26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 05:51
Spaghetti au grondin et à l'aneth.

C'était la première fois que j'achetais du grondin, je ne savais pas trop comment le cuisiner, j'ai improvisé et le résulatat était bien bon. Seul bémol, les arêtes !!! Pour un si petit poisson, il y en avait une bonne quantité. N'oubliez pas de vérifier si les filets sont bien desarêtés avant la cuisson.

 

Spaghetti au grondin et à l'aneth.

 

Pour 2 personnes.

250 g de spaghetti - 4 filets de grondins - 1 échalote - 15 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre - aneth - 1 càs d'huile.

 

Faire cuire les spaghetti selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire cuire le poisson 3-4mn de chaque côté.

 

Saler et poivrer.

 

Retirer de la poêle et réserver au chaud.

 

Faire suer l'échalote émincé dans la poêle.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Ajouter la crème et les pluches d'aneth.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans le plat de service.

 

Ajouter la sauce, bien mélanger.

 

Servir avec les filets de grondin.

 

 

C.

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30 mai 2019 4 30 /05 /mai /2019 03:05
Sardines au thym et au citron cuites au four.

Au four, au barbecue ou à la plancha.

 

Sardines au thym et au citron cuites au four.

 

600 g de filets de sardines - 2 càs d'huile d'olives - jus d' 1/2 citron - 1 gousse d'ail - thym - sel -poivre.

 

Mélanger le jus de citron et l'huile.

 

Ajouter le thym effeuillé et l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les sardines sur une une plaque allant au four.

 

Les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 10 mn.

 

Servir chaud ou froid avec des tranches de pain beurrées.

 

C.

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20 mai 2019 1 20 /05 /mai /2019 00:23
Saumon aux courgettes.

 La semaine dernière, j'ai eu les premières courgettes dans le panier de légumes.

 

Saumon aux courgettes.

 

2 pavés de saumon - 2 courgettes - 1 oignon  - 20 cl de lait de coco - 2 càc de pâte de curry - 1 càc d'huile d'olives.

 

Laver et couper les courgettes en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le saumon en cubes.

 

Chauffer l'huile dans un wok.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les courgettes.

 

Après 5 mn de cuisson (pour des courgettes encore croquantes), ajouter le saumon et la pâte de curry.

 

Mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le wok.

 

Laisser mijoter 10 mn environ, le temps de cuisson varie selon la taille des dés de saumon.

 

Servir de suite.

 

 

C.

 

 

 

 

 

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1 mars 2019 5 01 /03 /mars /2019 01:08
Filet de perche aux poivrons et aux tomates.

Bonjour,

 

N'importe quel poisson blanc à chair ferme fera l'affaire pour cette recette. En été, la pulpe de tomates peut être remplacée par des tomates fraîches.

 

Filet de perche aux poivrons et aux tomates.

 

Pour 4 personnes.

 

2 filets de perche -  oignon -  6 pommes de terre - 2 poivrons (surgelés pour moi) - 1 boîte de pulpe de tomates en dés - 3 belles branches de thym - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.

 

Laver et émincer les poivrons.

 

Mettre l'oignon au fond d'un plat à gratin.

 

Ajouter les pommes de terre et les poivrons.

 

Effeuiller le thym dans le plat.

 

Saler et poivrer.

 

Poser le poisson par dessus.

 

Verser la pulpe de tomates sur le poisson.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Arroser avec un demi verre d'eau en cours de cuisson.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

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25 février 2019 1 25 /02 /février /2019 00:17
Curry de poissons et de crevettes au lait de coco.

Bonjour,  

 

 Cette recette, vue dans une pub, a immédiatement attiré mon attention ; j'aime beaucoup le curry et il me restait du lait de coco.

 

Curry de poissons et de crevettes au lait de coco.

 

Pour 6 personnes.

 

400g de saumon - 400g de filet de julienne - 100g de crevettes - 3càs de fumet de poisson - 150ml de vin blanc - 150ml d'eau - 1 poireau - 3 carottes - 1 boîte de champignons - 20cl de lait de coco - 1càc de curry - 1càc de fécule - 1càs d'huile d'olives.

 

Nettoyer et laver le poireau, ne garder que le blanc.

 

Le couper en fines lanières.

 

Peler et laver les carottes.

 

Les couper en sifflet.

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire revenir le poireau 3mn.

 

Ajouter les carottes, le vin, l'eau, le fumet de poisson et la fécule.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter 20mn à couvert.

 

Couper les poissons en cubes.

 

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que le lait de coco et le curry.

 

Poursuivre la cuisson 15mn.

 

Ajouter les crevettes et un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

 

Poursuivre la cuisson de 5mn.

 

Servir de suite avec du riz.

 

 

C.

 

 

Curry de poissons et de crevettes au lait de coco.
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1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 01:17
Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

Bonjour,

 

Une recette simple et rapide. Le plus long sera de décoquiller les moules, pour aller encore plus vite, utiliser des moules surgelées.

 

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

 

300g de spaghetti - 1kg de moules - 2 gousses d'ail - 1 piment - persil - sel  - huile d'olives.

 

Laver et nettoyer les moules.

 

Chauffer un faitout avec 2càs d'huile d'olives.

 

Ajouter les moules.

 

Les cuire 10mn à feu vif, arrêter la cuisson lorsqu'elles sont toutes ouvertes

 

Décoquiller toutes les moules, en réserver quelques unes pour la décoration du plat.

 

Filtrer l'eau de cuisson et réserver.

 

Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant.

 

Emincer le piment, ciseler le persil et peler les gousses d'ail.

 

Egoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.

 

Ajouter les moules, le piment et les gousses d'ail écrasées.

 

Mélanger vivement.

 

Ajouter l'eau de cuisson.

 

Remettre sur le feu 5mn.

 

Hors du feu, ajouter le persil et mélanger.

 

Décorer le plat avec les coquilles et servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.
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5 juin 2018 2 05 /06 /juin /2018 00:31
Maquereaux à la basquaise.

Pour cette recette, je me suis plus qu'inspirée d'une recette du magazine Cuisine Actuelle de juin 2018.

 

 

Maquereaux à la basquaise.

 

4 filets de maquereaux - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 2 petites courgettes - 2 échalotes - 1 boîte de concassée de tomates - 2 branches de thym - 2 gousses d'ail - 1càs d'huile d'olives - 2 pincées de piment d'Espelette - sel.

 

Emincer les échalotes.

 

Couper les poivrons lavés en lamelles.

 

Peler et couper les courgettes en dés.

 

Faire fondre les échalotes dans l'huile chaude.

 

Ajouter les poivrons et les courgettes, laisser mijoter quelques minutes.

 

Verser la concassée de tomates.

 

Ajouter le thym, l'ail écrasé et le piment d'Espelette.

 

Saler.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser les légumes dans un plat.

 

Poser les filets de maquereaux par-dessus.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

Maquereaux à la basquaise.
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29 mars 2018 4 29 /03 /mars /2018 08:42
Filet de julienne aux petits légumes.

Depuis que les enfants ont quittés la maison, je fais du poisson assez régulièrement bien. J'ai choisi de le cuire au four avec des légumes et du lait de coco.

 

 

Filet de julienne aux petits légumes.

 

1 filet de julienne - 3 carottes - 1 panais - 1 navet - 1 poireau - 1 oignon - sel - poivre - 20cl de lait de coco - curry - 1 càs d'huile d'olives.

 

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les légumes.

 

Mélanger et ajouter un verre d'eau.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 20mn à couvert.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le filet de julienne 4.

 

Hors du feu, ajouter le lait de coco et le curry (2càs pour moi) dans la sauteuse.

 

Mélanger.

 

Mettre les légumes dans un plat à gratin.

 

Poser le poisson par-dessus.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ ( selon l'épaisseur du poisson).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Filet de julienne aux petits légumes.
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15 mars 2018 4 15 /03 /mars /2018 08:12
 Steaks de thon aux lentilles.

Pour changer un peu du petit salé aux lentilles.

 

 

Steaks de thon aux lentilles.

 

4 steaks de thon - 4 belles pommes de terre - 250g de lentilles du Puy - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 branche de romarin - 1càc de thym effeuillé - sel - poivre - 1càc d'huile - 1 citron.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer un faitout avec l'huile.

 

Y faire revenir l'oignon.

 

Ajouter les lentilles.

 

Couvrir avec 4x leur volume en eau.

 

Ajouter le thym, le romarin et la gousse d'ail.

 

Saler et poivrer.

 

Porter à ébullition.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en dés.

 

Les ajouter aux lentilles.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 30mn environ.

 

10-15mn avant la fin de cuisson, poser les steaks de thon sur les lentilles.

 

Servir le thon arrosé d'un filet de jus de citron avec les lentilles.

 

 

C.

 

Source : Maigrir sainement avec Thermomix n° 6.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Steaks de thon aux lentilles.
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26 février 2018 1 26 /02 /février /2018 00:44
Filets de sole à la normande.

Février touche à sa fin et dans quelques jours nous allons visité une autre région grâce à Marie-Christine et son tour de France des spécialités régionales. Il était temps pour moi de faire cette recette de poisson. Pour une plus jolie présentation, l'idéal eut été d'utiliser des filets de sole roulée mais je n'en ai pas trouvé.

 

 

Filets de sole à la normande.

 

4 filets de sole surgelés - 50cl de vin blanc - 150g de moules surgelées - 200g de crevettes surgelées - 30g de beurre - 30g de farine - 1 oeuf 20cl de crème fraîche - sel - poivre - safran.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et émincer les échalotes.

 

Les mettre dans un plat à gratin.

 

Ajouter les filets de sole.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le vin blanc dans le plat.

 

Enfourner 20mn.

 

Ajouter les crevettes et les moules.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Récupérer le jus de cuisson du poisson.

 

Réserver le poisson au chaud.

 

Faire réduire le jus de cuisson, à feu vif, de moitié puis l'épaissir avec le roux.

 

Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer à la crème.

 

Verser la crème dans la sauce sans cesser de mélanger.

 

Couper le feu.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Napper les filets de sole avec la sauce.

 

Parsemer de safran et servir de suite avec de pommes de terre ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Filets de sole à la normande.
Filets de sole à la normande.
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