2 octobre 2018 2 02 /10 /octobre /2018 23:19
Madeleines.

C'est en Lorraine que nous emmène la balade gourmande de Marie-Christine, Nos régions ont du goût.

 

 

Je participe avec cette recette de Madeleines faites au thermomix.

 

Madeleines.

 

4 oeufs - 230g de sucre - 350g de farine - 70g de lait - 170g de beurre - 1 sachet de levure chimique - zeste d'un citron bio.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

 

Mixer 40sec / vit 5.

 

Racler les parois du bol et mixer encore une fois 10sec / vit 5.

 

Mettre la pâte au réfrigérateur 1h minimum.

 

Préchauffer le four à 200° en chaleur traditionnelle.

 

Remplir les empreintes aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

Source : Espace recettes Thermomix.

Madeleines.
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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 17:31
Tarte Tatin

En septembre, nos régions ont du goût est consacré à la région Centre.

Je participe avec une tarte Tatin.

 

 

 

 

 

Tarte Tatin.

 

 

Pâte : 200g de farine - 100g de beurre - 2càs de sucre vanillé - eau.

Caramel : 150g de sucre.

4-5 pommes.

 

 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre.

 

Ajouter peu à peu un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

 

Former une boule et réserver au frais.

 

Verser le sucre dans une casserole à fond épais.

 

Le chauffer à petit feu sans mélanger jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé.

 

Verser le caramel dans un moule à tarte de 26cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser côté bombé sur le caramel.

 

Abaisser la pâte et la poser sur les pommes.

 

Bien faire adhérer la pâte au bord du moule et aux pommes.

 

Enfourner 45mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Tarte Tatin
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23 septembre 2018 7 23 /09 /septembre /2018 23:05
Tarte suisse aux pommes.

Plus proche d'un gâteau que d'une tarte, mais je ne vais pas renommer les recettes ;)

 

Tarte suisse aux pommes.

 

100g de beurre - 130g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 200g de farine - 4 pommes.

 

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Ajouter les oeufs, mixer encore 10sec / vit 5.

 

Verser la farine et la levure dans le bol.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

Source : Espace recettes thermomix.

 

 

 

 

Tarte suisse aux pommes.
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8 septembre 2018 6 08 /09 /septembre /2018 08:56
Mini kougelhopfs aux pépites de chocolat.

Si vous n'avez pas les empreintes mini kougelhopfs, vous pouvez utiliser un moule traditionnel, il faudra le cuire 1h environ.

 

 

Mini kougelhopfs aux pépites de chocolat.

 

180g de lait - 1 sachet de levure de boulager déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 100g de beurre - 200g de pépites de chocolat

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit1.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou et pétrir encore 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et incorporer les pépites de chocolat.

 

La diviser en 12 portions.

 

Former des boules.

 

Les déposer dans les empreintes mini kougelhopfs.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les brioches 20mn environ.

 

Les démouler à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Mini kougelhopfs aux pépites de chocolat.
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5 septembre 2018 3 05 /09 /septembre /2018 10:12
Tarte aux pommes.

Il était un peu tôt pour faire une tarte avec un fruit d'automne, mais ma mère m'avait donné des pommes tombées de l'arbre qu'il a fallu utiliser rapidement.

 

Tarte aux pommes.

 

Pâte : 250g de farine - 5g de sel - 1 jaune d'oeuf - 5cl d'eau froide - 125g de beurre - 25g de sucre vanillé.

Garniture : 1kg de pommes.

Flan : 1 oeuf - 60g de sucre - 5cl de lait - 15cl de crème - 1 paquet de sucre vanillé.

 

Mélanger la farine, le sel, le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés (ou en quartiers).

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte.

 

En garnir un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Poser les pommes sur la tarte.

 

Enfourner 20mn.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le flan.

 

Le verser sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson 10mn environ.

 

 

C.

 

Source : Simone Morgenthaler.com

 

 

 

 

 

Tarte aux pommes.
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4 septembre 2018 2 04 /09 /septembre /2018 08:24
Madeleines au citron.
Madeleines au citron.

Bienvenue sur la page du 94ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

C'est la rentrée ! A l'école ou au bureau, on a tous besoin d'une pause goûter bien méritée ! Le jury du défi cuisine de septembre a donc choisi le thème des goûters de la rentrée. A vous de nous proposer des goûters qui font envie !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-gouters-de-la-rentree
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2018 jusqu'au 30 septembre 2018, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Madeleines au citron.

 

 

3 oeufs - 150g de beurre 1/2sel - 150g de farine - 1càc rase de levure chimique - 120g de sucre - 2càs de miel d'acacia - zeste d'un citron bio.

 

 

Faire fondre le beurre avec le miel.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Mettre la pâte au réfrigérateur durant 1h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Remplir les empreintes madeleines au 3/4.

 

Enfourner 7-8mn.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Madeleines au citron.
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1 septembre 2018 6 01 /09 /septembre /2018 00:20
Brioche super bonne.

Pour le coup elle porte bien son nom. C'est une des meilleures brioches que j'ai faite. J'ai pris la recette sur le blog  Chocolat à tous les étages.

 

 

Brioche super bonne.

 

Pâte :200g de lait - 2 sachets de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 1càc rase de sel - 3 jaunes d'oeufs - 125g de beurre mou.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - sucre perlé.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sel et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou en morceaux.

 

Pétrir 10mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doubler de volume (1h-1h30).

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 3 pâtons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Poser la tresse sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé ( je l'ai mise dans un moule mes brioches ayant tendance à s'étaler).

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf restant.

 

Parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner la brioche 20mn à 180° puis baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson durant 20mn environ.

 

Si la brioche dore trop vite, la couvrir avec un feuille d'alu.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

C.

 

 

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29 août 2018 3 29 /08 /août /2018 07:59
Crumb Cake aux mirabelles

Je ne m'en lasse pas de ces cakes croustillants et moelleux à la fois.

 

Crumb Cake aux mirabelles.

 

Cake : 3 oeufs - 150g de sucre - 150g de farine - 150g de beurre - 1 sachet de levure chimique.

Crumble : 75g de beurre - 75g de cassonade - 100g de farine - 75g d'amandes moulues - 1càc de cannelle.

500g de mirabelles.

 

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake.

 

Poser les mirabelles sur la pâte.

 

Couvrir avec le crumble.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

 

 

Crumb Cake aux mirabelles
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18 août 2018 6 18 /08 /août /2018 00:03
Chinois aux noisettes.

Après une longue pause, je reprends doucement les publications. Pour ce samedi, je vous propose ce chinois aux noisettes. J'ai fait la pâte au TM31, vous pouvez la faire à la MAP, au robot ou à la main.

 

Chinois aux noisettes.

 

Pour 2 chinois de 25cm.

Pâte : 200g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 1 oeuf - 70g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 125g de noisettes moulues - 75g de cassonade - 1càc de cannelle - 3càs de lait - pépites de chocolat.

Glaçage : 3càc de sucre en glace - eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit2.

 

Ajouter 50g de farine, mélanger 5sec / vit 4.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre, l'oeuf et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf kes pépites..

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat.

 

Former un boudin et le couper en morceaux de 4cm environ.

 

Les poser dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les chinois 25mn environ.

 

A la sortie du four, démouler les brioches et les poser sur une grille.

 

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer les chinois dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Chinois aux noisettes.
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9 juillet 2018 1 09 /07 /juillet /2018 00:38
Carrés aux myrtilles.

A faire avec des myrtilles fraîches ou surgelées.

 

 

Carrés aux myrtilles.

 

200g de beurre - 200g de sucre - 4 oeufs - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - zeste d'un citron - 300g de myrtilles.

Sucre glace.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Verser la pâte dans un cadre à entremets posé sur une toile silicone.

 

Parsemer de myrtilles.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de couper en carré.

 

 

C.

 

Source : Gutekueche.at

 

 

 

 

 

Carrés aux myrtilles.
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  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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