16 juin 2019 7 16 /06 /juin /2019 23:39
Gâteau aux abricots.

J'avais profité d'une promo pour acheter des abricots à confiture. La chance était de mon côté, ils n'étaient pas très abîmés et avaient bon goût. J'ai donc fait mes confitures et avec le reste, j'ai fait ce gâteau, rapide à faire. Les abricots peuvent être remplacés par n'importe quel autre fruit.

 

Gâteau aux abricots.

 

200 g de beurre fondu - 180 g de sucre - 4 oeufs - 400 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 6 càs de lait - 15 abricots (+ ou - selon la taille de la plaque).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Incorporer la farine et la levure ainsi que le lait.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûches.

 

Couper les abricots lavés en 2 et les denoyauter.

 

Poser les oreillons sur la pâte côté bombé vers le haut.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Couper des parts carrés avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Das kochrezept.de

 

 

Gâteau aux abricots.
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14 juin 2019 5 14 /06 /juin /2019 23:20
Brioche amandes - cannelle.

Une garniture généreuse pour cette brioche en forme de gros escargot.

 

 

Brioche amandes - cannelle.

 

Pâte : 120 g de lait - 10 g de levure de boulanger déshydratée - 300 g de farine - 1 oeuf - 30 g de sucre - 60 g de beurre.

Garniture : 150 g d'amandes en bâtonnets - 70 g de cassonade - 2 càc de cannelle - 3 càs de crème épaisse.

Dorure : 1 càc de sucre - 2càs de lait.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

A la minuterie, ajouter 50 g de farine.

 

Mélanger 5sec et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, l'oeuf, le sucre et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte reposer sous un torchon propre le temps qu'elle double de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte jusqu'à 1cm du bord.

 

Enrouler pour former un boudin puis un escargot.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre et en dorer la brioche.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche amandes - cannelle.
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12 juin 2019 3 12 /06 /juin /2019 10:59
Cookies tout chocolat.

Si comme moi, vous êtes un peu tête en l'air et qu'à 15h vous réalisez qu'il n'y a plus de goûter, une seule solution faire des cookies ! Le plus long sera de choisir la recette ;) Emmie et Mathilde se sont régalées avec ces cookies tout chocolat.

 

 

Cookies tout chocolat.

 

 

110 g de cassonade - 110 g de beurre mou - 1 oeuf - 200 g de farine - 30 g de cacao non sucré - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le beurre et la cassonade dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3 mn / vit 2.

 

Ajouter les ingrédients restants sauf les pépites.

 

Mélanger 30 sec / vit 4.

 

Incorporer les pépites, mélanger 30 sec / sens inverse / vit 3.

 

Prélever des boules de pâtes de la taille d'une noix.

 

Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou une toile silicone.

 

Les aplatir, contrairement à d'autres pâtes celle-ci ne s'étale pas beaucoup.

 

Enfourner 10 mn environ.

 

Laisser tiédir avant de décoller les cookies de la plaque.

 

Les laisser refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte métallique pour les conserver.

 

 

C.

 

Source : Les folies de Christalie.

 

 

 

 

Cookies tout chocolat.
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4 juin 2019 2 04 /06 /juin /2019 07:28
Clafoutis aux cerises de Christophe Felder.

Quoi de mieux qu'un bon clafoutis pour finir les fruits qui restent au congélateur ? C'est chez Isabelle QGDG que j'ai vu cette recette. J'ai remplacé les framboises par des cerises.

 

 

Clafoutis aux cerises de Christophe Felder.

 

2 oeufs - 40 g de sucre - 55 g de farine - 70 ml de lait - 20 cl de crème fraîche - 1 citron bio - 1 càs de rhum ambré - 350 g de cerises.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger le sucre, la farine et les oeufs au fouet.

 

Ajouter le lait, le jus et le zeste du citron, le rhum et la crème.

 

Bien mélanger.

 

Beurrer un moule à bord assez haut de 26 cm de diamètre.

 

Saupoudrer de sucre semoule.

 

Mettre les fruits dans le moule.

 

Verser l'appareil par-dessus.

 

Enfourner 40 mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

 

C.

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1 juin 2019 6 01 /06 /juin /2019 00:29
Kougelhopf.

Ca fait longtemps que je n'avais plus fait de kougelhopf, cette brioche alsacienne à la forme si particulière. J'ai déjà publié plusieurs recettes, à pâte riche ou non. Celui ci peut être classé dans les pâtes riches avec 2 oeufs et 125g de beurre.

 

Kougelhopf.

 

25 cl de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 75 g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 125 g de beurre - 100 g de raisins secs - amandes.

 

Réhydrater les raisins secs dans un peu de rhum, de kirsch ou d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Egoutter les raisins et les ajouter dans le bol.

 

Mélanger 5 sec en sens inverse.

 

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon propre.

 

Laisser reposer la pâte doit doubler de volume.

 

Beurrer le moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes dans les cannelures.

 

Dégazer la pâte, former une boule et la poser sur la cheminée du moule.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45 mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

C.

 

 

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29 mai 2019 3 29 /05 /mai /2019 00:02
Biscuits cuiller.

Gauthier, mon petit-fils se régale avec ces biscuits cuiller. Vous pouvez aussi les utiliser pour les charlottes, les bavarois et autres entremets.

 

Biscuits cuiller.

 

3 oeufs - 90 g de sucre - 75 g de farine T45 - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

 

Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet.

 

Incorporer le sucre.

 

Ajouter les jaunes et battre quelques secondes.

 

A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement la farine tamisée.

 

Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.

 

Pocher en bâtonnets pour faire les biscuits cuiller.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

Enfourner 15 mn environ.

 

A la sortie du four, décoller les biscuits délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

 

Les conserver dans une boîte à gâteaux en métal.

 

 

C.

Biscuits cuiller.
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25 mai 2019 6 25 /05 /mai /2019 00:21
Lunettes au flan.

Pour changer des brioches, je vous propose des lunettes au flan pour le petit déjeuner dominical.

 

 Lunettes au flan.

 

Pâte : 100 g de lait - 15 g de levure fraîche de boulanger - 300 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 100 g de sucre - 3 jaunes d'oeuf - 1 oeuf entier - 50 g de farine - 1 gousse de vanille.

 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

 

Verser le lait dans une casserole.

 

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

 

Mettre les graines et la gousse dans le lait.

 

Porter à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les jaunes et l'oeuf entier.

 

Fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène.

 

Verser petit à petit le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre le tout dans la casserole.

 

Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

 

Verser la crème dans un saladier.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Tiédir le lait et y délayer la levure.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Mélanger et verser le lait en filet dans le bol.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou et continuer de pétrir encore 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doublée de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler un rectangle de 55cm de long.

 

Couper des bandes de 2cm de large environ.

 

Les torsader et former un bretzel.

 

Déposer le bretzel sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Remplir les cavités de crème pâtissière.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, décoller les lunettes et les laisser refroidir sur une grille.

 

Les glacer avec un peu d'eau et de sucre glace (facultatif).

 

C.

 

Source : Les recettes du Bitcherland

Lunettes au flan.
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16 mai 2019 4 16 /05 /mai /2019 00:56
Cake au chocolat.

Pour ce cake, j'ai utilisé un chocolat à 64 %. Croquant et moelleux à la fois, il a séduit tout ceux qui l'ont goûté.

 

Cake au chocolat.

 

25 g + 125 g de chocolat noir - 25 g d'amandes entières - 100 g de sucre - 125 g de beurre 1/2 sel -  50 g de farine - 75 g de fécule de maïs - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs -

 

Mettre les 25 g de chocolat et les amandes dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5 sec / vit 5.

 

Vider le bol et réserver.

 

Mettre les 125 g de chocolat restant dans le bol.

 

Mixer 5 sec / vit 10.

 

Râcler les bords.

 

Ajouter le sucre et le beurre.

 

Programmer 5 mn / 60° / vit 1.

 

Insérer le fouet.

 

Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure.

 

Programmer 6 mn / vit 3.

 

Ajouter un oeuf toutes les 30 sec par l'orifice du couvercle.

 

A la sonnerie, retirer le fouet.

 

Incorporer les amandes et le chocolat hachés.

 

Mélanger 15 sec à vit 1.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50 mn à 150°.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Thermovivie.com

 

 

 

 

Cake au chocolat.
Cake au chocolat.
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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 07:20
Brioche à effeuiller.

Depuis le temps que je voulais faire une brioche à effeuiller, c'est enfin chose faite.

 

 

Brioche à effeuiller.

 

180g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 50 g de beurre fondu - cassonade - cannelle.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° /  vit 1.

 

Ajouter 50g de farine et mélanger 5sec.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer les 100g de beurre.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser reposer la pâte pour qu'elle double de volume.

 

Dégazer et abaisser la pâte en un grand rectangle.

 

Couvrir toute la surface de beurre fondu.

 

Saupoudrer de cassonade et de cannelle.

 

Beurrer un moule à cake.

 

Couper la pâte en bandes puis en carré de la taille du moule à cake.

 

Les disposer dans le moule.

 

Laisser reposer 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche à effeuiller.
Brioche à effeuiller.
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1 mai 2019 3 01 /05 /mai /2019 23:45
Gâteau mousse au chocolat.

Bonjour,

 

ce gâteau, je l'avais vu chez Isabelle et chez Lolo. J'ai immédiatement eu envie de le faire pour Pâques sachant qu'il ferait plaisir à toute la famille et je ne me suis pas trompée. Seul bémol, je déteste faire la mousse au chocolat, je l'ai remplacée par la mousse au chocolat utilisée pour les mousses 3 chocolats.

 

Gâteau mousse au chocolat.

 

Gâteau : 100 g de chocolat à 60% - 75 g de beurre - 2 oeufs - 65 g de sucre - 30 g de farine - 1 càs de rhum.

Mousse au chocolat : 210 g de crème fraîche liquide - 120 g de chocolat à 60%.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au MO.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le chocolat fondu.

 

Incorporer la farine et le rhum.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.

 

Enfourner 15mn.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Faire fondre le chocolat pour la mousse au bain-marie.

 

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.

 

Incorporer 1/3 du chocolat fondu et mélanger vivement.

 

Incorporer délicatement le chocolat restant.

 

Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

 

Répartir la mousse sur le gâteau.

 

Décorer selon votre envie et la circonstance.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Gâteau mousse au chocolat.
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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
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