27 avril 2019 6 27 /04 /avril /2019 00:42
Streuselkuchen.

Bonjour,

 

 J'ai refait un streuselkuchen pour avoir une photo  et je suis plutôt contente mes streusel sont mieux réussis que la fois précédente.

J'ai fait la pâte au thermomix, vous pouvez utiliser la MAP ou un  robot pétrisseur.

 

Streuselkuchen.

 

Pour 2 moules de 26cm de diamètre.

 

Pâte : 190 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.

Streusel : 150 g de beurre - 150g de sucre - 100 g d'amandes moulues - 100g de farine - 2càc de cannelle.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine et mélanger 5 sec / vit 21.

 

Laisser reposer 15 mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 4mn.

 

Incorporer le beurre à température ambiante.

 

Pétrir 4mn.

 

Laisser reposer 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2.

 

Foncer les moules beurrés avec la pâte.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur, le beurre doit être bien froid.

 

Mélanger avec la feuille jusqu'à obtention de streusel (crumble). Ne pas quitter le bol des yeux, si le beurre est trop travaillé les streusel seront trop gros.

 

En parsemer les brioches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20-25mn environ.

 

 

C.

 

Streuselkuchen.
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12 avril 2019 5 12 /04 /avril /2019 08:46
Cake myrtilles - citron.

Bonjour,

 

Si je m'écoutais, je ferai tous les cakes que je vois passer sur les blogs, heureusement que la raison prime sur la gourmandise et parfois je craque comme pour ce cake vu chez Yumelise. J'ai remplacé le chocolat blanc par le zeste d'un citron et  je n'ai pas mis le nappage.

 

Cake myrtilles - citron.

 

200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 40 g de poudre d'amandes - 100 g de cassonade - 3 oeufs - 100 g de fromage blanc - 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées - zeste d'un citron.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Blanchir les oeufs avec la cassonade.

 

Ajouter le fromage blanc et fouetter.

 

Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et le zeste de citron.

 

Ajouter les myrtilles.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré de 27 cm.

 

Enfourner 45mn environ.

 

Attendre 5mn avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

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10 avril 2019 3 10 /04 /avril /2019 07:09
Cake ultime au citron de Bernard.

Bonjour,

 

Si vous aimez le citron, ce cake est pour vous.

 

Cake ultime au citron de Bernard.

 

Cake : 175 g de sucre - 120 g de beurre fondu - 3 oeufs - le zeste d'un citron - 150 g de farine - 80 g de jus de citron - 1/2 càc de levure chimique.

Glaçage : 25 g de jus de citron - 130 g de sucre glace.

 

Préchauffer le four à 175°.

 

Mélanger brièvement le beurre et le sucre.

 

Ajouter le zeste de citron.

 

Incorporer les oeufs un à un puis la farine, la levure et le jus de citron.

 

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier sulfurisé ou en silicone.

 

Enfourner 45mn environ.

 

Démouler et enrouler le gâteau dans du film alimentaire ( je ne l'ai pas fait) et laisser refroidir.

 

Mélanger le sucre glace et le jus de citron et glacer le cake.

 

C.

 

Source : Il était une fois la pâtisserie.

 

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3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 00:39
Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.

Bonjour,

 

Direction la Bourgogne pour la 15eme balade gourmande Nos régions ont du goût organisée par Marie-Christine.

 

 

Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.

 

20 cl d'eau - 200g de miel - 100 g de sucre - 75 g de beurre - 1 càc de cannelle moulue - 1 càc d'épices à pain d'épices - zeste d'une orange - 275 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de marmelade d'oranges.

 

Mettre l'eau, le miel, le sucre et le beurre dans une casserole.

 

Porter à ébullition.

 

Couper le feu et ajouter les épices et le zeste d'oranges.

 

Laisser tiédir.

 

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.

 

Verser le sirop et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Réserver la pâte au frais durant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la pâte dans des moules à mini muffins.

 

Déposer un peu de marmelade d'oranges par-dessus.

 

Enfourner 20mn.

 

C.

 

Source : Régal.fr

 

 

Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.
Nonnettes au miel et marmelade d'oranges.
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27 mars 2019 3 27 /03 /mars /2019 08:45
Escargots feuilletés raisins secs - pépites de chocolat.

Bonjour,

 

J'avais préparé une crème pâtissière en vue de faire des escargots pour le petit déjeuner mais il me fallait aussi de quoi faire le goûter d'Emmie pour l'école. Un escargot brioché aurait été trop grand, j'ai fait des petits escargots avec une pâte feuilletée qui était au frigo.

 

 

Escargots feuilletés raisins secs - pépites de chocolat.

 

1 pâte feuilletée de bonne qualité - 50 g de raisins secs - 50 g de pépites de chocolat - crème pâtissière.

 

Pour la recette de la crème pâtissière c'est ICI.

 

Réhydrater les raisins secs.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

La tartiner de crème pâtissière bien refroidie (la mienne ne l'était la pâte a collé sur le plan de travail).

 

Parsemer de pépites de chocolat et de raisins secs.

 

Enrouler la pâte.

 

Couper le rouleau en tranches et les poser sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 15 mn environ.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

C.

 

 

 

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22 mars 2019 5 22 /03 /mars /2019 02:58
Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

Bonjour,

j'ai divisé la pâte en 2 pour faire des escargots à la cannelle et d'autres avec la crème pâtissière.

 

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

 

Pâte : 180g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 70g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 40 g de farine.

100g de pépites de chocolat - 50 g de raisins secs.

Pour les escargots à la cannelle : 50 g de beurre fondu - 70 g de sucre roux - cannelle.

 

 

Réhydrater les raisins secs.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3 mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 100g de farine, mélanger 5 sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5 mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir encore 3 mn.

 

Laisser reposer la pâte 1 h.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Dans un saladier, mélanger les sucres et la farine.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait bouillant par dessus sans cesser de battre.

 

Remettre le tout dans la casserole.

 

Faire épaissir à petit feu sans cesser de mélanger.

 

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser le premier pâton en rectangle.

 

Le tartiner de crème pâtissière (il en restera).

 

Parsemer avec les pépites de chocolat et les raisins secs égouttés.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Abaisser le 2eme pâton.

 

Etaler le mélange beurre - sucre roux - cannelle sur la pâte.

 

L'enrouler pour former un boudin et le couper comme précédemment.

 

Laisser pousser 30 mn.

 

Mélanger 2 càs de lait avec 1 càs de sucre.

 

Badigeonner chaque escargot délicatement.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.
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20 mars 2019 3 20 /03 /mars /2019 00:28
Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche.

Il était déjà 14h30 mercredi dernier quand je me suis rendue compte que je n'avais plus de goûter. Il me fallait une recette rapide, j'ai opté pour des cookies et c'est tout naturellement que j'ai cherché une recette sur le blog de Manue. J'ai très vite trouvé mon bonheur sauf qu'en ouvrant mon réfrigérateur, je constate que je n'ai plus de beurre ! Retour sur le blog où j'ai déniché ces cookies qui m'ont valu le titre de meilleure grand-mère du monde :) Merci Manue.

 

Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche.

 

1 oeuf - 50 g de sucre roux - 100 ml de crème fraîche -  125 g de farine - 1 cà dessert de levure chimique - 100 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le sucre et l'oeuf.

 

Ajouter la crème.

 

Incorporer la farine, la levure et terminer par les pépites.

 

Déposer des petits tas, bien espacés, de pâte sur une toile silicone.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche.
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9 mars 2019 6 09 /03 /mars /2019 00:08
Tarte au sucre à ma façon

Bonjour, 

 

des tartes au sucre, il y en a plusieurs sur le blog. Je manquais de temps pour chercher et comparer les recettes alors j'ai improvisé pour la garniture d'où la précision " à ma façon ". Selon ma fille, il aurait fallu un peu plus de crème dans la garniture, nous avons bien aimé la croûte croquante formée sur le dessus...les goûts et les couleurs...

 

Tarte au sucre à ma façon.

 

Pour 2 moules à tarte de 24cm.

 

Pâte :180 g de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 70 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre à température ambiante.

 

Garniture : 8 càs de cassonade - 3 càs de crème - 50 g de beurre.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 4m / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine et mélanger 2 sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15 mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs. 

 

Pétrir 3 mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser reposer la pâte 1h sous un torchon propre.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Foncer les moules à tarte beurrés en étirant la pâte avec les mains.

 

Mélanger  la cassonade et la crème.

 

Faire quelques trous avec le manche d'une cuillère dans la pâte.

 

Verser la moitié de la préparation par dessus en prenant soin d'en mettre sur toute la surface.

 

Verser l'autre moitié sur la 2eme tarte.

 

Laisser pousser 30 mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer chaque brioche de morceaux de beurre.

 

Enfourner pour 20 mn environ.

 

 

C.

Tarte au sucre à ma façon
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5 mars 2019 2 05 /03 /mars /2019 00:50
Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

Bonjour,

 

c'est sûrement la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée. Elle a eu un peu chaud. Ma tarte manquait de cuisson quand j'ai voulu la sortir du four, j'ai prolongé la cuisson et je l'ai oubliée. Heureusement mon étourderie n'a eu aucune conséquence sur le goût de cette délicieuse tarte. Recette du blog La table lorraine d'Amélie.

 

Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

 

300 g de pâte feuilletée - 4 pommes bio - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de beurre - 1 càs de calvados - 30 g de sucre vanillé maison - 3 càs d'amandes effilées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Le laisser tiédir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer le sucre et le calvados.

 

Bien mélanger.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avant d'y déposer les pommes pelées et couper en lamelles.

 

Verser la crème sur les pommes.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 35mn.

 

Démouler sur une grille dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.
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2 mars 2019 6 02 /03 /mars /2019 01:53
Brioche à la cannelle.

Bonjour,

 

 

encore une brioche à la cannelle me direz -vous mais quand on aime on ne compte pas. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes.

 

 

Brioche à la cannelle.

 

Pour 2 moules à tarte de 24cm de diamètre.

 

Pâte : 180g de lait d'amandes - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 75g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 50g d'amandes moulues - 100g de sucre - 2càc de cannelle - 60g de crème liquide - amandes effilées.

 

 

Mettre le lait d'amandes et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter 50g de farine, mélanger 5sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou coupé en morceaux.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Poser chaque pâton dans un moule à tarte beurré.

 

Etaler la pâte avec les mains.

 

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire des trous dans la pâte.

 

Les remplir avec le mélange.

 

Répartir le reste sur le dessus de la brioche.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer les amandes effilées sur la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

C.

 

 

 

Brioche à la cannelle.
Brioche à la cannelle.
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