20 août 2018 1 20 /08 /août /2018 23:44
Salade de pêches au thé.

Un dessert léger et frais, avec de bonnes pêches bien mûres. Pour qu'elles libèrent tout leur parfum sans avoir à les sucrer, je les ai arrosées d'un bon thé. 

 

Salade de pêches au thé.

 

5 pêches - 1 càs de feuilles de thé de bonne qualité.

 

 

 

Chauffer l'eau sans la faire bouillir.

 

Faire infuser les feuilles de thé 3 à 4mn.

 

Laisser tiédir.

 

Laver et couper les pêches en quartiers.

 

Les arroser avec le thé tiède.

 

Mélanger délicatement.

 

Réserver 2h au réfrigérateur.

 

Servir bien frais.

 

C.

 

 

Salade de pêches au thé.
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9 juillet 2018 1 09 /07 /juillet /2018 00:38
Carrés aux myrtilles.

A faire avec des myrtilles fraîches ou surgelées.

 

 

Carrés aux myrtilles.

 

200g de beurre - 200g de sucre - 4 oeufs - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - zeste d'un citron - 300g de myrtilles.

Sucre glace.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer la farine, la levure et le zeste du citron.

 

Verser la pâte dans un cadre à entremets posé sur une toile silicone.

 

Parsemer de myrtilles.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de couper en carré.

 

 

C.

 

Source : Gutekueche.at

 

 

 

 

 

Carrés aux myrtilles.
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4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 23:14
Tarte au flan.

C'est la rapidité de réalisation qui m'a séduite dans cette recette vue chez Liliane. J'ai obtenu une tarte avec une couche de flan assez fine, mon moule était trop grand.

 

Tarte au flan.

 

1 pâte brisée - 3 oeufs - 25cl de lait - 70g de sucre vanillé maison - 40g de farine - 2 bouchons de rhum - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte beurré, de 24cm de diamètre, avec la pâte.

 

Piquer la pâte et procéder à une cuisson à blanc de 5mn.

 

Mélanger le sucre et la farine au fouet.

 

Ajouter le lait, le rhum et les oeufs.

 

Verser l'appareil dans le moule.

 

Poursuivre la cuisson 30mn.

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

Tarte au flan.
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27 juin 2018 3 27 /06 /juin /2018 09:53
Biscuit roulé à la confiture de fraises.

Il est temps de penser au goûter du mercredi, je vous propose un biscuit roulé à la confiture de fraises.

 

 

Biscuit roulé à la confiture de fraises.

 

4 oeufs - 130g de sucre en poudre - 130g de farine - 2 sachets de sucre vanillé - 1càc de levure chimique  - 1 pot de confiture - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes avec les sucres.

 

Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisées.

 

Monter les blancs en neige.

 

Les incorporer au mélange précédent.

 

Tapisser une plaque à bûche de papier sulfurisé.

 

Verser la pâte sur la plaque.

 

Enfourner 10mn.

 

A la sortie du four, rouler le biscuit avec le papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir.

 

Quand le biscuit a refroidi, le dérouler et retirer le papier sulfurisé.

 

Etaler la confiture  et le rouler à nouveau.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

 

 

 

 

 

 

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25 juin 2018 1 25 /06 /juin /2018 08:25
Crumb cake abricots-framboises.

Il me restait quelques abricots, pas de quoi faire une tarte, pourquoi pas un crumb cake. C'est sur un site allemand que j'ai trouvé la recette Backen macht glücklich ( faire des gâteaux rend heureux).

 

 

Crumb cake abricots-framboises.

 

Pâte : 150g de beurre - 180g de farine - 1 oeuf - 90g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Flan : 1 oeuf - 75g de sucre - 100g de crème liquide - 30g de farine.

Crumble : 45g de beurre - 60g de farine - 35g de sucre.

 5 abricots - une poignée de framboises.

 

Laver, sécher et dénoyauter les abricots

 

.Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot.

 

Mélanger à l'aide de la feuille du robot.

 

Beurrer une tourtière de 26cm de diamètre environ ( la mienne en fait 28).

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Poser les oreillons d'abricots sur la pâte.

 

Enfourner 15mn.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le flan. Réserver.

 

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir de petits grumeaux.

 

Après 15mn de cuisson, répartir les framboises autour des abricots.

 

Verser le flan par-dessus et parsemer de crumble.

 

Remettre au four pour 35mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

Crumb cake abricots-framboises.
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22 juin 2018 5 22 /06 /juin /2018 11:21
Entremets framboises-citron.

Le dessert que j'avais réalisé pour la fête des pères. A faire la veille.

 

 

Entremets framboises-citron.

 

Sablé breton : 140g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 80g de beurre salé - 80g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - eau.

Mousse : 250g de mascarpone - 400g de fromage blanc - 100g de sucre - 250g de framboises - jus d'1/2 citron - zeste d'un citron - 6 feuilles de gélatine.

Décor : framboises ou brisures de meringues

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Mettre le mascarpone et le fromage blanc dans le bol du robot et battre 10mn.

 

Ajouter le sucre et continuer de battre encore 5mn.

 

Prélever le zeste du citron et en presser 1/2 .

 

Chauffer le jus de citron.

 

Essorer 3 feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus de citron.

 

Diviser le mélange mascarpone-fromage blanc en 2.

 

Dans l'un, ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans un moule en silicone ou un saladier chemisé de film alimentaire.

 

Mettre au congélateur.

 

Mixer les framboises.

 

Passer le coulis obtenu au chinois pour en retirer les grains.

 

Chauffer le coulis.

 

Essorer les feuilles de gélatine restantes et les ajouter au coulis chaud.

 

Bien mélanger.

 

Mélanger le coulis et l'autre moitié de mascarpone-fromage blanc.

 

Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Remettre au congélateur minimum 4h.

 

Réaliser le fond en sablé breton.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et le beurre dans le bol du thermomix.

 

Donner un coup de turbo de 2sec.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 1mn, ajouter 1càs d'eau après 15sec.

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à entremets.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Démouler la mousse sur le sablé.

 

Laisser décongeler au réfrigérateur, il faut compter au moins 4h.

 

Avant de servir, décorer avec des framboises ou des brisures de meringues.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

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15 juin 2018 5 15 /06 /juin /2018 08:48

Ces derniers jours, j'ai vu passer plusieurs recettes de flan pâtissier. Dans mon entourage, j'ai plusieurs personnes qui aiment ça, c'était l'occasion de leur faire plaisir avec cet excellent flan du blog Chocolat à tous les étages. J'ai fait 4 petits flans pour pouvoir les offrir.

 

Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux.

 

1L de lait - 100g de fécule de maïs - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 2 gousses de vanille - 150g de sucre - 20cl de crème liquide.

 

 

Verser 75cl de lait dans une casserole.

 

Fendre et gratter les gousses de vanille.

 

Les ajouter dans la casserole ainsi que le sucre.

 

Mettre sur le feu jusqu'à frémissement..

 

Mélanger les oeufs, le jaune et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Ajouter le restant de lait.

 

Verser doucement le lait chaud sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Si elle reste trop liquide la chauffer quelques minutes sans cesser de fouetter.

 

Laisser reposer 10mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Incorporer la crème à la préparation en fouettant pour bien lier.

 

La verser dans un moule beurré (moule à cake en silicone pour moi).

 

Enfourner 30mn environ, couvrir de papier alu si le flan brunit trop.

 

A la sortie du four laisser refroidir.

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux.
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12 juin 2018 2 12 /06 /juin /2018 09:34
Clafoutis cerises-amandes.

C'est chez Laurène que j'ai vu cette recette de clafoutis. J'ai remplacé les pistaches par des amandes effilées.

 

 

Clafoutis cerises-amandes.

 

500g de cerises - 120g de sucre - 100g de farine - 40cl de lait - 4 oeufs - amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Battre les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer la farine, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Ajouter le lait petit à petit.

 

Mettre les cerises au fond du moule à bord haut beurré.

 

Verser l'appareil par dessus.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 40mn.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

C.

 

 

 

 

Clafoutis cerises-amandes.
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7 juin 2018 4 07 /06 /juin /2018 09:11
Petits marbrés.

Si vos enfants sont fans des marbrés du célèbre papy, je vous conseille de faire ces petits cakes très ressemblants à ceux du commerce.

 

 

Petits marbrés.

 

125g de beurre - 150g de sucre - 1 paquet de sucre vanillé - 2 oeufs - 220g de farine - 1 paquet de levure chimique - 60ml de lait + 2càs - 25g de cacao.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Ajouter les oeufs, mixer 1mn / vit 5.

 

Incorporer le lait, la levure et la farine.

 

Mixer 2mn / vit 5.

 

Verser les 2/3 de la pâte dans les empreintes mini briochette.

 

Mettre le cacao et les 2 càs de lait dans le bol. Mélanger 5sec / vit 5.

 

Répartir la pâte dans les empreintes.

 

Mélanger pour faire les marbrures.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

 

Petits marbrés.
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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 12:22
Cake pomme-cannelle.

Malgré la chaleur, il faut penser aux goûters des enfants.Pour une cuisson est moins longue, j'ai choisi de faire des petits cakes individuels.

 

Cake pomme-cannelle.

 

3 oeufs - 150g de farine - 150g de beurre - 1càc de cannelle - 150g de sucre - 1/2 paquet de levure chimique - 1 pomme.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter la farine, la levure et la cannelle.

 

Incorporer le beurre fondu.

 

Verser la pâte dans les empreintes mini briochette.

 

Peler et râper la pomme.

 

Répartir le râpé dans les empreintes.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Cake pomme-cannelle.
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