17 février 2021 3 17 /02 /février /2021 02:14
Crème au chocolat au lait d'amandes.

Mon petit Gauthier s'est régalé avec cette crème. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes, j'ignore si c'est la raison pour laquelle la crème était assez épaisse. Gauthier et ses parents ont aimé le petit d'amande et la texture était parfaite pour les petits qui mangent seuls mais ont encore un peu de mal à manier les couverts. 

 

Crème au chocolat.

 

400 g de lait d'amandes - 2 oeufs - 2 càs de cassonade - 100 g de chocolat à 60%  - 1 càs de cacao amer - 15 g de fécule de maïs.

 

Mettre le lait d'amandes, la cassonade, les oeufs et la fécule de maïs dans le bol du thermomix.

 

Programmer 5mn / 90° / vit 4.

 

Ajouter le chocolat et le cacao.

 

Programmer 9mn / 90° / vit 3.

 

A la minuterie, verser la crème dans des ramequins.

 

C.

 

Source :  Yummix.fr

 

 

 

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13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 01:11
Brioche à la crème pâtissière et à la cannelle.
Brioche à la crème pâtissière et à la cannelle.

Mes pâtes levées ayant tendance à s'étaler si je ne les mets pas dans un moule, j'ai longuement hésité entre façonner un chinois ou un pull apart bread comme dans la recette du site Essen und trinken.de. J'ai opté pour le pull apart bread et j'ai obtenu une énorme galette. Avant cuisson, ma brioche était magnifique et une fois au four, elle a pris ses aises. Impossible d'en faire une photo, j'ai préféré vous la présenter en parts. Néanmoins, elle était bonne, moelleuse à souhait.

 

 

Brioche à la crème pâtissière et à la cannelle.

 

Pâte : 15 g de levure fraîche de boulanger - 100 ml de lait - 300 g de farine - 1 oeuf - 60 g de sucre - 80 g de beurre. 

Crème pâtissière : recette ICI. A faire la veille

Beurre à la cannelle : 60 g de beurre - 60 g de cassonade - 2 càc de cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine, le sucre et l'oeuf dans le bol du robot.

 

Ajouter le mélange lait-levure.

 

Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange hogène.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2h.

 

Mélanger le beurre mou avec la cassonade et la cannelle.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en un grand rectangle.

 

Etaler le beurre à la cannelle sur la pâte.

 

Couvrir avec la crème pâtissière froide (il en restera 1/3).

 

Former un rouleau.

 

le poser sur une plaque de pâtisserie.

 

A l'aide d'une paire de ciseaux, l'entailler tous les 3 cm.

 

Déplacer le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche pour 25mn environ.

 

Glacer la brioche avec un mélange sucre glace - eau à la sortie du four (facultatif).

 

 

C.

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12 février 2021 5 12 /02 /février /2021 02:25
Crème au caramel.

La semaine dernière, ma soeur et un oncle m'ont offert des oeufs. Je me suis retrouvée avec près de 60 oeufs. J'en ai bien sûr donné autour de moi et j'ai eu envie d'une crème au caramel comme celle du commerce que je me refuse d'acheter, elle est tellement rapide à faire au thermomix et hop 2 oeufs en moins. Pour la recette du caramel c'est ICI.

 

Crème au caramel.

 

500 g de lait - 70 g de sucre - 15 g de fécule de maïs - 2 oeufs - 50 g de crème fraîche - 100 g de caramel liquide.

 

Mettre le lait, la fécule de maïs, le sucre et les oeufs dans le bol du thermomix.

 

Programmer 8 mn / 90°  / vit 3.

 

A la minuterie, incorporer la crème et mixer 10 sec / vit 4.

 

Ajouter le caramel et mélanger 20 sec / vit 4.

 

Verser la crème dans un saladier ou des ramequins.

 

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Recettes Thermomix.com.

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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 01:15
Cake au citron - Pan di limone.

Ce qui m'a séduite dans cette recette, c'est l'utilisation du citron entier, zéro déchet.

 

Cake au citron - Pan di limone.

 

1 citron bio - 180 g de sucre - 3 oeufs - 100 ml d'huile de tournesol - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique.

Sucre en grains pour le décor.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver le citron.

 

Le couper en 4 et le mixer finement.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter l'huile, la farine et la levure.

 

Incorporer le citron mixé.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 40mn.

 

C.

 

Source : Fatto in casa da Benedetta.

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6 février 2021 6 06 /02 /février /2021 03:40
Tarte au sucre du Nord.

Aujourd'hui direction le Nord - Pas de Calais avec cette succulente tarte au sucre. Cette galette briochée saupoudrée de cassonade et parsemée de beurre ravira vos papilles dès la première bouchée. Recette vue chez Yumelise.

 

 

Tarte au sucre du Nord.

 

Pâte : 160 ml de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 460 g de farine - 60 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre demi sel.

Garniture : 60 g de beurre demi sel - 80 g de cassonade.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et la mettre dans un moule à tarte beurré de 31 cm de diamètre.

 

Laisser reposer 2h sans couvrir.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire des trous dans la pâte avec les doigts.

 

Mettre un morceau de beurre dans chaque trou.

 

Saupoudrer de cassonade.

 

Enfourner 17mn.

 

C.

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5 février 2021 5 05 /02 /février /2021 02:56
Bettelman ou Mendiant aux pommes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette anti-gaspi. Le pain finit en chapelure et la brioche, je la congèle pour en faire un mendiant (bettelman). Ici il est aux pommes, vous pouvez les remplacer par le fruit de votre choix, privilégiez les fruits de saison. Les fruits surgelés conviennent aussi.

 

Bettelman ou mendiant aux pommes.

 

600 g de brioche ou pain rassis - 60 cl de lait chaud - 180 g de sucre - 4 oeufs - 2 càs de cannelle - 80 g de raisins secs  - 3 càs de kirsch - 50 g d'amandes effilées.

 

Réhydrater les raisins secs dans le kirsch.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Couper les restes de brioche en cubes et les mettre dans un saladier.

 

Verser le lait chaud sur la brioche et couvrir.

 

Laisser reposer 30mn. Si tous les morceaux n'ont pas ramolli, chauffer encore un peu de lait.

 

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ecraser le pain à la fourchette.

 

Incorporer le sucre, les oeufs, la cannelle, les raisins secs avec le kirsch et les pommes.

 

Bien mélanger.

 

Verser la pâte dans un moule de 26cm de diamètre.

 

Parsemer le dessus d'amandes effilées.

 

Enfourner 60mn.

 

C.

 

Source : Je vais vous cuisiner.com

 

 

 

 

 

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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 00:57
Gâteau marbré express.
Gâteau marbré express.

Je ne sais pas vous mais moi quand je vois le nom d'une recette, il y a des mots clés qui me donnent immédiatement envie de les réaliser. Il y a entre autres moelleux, simple, rapide, express. Ce fût le cas pour ce gâteau marbré express partagé par Sandrine sur FB. Un petit clic sur le lien et me voilà devant la recette. Express parce que réalisé au thermomix, mon four était déjà chaud, ma palette finissait de cuire, il me restait suffisamment de temps pour préparer la pâte. Pour voir le blog de Sandrine c'est ICI. C'est la fille de Sandrine l'a fait à la force du poignet 👏

 

Gâteau marbré express.

 

4 oeufs - 150 g de beurre mou - 250 g de farine - 150 g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 5 cl de lait + 1 càs - 3 càs de cacao amer.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le cacao et 1 càs de lait.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Ajouter la cuillerée de lait et le cacao dans le bol.

 

Mixer 15sec / vit 3.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Mélanger légèrement les pâtes à l'aide d'une fourchette pour faire les marbrures.

 

Enfourner 55mn environ.

 

C.

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2 février 2021 2 02 /02 /février /2021 01:37
Crêpes aux pommes.
Crêpes aux pommes.

A mi chemin entre la crêpe et le beignet, ces crêpes aux pommes, apfelkiechlé en alsacien, sont servies en plat après une soupe de légumes.

 

 

Crêpes aux pommes.

 

Pour 2 personnes.h2 oeufs - 180 g de farine - 15 cl de lait - 25 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 3 pommes - huile.

 

Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes.

 

Laisser reposer 30 mn.

 

Peler et évider les pommes.

 

Les couper en tranches d'un cm d'épaisseur.

 

Mettre 1cm d'huile dans une sauteuse et la chauffer.

 

Tremper les tranches de pommes une à une dans la pâte, bien les enrober.

 

Les faire dorer dans l'huile chaude 3 mn de chaque côté.

 

Les poser sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.

 

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Servir chaud ou tiède.

 

C.

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30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 01:35
Brioche nuage.
Brioche nuage.

Il m'a suffit de lire le nom de cette brioche chez Chrystel pour avoir envie de la faire. Chrystel l'avait vue chez Yolande. N'hésitez pas à aller voir leur brioche, elles sont très différentes de la mienne qui a tellement monté qu'elle a débordé du moule.

 

 

Brioche nuage.

 

Pâte : 15 g de levure fraîche de boulanger - 8O g de lait - 500 g de farine - 60 g de sucre - 2 oeufs - 200 g de crème fraîche - 1 pincée de sel.

Dorure : 1 càs de lait - 1càc de sucre. 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Laisser reposer 10mn.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits, y verser le lait.

 

Mettre les ingrédients restants dans le bol (attention le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir le bol avec un torchon propre.

 

Laisser reposer le temps que la pâte double de volume.

 

Dégazer la pâte et former 12 boules de 80 g environ.

 

Les poser dans un moule à cake beurré ou un cadre à entremets.

 

Laisser pousser 30mn (2h au réfrigérateur pour moi).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre et dorer la brioche.

 

Enfourner 30mn.

 

 

C.

 

 

 

 

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27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 01:06
Mini gâteaux aux pommes.

Ces mini gâteaux aux pommes sont rapides à réaliser et ne nécessitent pas de moule. Il s sont meilleurs le lendemain quand les pommes auront un peu "mouillé" la pâte.

 

 

Mini gâteaux aux pommes.

 

60 g de sucre - 2 oeufs - 100 g de beurre - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 belles pommes.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

 

Ajouter les pommes coupées en lamelles.

 

Poser une grosse cuillère à soupe de pâte sur une toile en silicone ou une plaque allant au four couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 20mn.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).

 

C.

 

Source : Les recettes du Bitcherland (facebook).

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