Mon fils avait une grosse envie de pizza, ce qui tombait bien, il me restait de la mozza au réfrigérateur dont la date de péremption approchait, j'allais pouvoir l'écouler.

Pizza cheesy crust.

Pâte : 125g d'eau - 15g de levure de boulanger - 225g de farine - 1pincée de sucre - 1pincée de sel - 2càs d'huile d'olives.

Coulis de tomate - 1 bloc de mozzarella - jambon San Daniele - 1 oignon.

Mettre l'eau, la levure et le sucre dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit2.

Laisser reposer 10mn.

Ajouter la farine, le sel et l'huile.

Pétrir 3mn.

Laisser pousser la pâte 30mn.

Couper la mozza en tranches et émincer l'oignon.

Couper 4-5 tranches de mozza en bâtonnets.

Préchauffer le four à 210°.

Dégazer la pâte.

L'étaler et la poser sur une plaque à four.

Poser les bâtonnets de fromage sur le bord de la pâte.

Rouler les bords pour enfermer la mozza dans la pâte.

Etaler le coulis de tomates sur la pâte.

Disperser l'oignon par-dessus.

Couvrir avec le reste de mozza.

Enfourner 20mn environ.

A la sortie du four, poser les tranches de jambon sur la pizza.

Servir sans attendre.

C.

Ca faisait un moment que l'envie de faire une pizza calzone me titillait mais comme nous sommes nombreux à table, surtout les soirs où la pizza est au menu, je les fais toujours rectangulaires.

Pizza calzone.

20g de levure fraîche - 100g d'eau - 100g de lait - 1càs d'huile d'olives - 400g de farine - 1/2càc de sel - 20cl de coulis de tomates - 2 boules de mozzarella - 200g de dés de poulet - gruyère râpé.

Mettre la levure, le lait et l'eau dans le bol du thermomix. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et l'huile d'olives. Pétrir 2mn.

Laisser pousser la pâte 1h.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser la pâte en 2 pâtons.

Etaler le premier pâton sur la toile silicone qui servira pour la cuisson.

Tartiner la moitié du disque avec le coulis de tomates.

Parsemer de dés de poulet.

Couvrir avec des tranches de mozzarella.

Replier pour former le chausson.

Bien souder les bords.

Etaler un peu de coulis sur le chausson et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 20mn environ.

Faire de même avec le 2ème pâton.

                                                                                                                      C.

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