10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 01:32

Malgré le temps pluvieux et venteux, j'avais envie de faire une salade d'endives. Pour la recette, je me suis inspirée de celle que j'ai vue dans le magazine HS Cuisine Actuelle  de janvier-février 2016.

 

 

Salade d'endives-oeuf-mimolette.

 

 

4 endives - 4 oeufs - 150g de mimolette - cerneaux de noix - 2càs de vinaigre de Xérès - 5càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Porter une casserole d'eau à ébullition.

 

Y plonger les oeufs 6mn.

 

Les retirer,  les passer sous l'eau froide et les écaler.

 

Couper le trognon des endives, enlever les feuilles extérieures et les émincer.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Couper la mimolette en lamelles à l'aide d'un économe et les ajouter à la salade.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

 

Mélanger et servir avec les oeufs.

 

C.

Salade d'endives-oeuf-mimolette.
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 01:21

Après les excès de fêtes, une petite salade s'impose.

 

 

Salade d'endives-jambon-noix-pomme.

 

 

4 endives - 300g de dés de jambon blanc - 1 pomme granny smith - 1 poignée de noix - 3càs d'huile - 2càs de vinaigre - sel - poivre.

 

 

Nettoyer les endives.

 

Les couper en morceaux.

 

Les laver et bien les sècher.

 

Concasser les noix.

 

Couper la pomme en petits dés sans la peler mais après l'avoir bien lavée.

 

Mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre les dés de pommes dans le saladier.

 

Ajouter les endives, les dés de jambon et les noix.

 

Mélanger et servir immédiatement.

 

C.

Salade d'endives-jambon-noix-pomme.
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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 02:16

Salade de coquillettes au thon.

 

 

 

 

coquillettes cuites - 1 grande boite de thon - 2 tomates - 1 concombre - un peu de mayonaise - huile - vinaigre - sel - poivre.

 

 

 

Couper les tomates en morceaux.

 

Couper le concombre en rondelles.

 

Emietter le thon.

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout.

 

 

 

Salade de coquillettes au thon.
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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 23:44

Des petits soucis de santé de mon mari m'ont éloignés de mon blog et des votres aussi durant quelques jours Tout est rentré dans l'ordre, les publications reprennent.

J'aime beaucoup le chou-rave cuit mais ma famille n'en mange pas. Grosse surprise en salade tout le monde a aimé.

 

 

Salade de chou-rave et poulet mariné au yaourt.

 

4 escalopes de poulet - 1 yaourt nature - 3càs de jus de citron - sel - poivre.

4 choux raves - 1 yaourt - 2càs de moutarde de Meaux - sel.

 

 

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.

 

Mélanger le yaourt avec le jus de citron.

 

Saler et poivrer. Bien mélanger.

 

Faire mariner la viande dans le yaourt 1h minimum.

 

Râper les choux raves épluchés.

 

Mélanger le yaourt et la moutarde.

 

Saler si besoin.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Allumer le barbecue.

 

Lorsqu'il est chaud, poser les aiguillettes sur la grille 10mn en les tournant à mi-cuisson.

 

Servir de suite avec la salade de choux raves.

 

C.

Salade de chou rave et poulet mariné au yaourt.
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 06:43

Lorsqu'il fait chaud on a envie de salade, celle-ci est idéale pour un repas de midi.

 

Salade de pommes de terre à l'alsacienne.

 

600g de pommes de terre à chair ferme - 5cl de vin blanc - 6 saucisses de Strasbourg - 1càc de baies roses - 1 échalote - 3càs d'huile de tournesol - sel - persil - ciboulette.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Les peler et les couper en rondelles assez épaisses (5mm).

 

Les mettre dans un saladier, les saler et les arroser de vin blanc.

 

Ajouter les baies roses.

 

Mélanger délicatement.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper les saucisses en 3.

 

Ciseler les herbes.

 

Ajouter le tout aux pommes de terre.

 

Arroser avec l'huile.

 

Mélanger et servir.

 

C.

 

 

 

 

Salade de pommes de terre à l'alsacienne.
Salade de pommes de terre à l'alsacienne.
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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 09:38

Une petite salade de riz improvisée avec des restes.

 

 

 

 

Salade de riz.

 

 

 

riz - saucisse de viande - 1 grande boite de thon à la catalane - gruyère - un peu de mayonnaise - sel - poivre - huile - vinaigre.

 

 

 

 

Couper la saucisse de viande en lamelles.

 

Râper grossièrement le gruyère.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

 

 

 

Salade de riz.
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 01:55

Pour accompagner un des rares barbecues de ce mois d'Août, j'ai fait cette salade de poivrons que j'avais repèrée chez Liliane La cuisine de Lilly. Je n'ai pas mis de cumin, c'est une épice qu'on n'aime pas et j'ai remplacé la coriandre pas du persil.

 

 

Tchoutchouka.

 

 

1 kg de poivrons rouges - 4 oignons - 4 gousses d'ail - 1 boîte de pulpe de tomates - 1 petite boîte de concentré de tomates - sel -poivre - 1càc de paprika - quelques tiges de persil - huile d'olives.

 

 

Couper les poivrons en deux et les épépiner.

 

Les poser sur une plaque et les enfourner 30mn sous le grill chaud.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir un peu puis les mettre dans un sachet congélation.

 

Après refroidissement, les éplucher et les couper en morceaux.

 

Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Y faire revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées.

 

Verser la pulpe de tomates et le concentré dans la sauteuse.

 

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

 

Laisser mijoter une petite heure à découvert.

 

Ajouter le persil ciselé.

 

Déguster chaud ou froid.

 

 

C.

Tchoutchouka.
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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 02:47

J'avais un reste de lentille que personne ne voulait manger. Alors j'ai regardé sur internet pour voir ce que je peux en faire, j'ai vu cette recette sur cuisineAZ.

 

 

 

Salade de lentilles.

 

 

 

lentilles cuites - 2 tomates - 8 bâtonnets de surimi - moutarde - sel - poivre - huile - vinaigre.

 

 

 

 

Mettre les lentilles dans un saladier.

 

Couper les tomates et les surimis en morceaux.

 

Les rajouter aux lentilles.

 

Ajouter de la moutarde, sel, poivre, huile et vinaigre.

Salade de lentilles.
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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 00:17

Il a fait très chaud hier en Alsace, le thermomètre frôlait les 35°, pas vraiment de quoi donner envie de passer du temps derrière les fourneaux. Cette petite salade était parfaite par cette chaleur. Je l'ai pompeusement appelé "fraîcheur". Pour la vinaigrette, j'en fais toujours plus et je la conserve au réfrigérarteur 2-3jours.

 

 

 

Salade fraîcheur.

 

Pour 4 personnes : 1 salade - 5 oeufs durs - 1 boîte de coeur de palmier - 1 petite boîte de maïs - des pointes d'asperges - 1 tranche épaisse de jambon - 250g de tomates cerise - 150g de vinaigre - 100g d'huile - 1 oigno - sel - poivre -  2 feuilles d'oseille - 1 bouquet de ciboulette - cerfeuil et persil.

 

Mettre le vinaigre, l'huile, les herbes, l'oignon et un oeuf dur dans le bol du blender.

 

Saler, poivrer.

 

Mixer 30sec à pleine puissance.

 

Réserver au frais.

 

Déposer quelques feuilles de salade sur une assiette.

 

Ajouter quelques rondelles de coeurs de palmier, quelques grains de maïs, des pointes d'asperges et des demi tomates cerise.

 

Parsemer avec le jambon coupé en dés.

 

Terminer par un oeuf dur coupé en rondelles.

 

Arroser avec la vinaigrette aux herbes.

 

 

C.

Salade fraîcheur.
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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 02:18

On aime manger des salades, j'ai pris les restes qui étaient dans mon frigo.

 

 

 

 

 

Salade de riz.

 

 

 

Riz cuit - cervelas au lard - tomates - cornichons - sel - poivre - huile - vinaigre - maggy.

 

 

 

Dans un saladier mettre le riz.

 

Couper le cervelas, les tomates, les cornichons en petits morceaux.

 

Les rajouter au riz.

 

Saler, poivrer, mettre du maggy, huile et vinaigre.

 

Mélanger le tout

Salade de riz.
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