26 février 2019 2 26 /02 /février /2019 01:18
Cake carotte - panais - pommes.

Bonjour,

 

Je n'aurai pas la prétention de dire qu'avec ces petits cakes on fera manger des légumes aux enfants mais ça m'a permis d'utiliser 2 petits panais qui restaient. Dans la recette initiale, il y avait 30 cl d'huile, je n'en ai mis que 20 et 10 cl de lait. Mes petits cakes étaient fondants, on a beaucoup aimé la texture.

 

 

Cake carotte - panais -pomme.

 

150 g de sucre - 100 g de carotte - 100g de panais - 100 g de pomme - 275 g de farine - 20 cl d'huile de tournesol - 10 cl de lait - 4 oeufs - 1 càc de cannelle - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et laver  carotte - panais et pomme.

 

Les râper.

 

Mélanger le sucre, la farine, la levure et la cannelle.

 

Ajouter l'huile, le lait et les oeufs.

 

Incorporer les légumes.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini kougelhopf.

 

Enfourner 20mn.

 

Démouler après refroidissement.

 

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

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23 février 2019 6 23 /02 /février /2019 01:13
Monkey bread - brioche à partager.

Bonjour,

 

Emmie vous présente le monkey bread que nous avons fait toutes les 2. Nous en avons fait un grand dans un moule à cake de 30cm et un plus petit que vous voyez sur la photo.

 

Monkey bread - brioche à partager.

 

Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre mou.

Garniture : 100g de beurre - 100g de cassonade - 2càc de cannelle - 200g d'amandes en bâtonnets.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.

 

Commencer 4 pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la vitesse de pétrissage.

 

Ajouter les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer 1h (la pâte doit doubler de volume).

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Ajouter la cassonade et la cannelle.

 

Mettre les amandes dans une assiette.

 

Dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons de 25g environ.

 

Rouler chaque pâton dans le beurre puis dans les amandes.

 

Les poser en couches dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Verser le reste de beurre par dessus et parsemer avec les amandes restantes.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Monkey bread - brioche à partager.
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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:26
Tarte aux pommes et aux amandes.

Bonjour,

 

pour varier les repas, j'aime bien visiter des blogs italiens ou allemands, et je dois dire que pour les tartes aux fruits les sites allemands ont ma préférence. Cette tarte aux pommes et aux amandes est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment le coup.

 

 

Tarte aux pommes et aux amandes.

 

Pâte : 140g de farine - 1càc de levure chimique - 1 oeuf - 90g de beurre - 45g de sucre vanillé maison ( ou 35g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé).

Garniture aux pommes : 600g de pommes - 40g de sucre - 40g de beurre - 1càs1/2 de fécule.

 

Garniture aux amandes : 10g de beurre - 60g de sucre - 1càs de miel - 50g d'amandes effilées - 1càs1/2 de lait.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

 

Former une boule.

 

Filmer et réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés.

 

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle.

 

Ajouter les pommes.

 

Laisser mijoter 5mn.

 

Incorporer la fécule.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les pomme sur la pâte.

 

Enfourner pour 30mn environ.

 

Faire fondre le beurre de la garniture aux amandes.

 

Ajouter le sucre, le miel, le lait et les amandes.

 

Quand la préparation commence à épaissir (couleur caramel blond), couper le feu.

 

Répartir le mélange sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Das Kochrezept.de

Tarte aux pommes et aux amandes.
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19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 23:55
Financiers au pralin.

Bonjour,

 

Pour l'anniversaire de mon aînée, j'avais fait plusieurs desserts dont ces financiers au pralin qui m'ont permis d'écouler les blancs d'oeufs qui restaient. N'ayant pas de moules à financiers, j'ai fait des mini madeleines.

 

 

Financier au pralin.

 

40g de beurre - 45g d'amandes en poudre - 75g de sucre - 50g de pâte de pralin - 2 blancs d'oeufs - 30g de farine.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Y délayer le pralin.

 

Mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Remplir les empreintes aux 3/4.

 

Enfourner 10mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Carine.

 

Source : La p'tite cuisine de Pauline.

 

 

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16 février 2019 6 16 /02 /février /2019 01:04
Brioche aux pépites de chocolat.

Bonjour,

 

 

pour le petit déjeuner dominical, je vous propose une brioche aux pépites de chocolat. Je l'avais faite pour le goûter samedi dernier, elle n' a pas fait long feu.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.

 

Pour 2 moules à cake de 30cm.

 

 

150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre - 100g de pépites de chocolat.

1càc de sucre - 2.càc de lait pour faire briller les brioches

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol sans cesser de périr.

 

Ajouter les oeufs.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Ajouter les pépites.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser pousser 1h, la pâte doit doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10 pâtons.

 

En mettre 5 dans chaque moule à cake beurré.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 1càc de sucre dans un peu de lait (j'ai oublié, je les ai glacées avec du sucre glace à la sortie du four)..

 

Badigeonner délicatement les brioches.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat.
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9 février 2019 6 09 /02 /février /2019 01:06
Chinois  amandes-chocolat

Bonjour,

 

Il y a quelques jours Emmie a passé la nuit à la maison. Pour le petit déjeuner, elle m'a demandé de lui faire une brioche au chocolat. Avec cette recette, j'ai fait 2 brioches.

 

Chinois amandes-chocolat.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 170g de lait - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 70g de sucre - 50g de cacao non sucré - 1càc de cannelle - 70g d'amandes en poudre - 10cl de crème.

Glaçage : 3càs de sucre glace - eau.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Ajouter les oeufs.

 

Augmenter la vitesse et pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doublée de volume.

 

Mélanger toutes les poudres de la garniture. Incorporer la crème petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte facile à tartiner.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur toute la surface.

 

Rouler pour former un boudin.

 

Couper le boudin en 12 parts égales.

 

Les poser dans 2 moules à cake de 30cm, chemisés avec une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser les brioches reposées 40mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner les 2 moules 25mn environ.

 

Mélanger 3càs de sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer les chinois dès la sortie du four.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

Chinois  amandes-chocolat
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2 février 2019 6 02 /02 /février /2019 01:53
Beignet.

Bonjour,

 

pas de brioche cette semaine mais des beignets pour faire plaisir à Emmie.

 

Beignets.

 

150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 90g de beurre.

Sucre - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Incorporer 100g de farine. Mélanger 5 secondes.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre.

 

Lorsqu'elle a doublé de volume, la dégazer.

 

L'abaisser sur 1cm d'épaisseur.

 

La découper à l'aide d'un verre ou d'un couteau comme moi.

 

Les couvrir avec le torchon et les laisser pousser 1h environ.

 

Mélanger du sucre semoule avec de la cannelle.

 

Chauffer l'huile de friture à 170°. Utiliser un thermomètre si pas de friteuse.

 

Plonger les beignets dans l'huile, pas plus de 3-4 à la fois

 

Lorsqu'ils sont dorés, les retourner.

 

Retirer les beignets et les poser sur du papier absorbant.

 

Les rouler encore tièdes dans le mélange sucre-cannelle.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Beignet.
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 09:09
Blondie.

Bonjour,

 

un petit tour en Amérique avec ce blondie. Servi avec une crème au chocolat, il ravira les papilles des amateurs de chocolat blanc.

 

 

Blondie.

 

150g de beurre - 8cl d' huile neutre - 300g de cassonade - 2 oeufs - 230g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g de chocolat blanc - 40g de pépites de chocolat noir - 70g d'amandes entières.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Hacher grossièrement le chocolat blanc et les amandes.

 

Fouetter les oeufs, la cassonade, l'huile et le beurre fondu.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Terminer par le chocolat blanc, les amandes et les pépites.

 

Verser la pâte dans un moule carré ou un plat à gratin chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir avant de cpouper en carré.

 

 

C.

 

Source :  Il était une fois la pâtisserie.

 

 

 

 

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26 janvier 2019 6 26 /01 /janvier /2019 00:30
Brioche torsadée à la cannelle.

Bonjour,

 

Une brioche moelleuse délicatement parfumée à la cannelle.

 

 

Brioche torsadée à la cannelle.

 

140g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - sucre - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 100g de farine, mélanger 5sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Abaisser un pâton en rectangle.

 

Le badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enrouler et former un boudin.

 

Inciser sur toute la longueur.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Torsader les 2 boudins.

 

Déposer la brioche dans un moule à cake.

 

Laisser reposer 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche torsadée à la cannelle.
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23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 09:14
Gâteau à l'eau pétillante.

Bonjour,

 

Un gâteau à faire avec les enfants. Pas besoin de balance, un simple mug suffit. Avec ces quantités, j'ai obtenu 2 beaux gâteaux ( 1 cake et le triangle). Ce gâteau se conserve très bien quelques jours sous un torchon.

Mon mug fait 32cl. Je vous mets mes quantités pesées ainsi que la recette initiale. J'ai remplacé les noisettes par des amandes et le Nesquick® par du cacao non sucré et doublé la quantité d'eau.

 

Gâteau à l'eau pétillante.

 

5 oeufs - 2 mugs de sucre - 2 mugs de farine - 1 mug de cacao type Nesquick® - 1 mug de noisettes moulues - 3/4 de mug d'huile - 3/4 de mug d'eau pétillante - 1 sachet de levure chimique.

5 oeufs - 450g de sucre - 400g de farine - 160g de cacao amer - 230g d'amandes entières que j'ai moulues - 25cl d'huile - 45cl d'eau pétillante - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le cacao.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter les poudres petit à petit en alternant avec l'huile et l'eau.

 

Verser la pâte dans un grand moule beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Recette du Bitcherland FB.

 

 

 

 

Gâteau à l'eau pétillante.
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