Il y a plusieurs recettes de kougelhopf sur le blog, mais celui-ci est sûrement le meilleur que j'ai mangé. C'est chez Liliane que j'ai vu la recette.

Kougelhopf.

500g de farine - 20cl de lait - 25g de levure de boulanger fraîche - 70g de sucre - 2 oeufs - 150g de beurre - 1/2cà de sel.

Amandes entières.

Mettre le lait et lea levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit2.

Ajouter 100g de farine.

Mixer 5sec.

Laisser reposer 10mn.

Ajouter la farine restante, le sucre, le sel et les oeufs battus.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre ramolli.

Pétrir 2mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Beurrer un moule à kougelhopf.

Déposer des amandes entières dans le fond.

Dégazer la pâte.

Former lune boule.

La poser au centre du moule.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce que a pâte atteigne le bord.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner 50mn environ.

Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

C.

La prochaine fois que je referais ces brioches, j'utiliserai de la crème de coco pour la garniture, histoire d'accentuer le goût de la noix de coco.Comme toujours, j'ai utilisé mon thermomix pour faire la pâte mais elle peut se faire à la MAP ou à la main.

Chinois à la noix de coco.

Pour la pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 3 oeufs - 80g de beurre.

Garniture : 100g de noix de coco râpée - 50g de sucre - 4càs de cacao amer - crème liquide.

Glaçage : 2càs de sucre glace- un peu d'eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre à température ambiante.

Pétrir 2mn.

Laisser la pâte reposer pour su'elle double de volume.

Mélanger le sucre, la noix de coco et le cacao.

Ajouter de la crème jusqu'à obtention d'une pâte qui se tartine aisément.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en un grand rectangle.

Tartiner la pâte à la noix de coco sur l'abaisse.

Former un rouleau.

Couper en tranches de 2cm d'épaisseur environ.

Les poser sur une toile silicone et les aplatir légèrement.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les chinois 15mn environ.

Délayer le sucre glace dans un peu d'eau tiéde.

Glacer les chinois à la sortie du four.

C.

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Depuis que mon fils a quitté la maison, il s'est mis à cuisiner et à pâtisser. Il m'a parlé des brookies qu'il avait fait, ça m'a fait réaliser qu'il n'y en avait pas sur le blog. A mon tour, j'en ai fait un. Verdict de Perrine et François : le mien est meilleur.

Brokies.

Pour le brownie : 90g de farine - 150g de chocolat - 100g de sucre - 2 oeufs - 65g de beurre.

Pour le cookie : 120g de cassonade - 1 oeuf - 100g de beurre - 1càc de levure - 180g de farine - 100g de pépites.

Préparer la pâte à brownie.

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 6sec / vit 8.

Ajouter le beurre.

Programmer 5mn / 50° / vit 2.

Ajouter les ingrédients restants.

Mixer 30sec / vit 4.

Verser la pâte dans un moule en silicone de préférence.

Préchauffer le four à 180°.

La pâte à cookies maintenant.

Mettre le beurre et la cassonade dans le bol.

Programmer 30sec / 50° / vit 2.

Ajouter la farine, l'oeuf et la levure.

Mixer 1mn / vit 3.

Incorporer les pépites en mixant en sens inverse 5sec.

Déposer des petits tas de pâte à cookies sur la pâte à brownie.

Enfourner 30mn.

Attendre un peu avant de démouler.

Laisser refroidir puis couper en carrés.

C.

Source : Thermominoux.

Ce gâteau est un véritable souvenir d'enfance, ma mère nous en faisait régulièrement. Et il collait très bien avec mon idée d'assiette gourmande que je voulais faire autour de l'ananas.

Gâteau renversé à l'ananas.

150g de farine - 100g de beurre - 100g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 3càs de sirop d'ananas.

1 boîte d'ananas en tranches - caramel.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter l'ananas en prenant soin de réserver le sirop.

Verser un peu de caramel au fond des empreintes.

Déposer des morceaux d'ananas sur le caramel.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix.

Mixer 1mn / vit 5.

Verser la pâte dans les empreintes.

Enfourner 20mn environ.

Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

Avant de servir, arroser les gâteaux avec un peu de sirop d'ananas.

C.

L'idée de faire un chinois à la frangipane m'est venue en dégustant une galette des rois. J'ai utilisé le reste de crème pâtissière de la tarte pommes-kiwis.

Chinois à la frangipane.

Pâte : 180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre mou.

Frangipane : 100g de crème pâtissière - 75g de poudre d'amandes - 75g de sucre - 75g de beurre - 1 oeuf.

Glaçage : 2càs de sucre glace - eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre en morceaux.

Pétrir encore 2mn.

Laisser la pâte pousser 1h dans un saladier couvert d'un torchon propre.

Préparer la frangipane.

Travailler le beurre en pommade.

Mélanger l'oeuf et le sucre.

Incorporer le beurre pommade et la poudre d'amandes.

Ajouter la crème pâtissière.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en un grand rectangle.

Tartiner la frangipane sur la pâte.

Former un boudin .

Couper le boudin en tronçons de 5cm environ.

Les poser dans un moule en silicone sans les serrer.

Laisser reposer 40mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner le chinois 25mn environ.

A la sortie du four, attendre 5mn avant de le démouler.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d'eau.

Glacer le chinois lorsqu'il est encore chaud.

C.