubergines - 2 patates douces - 1 poivron vert - 4 belles pommes de terre - 2 carottes - 1 boîte de concassée de tomates - sel - poivre - 1càc de paprika - 1càc de ras el hanout - 1/2càc de gingembre - 1càs d'huile - persil ciselé.

 

Peler, laver et couper les légumes et les pommes de terre en cubes.

 

Faire revenir le veau dans une cocotte chauffée avec l'huile.

 

Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, la retirer.

 

Mettre l'oignon émincé à suer dans la cocotte.

 

Ajouter les légumes et les gousses d'ail écrasées.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Verser la concassée de tomates par dessus.

 

Ajouter les lépices, saler et poivrer.

 

Ah=jouter de l'eau à couvert.

 

Laisser mijoter 45mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 12:14
Tajine de poulet aux légumes.

De ses vacances en Algérie, mon collègue de travail m'a rapporté une tajine, de l'ail frais, de l'huile d'olives et des épices. De quoi faire de bons petits plats bien parfumés.

 

 

Tajine de poulet aux légumes.

 

 

2 blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 aubergine - 1 poivron vert - 2 petites courgettes - 10 carottes fanes - 2 gousses d'ail - 1càs de concentré de tomates - 1càc de paprika - 1càc de curcuma - 1 pincée de gingembre - 1/2càc de ras-el-hanout - 1càs d'huile d'olives - sel.

 

 

Peler, laver les légumes et les couper en morceaux.

 

Emincer l'oignon.

 

Tailler la viande en cubes.

 

Chauffer la tajine avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter l'oignon et les légumes.

 

Lorsque les légumes commencent à colorer, verser un verre d'eau par-dessus.

 

Ajouter les épices, les gousses d'ail écrasées et le concentré de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 30mn.

 

En fin de cuisson, saler si besoin.

 

Servir.

 

C.

Tajine de poulet aux légumes.

 

 

 

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