7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 08:07

Avec cette recette, je participe au concours organisé par les chocolats Castelain.

 

 

 

La Panna Cotta au chocolat et son Streussel au cacao.

 

 

 

Pour la Panna cotta : 50cl de crème liquide - 100g de chocolat à 70%  - 2càc de sucre - 8g de gélatine.

 

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 

Faire chauffer la crème à feu doux ( ne pas faire bouillir).

 

Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux. Ajouter la gélatine essorée.

 

Bien mélanger.

 

Verser la crème dans les moules et mettre au frais 4h minimum.

 

 

Streussel au cacao : 120g de sucre - 120g de farine - 100g de poudres de noisettes - 100g de beurre - 30g de cacao non sucré.

 

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à formation du streussel (crumble).

 

Mettre le streussel sur une plaque garnie de papiuer sulfurisé et enfourner 20mn.

 

 

Sauce au chocolat :100g de chocolat à 68% - 15cl de lait - 5cl de crème - 2càc d'huile de noisettes.

 

 

Chauffer le lait et la crème sans faire bouillir.

 

Verser le mélange sur le chocolat en morceaux.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter l'huile de noisettes.

 

 

 

Démouler les panna cotta sur une assiette.

 

Emietter le streussel autour.

 

Arroser la panna cotta avec la sauce au chocolat.

 

Servir immédiatement.

La panna cotta au chocolat et son streussel au cacao.

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