Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette vue dans le magazine Femme actuelle. J'ai utilisé un mélange de légumes surgelés (haricots verts, petits pois, pois gourmands et chou romanesco).

Salade de pâtes aux légumes verts.

250g de penne rigate - 500g de légumes - persil ciselé - 3càs d'huile d'olives - le jous d'un citron - sel - poivre.

Cuire les pâtes al dente.

Les égoutter.

Cuire les légumes 6mn au micro-ondes.

Mélanger les légumes et les pâtes.

Laisser refroidir.

Ajouter le persil, l'huile d'olives et le jus de citron.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Une délicieuse salade bien rafraîchissante.

Salade de pastèque à la  féta.

1kg de pastèque - 100g de féta - Jus d' 1/2 citron - 2càs de vinaigre de vin rouge - 2càs d'huile d'olives - sel - poivre.

Couper la pastèque en dés.

Saler, poivrer.

Mélanger l'huile, le vinaigre et le jus de citron.

Verser la vinaigrette sur la pastèque, mélanger délicatement.

Réserver au frais.

  Parsemer les dés de féta sur la pastèque juste avant de servir.

Hier petite association d'idées : une escalope de poulet qui restait, une belle salade dans le panier de légumes bio et ma fille partie en vacances aux Etats-Unis; il n'en fallait pas plus pour me donner envie de faire une salade Caesar. Mon ami Google m'a envoyé chez New York Mania pour la recette de la sauce.

Salade Caesar.

2 escalopes de poulet - 1 scarole - pain rassi - parmesan - 1 jaune d'oeuf - 1càc de moutarde - sauce Worcester -1 gousse d'ail - beurre - 1 verre à liqueur de vinaigre blanc - jus de citron - sel - poivre.

Faire dorer le pain rassi dans une poêle avec le beurre.

Faire de même avec les filets de poulet.

Nettoyer la salade.

Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.

Ajouter l'huile d'olives petit à petit et la monter comme  une mayonnaise.

Incorporer le vinaigre blanc, la sauce deviendra presque blanche.

Ajouter l'ail émincé finement.

A l'aide du couteau économe, prélever quelques lamelles de parmesan.

Les écraser dans la main et les ajouter à la sauce.

Ajouter quelques gouttes de sauce worcester.

Bien mélanger.

Mettre la salade dans un saladier.

Couper le poulet en lamelles et le déposer sur la salade.

Parsemer de croûtons de pain et de copeaux de parmesan.

Arroser de jus de citron.

Ajouter la sauce.

Dimanche en rentrant du travail j'ai pu mettre les pieds sous la table. Pour la fête des mères mes enfants se sont occupés du repas. Voici l'entrée.

Salade de tomates et mozzarella.

Tomates - mozzarella - sel - huile d'olive - vinaigre balsamique.

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.

Alterner tomates - mozzarella.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Saler.

Enfin un petit rayon de soleil et j'ai une envie folle de manger une salade. Pour le dîner  salade de pissenlits aux lardons avec un oeuf sur le plat.

Salade de pissenlits aux lardons.

400g de pissenlits - 1 poignée de lardons - 15cl de vinaigre (melfort) - sel.

Laver et couper le pissenlit.

Le mettre dans un saladier.

Faites chauffer une poêle et y faire revenir les lardons.

Verser le vinaigre sur les lardons.

Laisser frémir pendant 2mn.

Verser le tout sur le pissenlit.

Saler et mélanger le tout.