23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:35

Cette délicieuse sauce tomate, c'est dans la cuisine au village que je l'ai vue il y a quelques jours.Brimbelle avait ajouté des boulettes de viande et moi de l'émincé de dinde.

La recette est faite au thermomix mais peut être faite dans une casserole.

 

 

 

 

Sauce tomate épicée crèmée.

 

 

 

1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 carotte - feuilles de céleri - 1 grande boîte de tomates pelées - 1/4 de verre de vin blanc - 1càs de sauce soja Kikkoman - 1càc de curcuma - 1càc de curry - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1càs de crème.

 

 

 

 

Mettre l'oignon, l'ail et la carotte dans le bol du thermomix. Mixer 30sec / vit 5.

 

 

Ajouter 2-3 pulvérisations d'huile. Programmer 5mn / varoma / Vit 1.

 

 

Ajouter les ingrédients restants sauf la crème et programmer 10mn / 100° / vit 1.

 

 

A la fin de la minuterie, ajouter la crème et mixer 1mn / Vit 6.

 

 

Verser la sauce sur les pâtes et déguster.

 

 

 

 

 

CIMG1334.JPG

 

 

 

 

 

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 07:48

Ca faisait longtemps très longtemps que je voulais faire du caramel, à chaque fois je l'achetais, c'est tellement plus facile et hier en voulant faire des flans au caramel, horreur y'en avait plus!!!! Restait plus qu'à m'y mettre. Direction le blog de Fran et sa faim des bananes, blog que je vous conseille vivement si vous ne le connaissez pas déjà.

 

 

 

 

Sauce caramel.

 

 

250g de sucre - 5cl d'eau + 10cl d'eau - 1càs de jus de citron.

 

 

 

Mettre le sucre, les 5cl d'eau et le jus de citron dans une casserole.

 

 

Faire chauffer le tout sans mélanger, juste faire tourner la casserole de temps en temps.

 

 

Lorque le sucre a une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu.

 

 

Ajouter les 10cl d'eau, attention aux projections.

 

 

Remuer, le caramel est prêt.

 

 

 

CIMG0968.JPG

 

 

Conserver au frais après refroidissement.

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 05:15

Un délicieux ketchup  maison à utiliser par petites touches dans les vinaigrettes et les marinades ou avec des frites pour les adeptes.

 

 

 

Ketchup maison.

 

 

 

1kg de tomates - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 poivron rouge - 1càc de sel - 1càc de poivre - 100g de miel - 1 pincée de grains de moutarde - 1 feuille de laurier - 10cl vinaigre de vin.

 

 

 

Faire cuire les tomates en quartiers avec le poivron en dés, l'oignon émincé, les gousses d'ail et les épices pendant 30mn.

 

 

Mixer le tout au blender.

 

 

Ajouter le miel et le vinaigre.

 

 

Laisser mijoter jusqu'à ce que le coulis ait réduit de moitié.

 

 

Verser dans des pots ébouillantés, mettre le couvercle et les retourner jusqu'à refroidissement du ketchup.

 

 

 

CIMG0867.JPG

 

 

 

 

 

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 17:37

Voilà la recette de la sauce citronnée qui accompagnait mes terrines de poisson.

 

 

                                            Sauce citronnée.


 

1càc moutarde forte – 200g crème fraîche – 50g de beurre – 1/2jus de citron – 1càs d’aneth ou de ciboulette – sel – poivre.

 

Délayer la moutarde dans la crème et le jus de citron. Faire cuire sans bouillir. Ajouter les herbes ciselées. Ajouter le beurre en petits morceaux, bien mélanger au fouet.

 

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