21 février 2020 5 21 /02 /février /2020 07:39
Crème au chocolat et à l'orange.

Même si on trouve des oranges toute l'année sur les étals, c'est en hiver que j'aime en profiter, je les trouve bien meilleures.

 

Crème au chocolat et à l'orange.

 

Pour la crème : 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de chocolat noir - 100 g de sucre - cannelle.

Pour le sirop : 2 oranges bio - 10 cl de sucre de canne - 10 cl d'eau.

 

Râper le chocolat.

 

Porter le lait et la crème à ébullition.

 

Verser sur le chocolat râpé et mélanger.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle.

 

Lorsque le mélange commence à blanchir, verser le lait chocolaté dessus.

 

Mélanger et transvaser le tout dans la casserole.

 

Mettre à épaissir à feu doux sans cesser de mélanger, ne pas faire bouillir.

 

Lorsque la crème devient nappante, la verser dans les coupes.

 

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Prélever le zeste des oranges à l'aide d'un économe et l'émincer.

 

Porter l'eau et le sucre de canne à ébullition.

 

Ajouter les zestes et poursuivre la cuisson 20mn.

 

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et prélever les suprêmes.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser du sirop bouillant avec les zestes.

 

Laisser refroidir.

 

Avant de servir, décorer les coupes avec les suprêmes et les zestes d'oranges.

 

C.

 

Source : Cuisine Actuelle.fr

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 00:51
Cake marbré à la noix de coco.

Suite à la réalisation d'une crème au chocolat au lait de coco, il me restait du lait de coco, c'était l'occasion de faire cette recette vue sur le site Guy Demarle que j'avais mise dans mes favoris depuis un moment déjà. J'ai remplacé le lait par le lait de coco et ajouter du cacao pour en faire un marbré.

 

Cake marbré à la noix de coco.

 

100 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 3 oeufs - 60 g + 2 càs de lait de coco   - 125 g de farine - 1 sachat de levure chimique - 100 g de noix de coco - 2 càs de cacao non sucré.

 

Mettre le sucre, le beurre fondu et les oeufs dans le bol du thermomix.

 

Mélanger 1 mn / vit 4.

 

Ajouter la farine, la noix de coco, la levure et les 60 g de lait de coco.

 

Mélanger 1 mn / vit 7.

 

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Mettre le cacao et les 2 càs de lait de coco dans le bol.

 

Mélanger 30 sec / vit 3.

 

Verser dans le moule.

 

A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu les 2 pâtes.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

 

 

 

Cake marbré à la noix de coco.
Partager cet article
Repost0
15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 00:05
Ropfkueche - brioche aux amandes.

En Alsace, nous avons plusieurs brioches typiquement régionales la plus connue est sûrement le kougelhopf mais il y a aussi le streussel, le langhopf et le ropfkueche. Ce dernier est la spécialité de la ville de Rosheim. Sa garniture faite d'amandes, de noisettes, de sucre, de crème et de cannelle en fait une brioche terriblement gourmande.

 

Ropfkueche.

 

Pâte : 350 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait tiède - 2 oeufs - 40 g de sucre - 100 g de beurre mou.

Garniture : 75 g d'amandes effilées - 75 g de noisettes hachées grossièrement  - 75 g de sucre - 1/2càc de cannelle - 50 ml de crème.

 

Délayer la levure dans le lait.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Ajouter le sucre.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la vitesse.

 

Incorporer les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans une tourtière beurrée.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire la brioche 25mn environ.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée de Suzanne Roth.

 

 

Partager cet article
Repost0
14 février 2020 5 14 /02 /février /2020 00:25
Crème au chocolat au lait de coco.

J'ai utilisé du lait de coco qui se marie bien avec le chocolat, vous pouvez bien évidemment utiliser du lait de vache ou du lait d'amandes, de noisettes etc.

Il n'y a pas de sucre dans cette crème, Recette sans lactose et sans gluten réalisée au thermomix.

 

Crème au chocolat au lait de coco.

 

400 g de lait de coco - 2 oeufs - 15g de fécule de maïs - 100 g de chocolat noir à 60 % - 1càs de cacao non sucré.

Décor : noix de coco râpée.

 

Mettre le lait de coco dans le bol avec les oeufs et la fécule de maïs.

 

Mélanger 10 sec / vit 4.

 

Programmer 5mn / 90° / vit 3.

 

A la minuterie, ajouter le chocolat et le cacao.

 

Programmer 9mn / 90° / vit 3 sans le gobelet.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.

 

Laisser refroidri avant de mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Parsemer un peu de noix de coco râpée sur les crèmes avant de servir (facultatif).

 

C.

 

Source : Yummix.fr

 

 

Partager cet article
Repost0
1 février 2020 6 01 /02 /février /2020 01:20
Tresse.

Mes tresses restent un mystère pour moi...si je ne les mets pas dans un moule elles partent dans tous les sens.

 

 

Tresse.

 

160 g de lait - 15 g de levure fraîche de boulanger - 350 g de farine - 40 g de sucre - 1 oeuf - 70 g de beurre.

 

Tiédir le lait et y délayer la levure.

 

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre.

 

Commencer à pétrir tout en versant le lait dans le bol.

 

Incorporer l'oeuf et le beurre mou.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

 

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever.

 

Quand elle a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 3.

 

Former 3 brins et les les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, glacer la tresse avec un 2càc de sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
29 janvier 2020 3 29 /01 /janvier /2020 07:59
Cake à la crème fraîche.

Pourquoi pas un cake pour le goûter du mercredi ? C'est chez Liliane que j'ai vu cette recette simple et rapide.

 

Cake à la crème fraîche.

 

250 g de farine - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique  - 4 oeufs - 200 g de crème fraîche (liquide ou épaisse) -

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs avec la crème et les sucres.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 00:57
Gaufres sans oeufs.

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui pas de brioche pour le petit déjeuner mais des gaufres. Recette rapide qui ne nécessite que 10mn de temps de repos. A déguster avec une bonne confiture maison ou de la pâte à tartiner maison de préférence ou tout simplement saupoudrées de sucre glace.

 

 

Gaufres sans oeufs.

 

50 cl de lait - 50 g de beurre - 275 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 50 g de maïzena® - 60 g de sucre - 1 pincée de sel.

 

 

Mélanger la farine, le sucre, la levure, la maïzena ® et le sel.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Ajouter le lait petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Laisser reposer 10mn.

 

Huilerer les plaques à gaufres et faire chauffer le gaufrier.

 

Déposer une petite louche de pâte sur les plaques.

 

Laisser cuire 5mn.

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
4 janvier 2020 6 04 /01 /janvier /2020 07:45
Brioche des rois.

Dimanche c'est l'Epiphanie, un bon prétexte, après les fêtes, pour se régaler d'une bonne brioche au petit déjeuner. D'après la recette, la pâte doit reposer une nuit au réfrigérateur, je l'ai faite le matin et façonnée en fin d'après-midi.

 

Brioche des rois.

 

Pâte : 80 g de lait - 10 g de levure fraîche de boulanger - 280 g de farine - 1 oeuf - 4 càs de sucre - 80 g de beurre - 1 càc d'eau de fleur d'oranger.

Décor : lait - sucre perlé - 1 fève.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre à température ambiante.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h, filmer le bol et la mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain, dégazer la pâte.

 

Façonner une couronne, insérer la fève.

 

Laisser lever 1h30 - 2h.

 

Avant d'enfourner, badigeonner la brioche de lait et la parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner à froid 25mn à 150°, chaleur tournante.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Papilles et Pupilles.

 

 

Partager cet article
Repost0
14 décembre 2019 6 14 /12 /décembre /2019 00:13
Brioche aux cacahuètes caramélisées - Nid d'abeilles aux cacahuètes.

C'est dans un magazine de cuisine allemand que j'ai vue cette recette de nid d'abeilles aux cacahuètes. J'ai immédiatement été séduite. C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec cet arachide.

 

 

Brioche aux cacahuètes caramélisées - Nid d'abeilles aux cacahuètes.

 

 

Pâte : 180 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 50 g de sucre - 2 oeufs - 120 g de beurre.

Garniture : 50 g de beurre - 50 g de sucre - 50 g de crème liquide - 200 g de cacahuètes non salées.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 50 g de farine, mélanger 5 sec et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le restant de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 4mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte reposer 1h.

 

Quand elle a doublé de volume, dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à manqué.

 

Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Préparer la garniture.

 

Mettre le beurre, le sucre et la crème dans une casserole.

 

Porter à ébullition.

 

Lorsque le mélange commence à épaissir sans coloration, ajouter les cacahuètes.

 

¨Répartir la préparation sur la pâte.

 

Enfourner 25-30mn.

 

Attendre 5mn après la sortie du four avant de démouler.

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
7 décembre 2019 6 07 /12 /décembre /2019 12:18
Mannelé de la St Nicolas et Cougnous.

En Alsace, à la St Nicolas, il est de coutume de déguster ces petites brioches en forme de bonhomme. Cette année, j'avais décidé de se faire rencontrer l'Alsace et les Hauts de France, en façonnant non seulement des mannelé mais aussi des cougnous et pour ce faire, je suis allée piocher dans le tiroir à recettes de Lavandine. J'ai obtenu des petites brioches moelleuses.

 

Mannelé de la St Nicolas et Cougnous.

 

Pâte : 20 cl de lait - 1/2 cube de lvure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 100 g de sucre - 2 oeufs et 100 g de beurre.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - un peu de lait.

Déco : pépites de chocolat - raisins secs...

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°/ vit 2.

 

A la minuterie, ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre mou.

 

Pétrir 5mn., si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

 

Laisser reposer la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

 

Façonner les mannelé et les cougnous.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Les laisser pousser 1h.

 

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait.

 

En dorer les brioches.

 

Décorer les mannelé (pas fait).

 

Préchauffer le four à 170° en chaleur traditionnelle.

 

Enfourner 15mn environ.

 

C.

Merci Lavandine pour cette délicieuse recette.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
    C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec du nougat, ça m'a intrigué. Le nougat fond à la cuisson, il reste les amandes et le chocolat qui forment un délicieux mélange. Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat. Pâte : 300 ml...
  • Couronne aux pépites de chocolat sans beurre.
    C'est le goûter parfait pour un mercredi. Il est rapide à faire et pas besoin de balance, les enfants peuvent faire ce gâteau sans l'aide d'un adulte sauf pour la cuisson bien sûr. Recette vue sur le blog Messer Gaster, je ne peux que vous conseiller...
  • Brioche extra moelleuse.
    Aussitôt vue, aussitôt faite...comment résister à une brioche extra moelleuse ? Vue chez Sandrine et Yumelise . N'hésitez pas à aller voir leur blog pour encore plus de recettes. J'ai fait la pâte au Thermomix pour la recette au robot pétrisseur rendez...
  • Cannelloni jambon - ricotta.
    Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en...
  • Rougail saucisses.
    Avec le froid polaire de la semaine passée, j'ai voulu mettre un peu de soleil dans les assiettes. Ce petit voyage culinaire à la Réunion nous a bien échauffé les papilles. Rougail saucisses. 4 saucisses fumées - 2 piments - 1 boite de tomates pelées...
  • Crème au chocolat au lait d'amandes.
    Mon petit Gauthier s'est régalé avec cette crème. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes, j'ignore si c'est la raison pour laquelle la crème était assez épaisse. Gauthier et ses parents ont aimé le petit d'amande et la texture était parfaite pour...
  • Pâtes façon welsh.
    Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. Pâtes façon welsh. Pour 4 personnes : 300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde...
  • Frittata de pommes de terre.
    La frittata est une sorte d'omelette garnie de légumes ou de pommes de terre. Je les ai cuites au four dans les empreintes grand rond de Demarle. Vous pouvez la servir en guise de dîner ou couper en cubes pour l'apéro. Frittata de pommes de terre. 3 pommes...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma