14 novembre 2019 4 14 /11 /novembre /2019 07:47
Coeurs à la framboise.

Maintenant qu'elle sait lire, Emmie choisit les recettes qu'elle a envie de faire. En feuilletant mes fiches, elle a craqué pour ces gâteaux parce qu'elle aime la framboise...et les coeurs comme beaucoup de petites filles.

 

Coeurs à la framboise.

 

Pâte : 250 g de farine - 1 càc de levure chimique - 175 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 càs de gelée de framboises - 1 oeuf - 15 cl de lait -

Décor : 2 càs de gelée de framboises - vermicelles au chocolat - petites billes de sucre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Incorporer le lait, la farine, la levure et la gelée de framboises.

 

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, découpêr les coeurs à 'aide d'un emporte-pièces.

 

Les remettre au four 5mn.

 

Faire fondre la gelée au MO.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les coeurs de gelée.

 

Les décorer avec des vermicelles au chocolat ou des petites billes de sucre.

 

 

C.

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26 octobre 2019 6 26 /10 /octobre /2019 01:05
Brioche de Nanterre.

C'est ma deuxième brioche de Nanterre et je dois dire que celle-ci à ma préférence, la mie était filante à souhait.

 

Brioche de Nanterre.

 

3 oeufs - 1 sachet  de levure  de boulanger déshydratée - 250 g de farine - 25 g de sucre - 100 g de beurre.

 

Casser les oeufs dans le bol du thermomix et ajouter la levure.

 

Laisser reposer 5mn.

 

Ajouter la farine, le sucre et le beurre mou.

 

Pétrir 8mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Laisser reposer la pâte 30 mn.

 

La dégazer et la mettre au réfrigérateur 2h30.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

 

Les mettre en boule et les poser dans un moule beurré.

 

Attendre 30mn avant de la dorer avec un peu de lait sucré ou un jaune d'oeuf.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

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23 octobre 2019 3 23 /10 /octobre /2019 07:22
Gâteaux brestois.

Pour le goûter, je vous propose ces petits gâteaux délicatement parfumés au citron.

 

Gâteaux brestois.

 

30 g de poudre d'amandes - 1 citron non traité - 2 oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever le zeste du citron.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre.

 

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

 

Remplir les empreintes briochettes aux 3/4.

 

Enfourner 20 mn environ.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

C.

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19 octobre 2019 6 19 /10 /octobre /2019 00:28
Torsade à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Pour cette brioche, il faut être prévoyante et faire la crème pâtissière quelques heures avant ou la veille pour qu'elle soit bien froide au moment de la réalisation de la brioche.

 

Torsade à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

 

Pâte : 20 g de  fraîche de boulanger - 150 g de lait - 300 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 70 g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre vanillé - 30 g de fécule de maïs.

Pépites de chocolat.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la fécule de maïs.

 

Incorporer les jaunes d'oeufs.

 

Verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de mélanger.

 

Remettre la casserole sur  feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

 

Verser la crème dans un saladier.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir encore 5mn.

 

Laisser reposer la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser le premier en rectangle.

 

Etaler quelques cuillèrées de crème dessus.

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Recommencer avec l 2eme pâton.

 

Torsader les 2 boudins et former une couronne.

 

La déposer dans un moule à tarte beurré.

 

Glisser un cercle à entremets au centre de la brioche.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Péchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un mélange de lait et de sucre.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

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17 janvier 2018 3 17 /01 /janvier /2018 09:36
Tarte au flan.

 Il pleut et il vente en Alsace, un temps à ne pas mettre le nez dehors et faire un peu de pâtisserie...Recette de Thermominoux.

 

Tarte au flan.

 

1 pâte sablée.

Flan : 4 oeufs - 150g de sucre - 70g de fécule de maïs - 600g de lait - 180g de crème - 10g de sucre vanillé.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

 

Faire une cuisson à blanc pendant 10mn environ.

 

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour le flan dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit4.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 4.

 

A la minuterie, verser l'appareil sur le fond de tarte précuit.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir avant de la réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tarte au flan.
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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 00:41

Un ami m'a fait remarquer que je n'avais pas de pain d'épices sur le blog. J'ai comblé cette lacune rapidement avec cette recette prise sur le site Thermomix.

 

 

 

Pain d'épices.

 

250g de miel - 250g de farine - 100g de sucre - 5g d'épices à pain d'épices - 1 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 10cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Mettre le miel dans le bol du thermomix.

 

Programmer 2mn / 60° / 2mn.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Mixer 20sec / vit 2.

 

Racler les parois et mixer encore une fois 20sec / vit 2.

 

Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré et bien fariné, j'avais mis une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 1h environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Attendre 24h avant de le consommer.

 

Se conserve 8 jours emballé dans un film alimentaire.

 

C.

Pains d'épices.
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