7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 08:42
Cake sucré au potiron.

Après un test concluant de brioche au potiron, j'ai voulu essayé un cake et  je n'ai pas été déçue. A refaire.

 

 

Cake sucré au potiron.

 

 

400g de potiron râpé - 200g de farine - 1càc de cannelle - 1paquet de levure - 125g de beurre - 125g de sucre - 3 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, la levure et la cannelle.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Ajouter les poudres et le potiron.

 

Verser dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

 

 

 

 

 

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1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 07:53
Fantastik aux poires.

Il y a un petit moment déjà, mon aînée m'avait demandé de lui faire un dessert. C'était l'occasion de faire un des fantastiks de C. Michalak, qui me font de l'oeil depuis un moment...et d'écouler les 2 poires dont personne ne voulait.

 

 

Fantastik aux poires.

 

La crème onctueuse au chocolat (à faire la veille) :

 

42g de crème à 35% de matière grasse - 42g de lait - 15g de jaunes d'oeufs - 12g de sucre - 55g de chocolat noir.

 

Chauffer le lait et la crème.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Aux premiers bouillons, verser le lait sur les oeufs blanchis.

 

Remettre sur  feu doux pour épaissir (85°).

 

Verser sur le chocolat.

 

Mélanger, mixer et filmer au contact.

 

Réserver au frais après refroidissement.

 

 

 

Le sablé au chocolat :

 

90g de beurre mou - 35g de sucre glace - 1g de fleur de sel - 60g de farine - 20g de cacao.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule.

 

Répartir dans un cadre à entremets ou un moule à manqué de 18cm de diamètre.

 

Enfourner 15mn.

 

 

Le biscuit  chocolat Marigny :

 

70g de sucre - 70g de blancs d'oeufs - 65g de jaunes d'oeufs - 15g de cacao amer - 15g de fécule de pommes de terre - 15g de farine - 30g de beurre.

 

Mélanger toutes les poudres.

 

Monter les blancs en neige en serrant avec le sucre en 3x.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer délicatement les poudres à l'aide d'une maryse.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Verser la préparation sur le sablé.

 

Enfourner 10mn.

 

 

La chantilly mascarpone vanille.

 

125g de crème fraîche - 100g de mascarpone - 1 gousse de vanille - 50g de sucre glace.

 

 

Mettre la crème et le mascarpone dans un  cul de poule.

 

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter 4 la crème.

 

Monter en chantilly.

 

Serrer avec le sucre glace.

 

 

Compotée de poires.

 

2 poires - un peu de sucre.

 

Couper les poires en 2, les peler et les épépiner.

 

Les faire cuire dans un peu d'eau 10-15mn.

 

Couper une demi poire en dés et mixer les autres.

 

Laisser refroidir.

 

 

Montage :

 

Après cuisson du sablé et du biscuit, laisser tièdir.

 

Répartir la compotée de poires sur le biscuit.

 

A l'aide d'une poche sans douille, dresser, aléatoirement, des boules de crémeux au chocolat.

 

Faire de même avec la chantilly-mascarpone.

 

Parsemer de dés de poire et de chocolat râpé.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Source : La Cuisine de Camille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fantastik aux poires.
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21 novembre 2017 2 21 /11 /novembre /2017 01:57
Cake aux pommes extra moelleux.

Si comme moi vous aimez les cakes, n'hésitez pas à faire celui ci, il est délicieux.

 

 

Cake aux pommes extra moelleux.

 

190g de sucre - 190g de beurre - 3 oeufs - 190g de farine - 1/2 sachet de levure - 60g de poudre d'amandes - 30g de mascarpone - 2 pommes.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Battre le beurre et le sucre.

 

Incorporer les oeufs un à un.

 

Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.

 

Terminer par le mascarpone.

 

Verser la pâte dans un moule à cake.

 

Peler les pommes et les couper en tranches.

 

Les planter dans la pâte.

 

Saupoudrer avec un peu de sucre.

 

Enfourner 10mn à 210° puis baisser le four à 180.

 

Poursuivre la cuisson 25mn environ.

 

 

C.

 

Source : La popotte de Manue.

Cake aux pommes extra moelleux.
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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 10:48
Banitsa.

A déguster tiède au petit déjeuner ou au goûter.

 

Banitsa.

 

10 feuilles de pâte filo - 3 yaourts natures - 200g de feta - 3 oeufs - 50g de beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les yaourts et les oeufs.

 

Incorporer la feta émiettée.

 

Réserver 3càs de la préparation

 

Faire fondre le beurre.

 

Prendre 2 feuilles de filo.

 

Les badigeonner de beurre.

 

Etaler 4càs de la préparation sur les feuilles.

 

Les enrouler.

 

Déposer le rouleau dans un plat à tarte beurré.

 

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Répartir le mélange yaourt-feta réservé sur les rouleaux.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir tiède.

 

 

C.

 

 

Banitsa.
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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 00:08
Gâteau vosgien aux mirabelles.

Il me restait quelques mirabelles, pas suffisamment pour une tarte, mais assez pour cet excellent gâteau vosgien de Françoise.

 

 

Gâteau vosgien aux mirabelles.

 

4 oeufs - 180g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de fromage blanc - 350g de mirabelles dénoyautées - 1càs d'alcool de mirabelles - amandes effilées - sucre (pour le moule).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Tamiser la farine et la levure.

 

Les incorporer, à l'aide d'une maryse, aux oeufs blanchis.

 

Sans cesser de travailler la pâte, ajouter l'alcool et le fromage blanc.

 

Beurrer un moule de 20cm de diamètre.

 

Le saupoudrer de sucre et le parsemer d'amandes effilées.

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

 

Répartir les mirabelles par-dessus.

 

Verser la pâte restante dans le moule.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

Gâteau vosgien aux mirabelles.
Gâteau vosgien aux mirabelles.
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18 juillet 2017 2 18 /07 /juillet /2017 14:14
Cake à l'orange.

Ce cake m'a immédiatement fait de l'oeil quand je l'ai vu chez Manue.

 

 

Cake à l'orange.

 

2 oranges bio - 130g de sucre - 3 oeufs - 65g de beurre - 3càs de jus d'orange - 190g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de crème fraîche.

Pour le sirop : 75g d'eau - 30g de sucre - 3càs de jus d'orange.

 

 

Une heure avant, râper le zeste des oranges.

 

Mélanger le sucre avec le zeste.

 

Laisser reposer une heure.

 

Faire fondre le beurre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre aromatisé.

 

Ajouter la crème et le jus d'orange.

 

Bien mélanger au fouet.

 

Sans cesser de battre, incorporer la farine et la levure, terminer par le beurre.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone.

 

Enfourner 10mn à 180°.

 

Baisser à 150°, ouvrir rapidement la porte du four et faire une incision avec la lame mouillée d'un couteau sur toute la longueur du cake.

 

Au bout de 30mn de  cuisson, tourner le moule d'un demi tour et poursuivre la cuisson 25mn.

 

Porter l'eau, le jus d'orange et le sucre à ébullition pour faire le sirop.

 

A la sortie du four, verser le sirop sur le cake.

 

Laisser refroidir.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Cake à l'orange.
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7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 14:23
Cake aux groseilles et aux nectarines.

Quand je fais mes courses en Allemagne, je reviens toujours avec quelques magazines de recettes de cuisine. Il y a de nombreuses recettes de "blechkuchen", une pâte à cake cuite sur une plaque à biscuits roulés garnie de fruits et d'un crumble ou d'amandes effilées. C'est dans un de ces magazines que j'ai trouvé la recette de ce cake dont j'ai divisé les quantités par 2. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire.

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.

 

150g de beurre - 150g de sucre - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2paquet de levure chimique - 50g de crème - 150g de groseilles - 2 nectarines.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre mou et le sucre en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et la crème.

 

Verser la pâte dans un moule.

 

Parsemer le dessus avec les groseilles équeutées et des dés de nectarines.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

 

 

 

Cake aux groseilles et aux nectarines.
Cake aux groseilles et aux nectarines.
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 07:22
Madeleine.

Petit, mon fils ne voulait que des madeleines pour son goûter et 20ans après il les aime toujours autant.

 

 

Madeleines.

 

 

75g de beurre - 150g de farine - 120g de sucre vanillé maison - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs.

 

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les empreintes madeleines aux 3/4.

 

Réserver la plaque au réfrigérateur 1h.

 

Préchauffer le four en convection traditionnelle à 200°.

 

Enfourner les madeleines 10mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Madeleine.
Madeleine.
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 06:55
Fondant au chocolat.

Le fondant au au chocolat, un dessert qui plaît à tout le monde, enfin  presque...

 

 

Fondant au chocolat.

 

200g de chocolat - 100g de beurre - 60g de sucre - 50g de farine - 4 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le mélange chocolat beurre fondus.

 

Incorporer la farine.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini-briochettes.

 

Enfourner 8mn (la durée de cuisson varie selon la taille des empreintes).

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

Fondant au chocolat.
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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 14:11
Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

Tarte aux fraises réalisée pour les 6ans d' Emmie.

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.

 

 

Pour le sablé : 140g de farine - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1càs d'eau.

 

Mousse mascarpone : 80g de sucre - 1/2 citron - 250g de mascarpone - 250g de crème liquide - 8 feuilles de gélatine (16g).

 

1,5kg de fraises.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Prélever le zeste du citron et presser le jus.

 

  Les mélanger au sucre prévu pour la mousse mascarpone.

 

Réserver.

 

Préparer le sablé breton.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn.

 

Au bout de 15sec., ajouter l'eau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Etaler le sablé breton uniformément dans un cadre à entremets posé sur une plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Passer les fraises sous l'eau froide.

 

Les équeuter et les couper en 2.

 

Laisser refroidir le sablé dans le cadre.

 

Mélanger le sucre et le mascarpone.

 

Monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le mascarpone (ajouter un peu de sucre si besoin).

 

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre aux MO 15sec environ.

 

Les incorporer à la mousse mascarpone.

 

Bien mélanger.

 

Réserver.

 

Mettre des bandes de rhodoïd tout autour du sablé.

 

Poser des demi fraises tout autour du cadre côté bombé vers l'intérieur.

 

Verser la mousse mascarpone sur le sablé.

 

Déposer les fraises restantes sur la mousse.

 

Réserver au frais 3h minimum..

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sablé breton aux fraises-mousse mascarpone citronnée.
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