11 octobre 2019 5 11 /10 /octobre /2019 00:27
Brownie au potimarron.

 

Ma recette d'illstration pour le Défi Cuisine #105.

 

Brownie au potimarron.

 

Pâte au chocolat : 3 oeufs - 80 g de beurre - 200 g de chocolat noir - 60 g de sucre - 80 g de farine - 1 càc de levure chimique.

Pâte au potimarron : 160 g de potimarron cuit - 1 oeuf - 25 g de sucre - 15 g de farine - 1 càc de cannelle - 1 pointe de couteau de levure chimique.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure.

 

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre.

 

Ajouter le potimarron en purée, la farine, la levure et les épices.

 

Verser la pâte chocolatée dans un moule en silicone.

 

Recouvrir avec la pâte au potimarron.

 

Mélanger légèrement pour faire les marbrures.

 

Enfourner 25mn.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Cuisine Actuelle HS Octobre-Novembre 2019.

 

 

Automnez-nous ! :-)

Bienvenue sur la page du 105ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. A vous de nous proposer votre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-automne dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne

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8 octobre 2019 2 08 /10 /octobre /2019 00:19
Petits cakes au citron.

Des petits cakes pour le goûter d'Emmie et Mathilde, toutes les deux amatrices de citron.

 

Petits cakes au citron.

 

75 g de beurre - 140 g de sucre - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

Glaçage : 5càc de sucre glace - jus d'1/2 citron.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever le zeste des 2 citrons.

 

Faire fondre le beurre.

 

Mettre le sucre, les oeufs et la crème dans le bol du robot.

 

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporer la farine, la levure et les zestes.

 

Remplir les moules aux 3/4.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Mélanger le sucre glace et le jus de citron.

 

Glacer les petits cakes à la sortie du four.

 

C.

 

 

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16 septembre 2019 1 16 /09 /septembre /2019 06:29
Quatre-quarts aux poires.

La poire est un des rares fruits que personne n'aime à la maison, elles finissent toujours dans un gâteau ou en tarte.

 

Quatre-quarts aux poires.

 

3 oeufs - poids des oeufs en sucre - poids des oeufs en beurre - poids des oeufs en farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 poires.

 

 

Préchauffer le foru à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Peler, épépiner et couper les poires en quartiers.

 

Les poser dans le fond d'un moule en silicone.

 

Verser la pâte par dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

C.

 

 

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12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 23:54
Tarte aux quetsches avec une pâte levée.

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne se ferait avec une pâte levée d'après ce que j'ai pu lire. Je n'ai utilisé que la moitié  de la pâte pour la tarte avec le restant, j'ai fait une petite tresse.

 

Tarte aux quetsches avec une pâte levée.

 

Pâte : 250 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 10 cl de lait - 75 g de beurre - 1 oeuf - 40 g de sucre.

Garniture : 1 kg de quetsches - 15 cl de crème - 60 g de sucre - 1/2 paquet de poudre à pudding chantilly - cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

 

Ajouter le mélange lait-levure et pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre.

 

Laisser reposer 1h.

 

Dénoyauter les quetsches.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser un pâton et foncer un moule à tarte.

 

Poser les quetsches sur la pâte.

 

Enfourner 25mn.

 

Mélanger la crème, la poudre à pudding, le sucre et la cannelle.

 

Verser le flan sur la tarte après 10mn de cuisson.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Déguster tiéde ou froide.

 

 

C.

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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 23:16
Gâteau aux pêches.

En début de saison, j'avais acheté des pêches qui n'avaient pas trop de goût. Une seule solution pour ne pas les perdre, en faire un gâteau.

 

Gâteau aux pêches.

 

200 g de beurre - 180 g de sucre - 4 oeufs - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 càs de lait - 6 pêches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre.

 

Incorporer la farine, la levure et le lait.

 

Verser la pâte sur une plaque à bûche.

 

Couper les pêches en 2 puis en fines tranches.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 25mn environ.

 

C.

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2 septembre 2019 1 02 /09 /septembre /2019 06:34
Gâteau renversé aux mirabelles.

Après une longue absence, je reviens avec ce délicieux gâteau renversé pour profiter des dernières mirabelles.

 

Gâteau renversé aux mirabelles.

 

2 oeufs - 60 g de beurre - 50 g de farine - 50 g de fécule de maïs - 100 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 500 g de mirabelles dénoyautées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

 

Battre les oeufs dans un saladier.

 

Incorporer le sucre, la farine, la fécule de maïs et la levure.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Beurrer un moule à manqué de 24cm de diamètre.

 

Le saupoudrer d'une fine couche de sucre.

 

Mettre les mirabelles dans le moule.

 

Verser la pâte par dessus.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

Source : Simone Morgenthaler.com

 

 

 

 

 

 

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17 juillet 2019 3 17 /07 /juillet /2019 00:20
Crumble aux fruits rouges.

Recette improvisée, je n'ai pesé que les ingrédients pour le crumble. Pour les fruits rouges, j'ai utilisé ceux que j'avais au congélateur. J'ai mis une poignée de groseilles, une de myrtilles, 4 fraises surgelées et 3 cerises surgelées dans les ramequins.

 

Crumble de fruits rouges.

 

Pour 4 ramequins.

Pour le crumble : 50 g de cassonade - 50 g de beurre bien froid - 70g de farine - 1 sachet de sucre vanillé.

Fruits rouges - 4 càc de confiture de framboises.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le crumble jusqu'à obtention des grumeaux.

 

Mettre les fruits rouges dans les ramequins.

 

Ajouter 1 càc de confiture et mélanger.

 

Répartir le crumble dans les ramequins.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir tiède ou froid.

 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir les crumble avec 1 boule de glace à la vanille ou une touche de chantilly.

 

C.

 

 

Crumble aux fruits rouges.
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4 juillet 2019 4 04 /07 /juillet /2019 23:23
Financier  fraises-framboises

En voyant ce financier chez Manu, j'ai eu très envie de le faire, je le trouvais beau avec tous ces fruits rouges. Manu l'a servi avec un coulis moi non.

 

Financier fraises-framboises.

 

90 g de fraises - 100 g de framboises surgelées - 135 g de beurre - 3 blancs d' oeufs - 105 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 30 g de farine.

Quelques fraises pour la déco.

 

Décongeler les framboises sur un papier absorbant.

 

Laver et couper les fraises en 4

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

 

Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs.

 

Incorporer le beurre fondu sans cesser de mélanger.

 

Ajouter les fruits et mélanger délicatement.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (moule à tarte rectangulaire en silicone pour moi).

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Décorer avec les fraises après complet refroidissement.

 

C.

 

 

 

 

Financier  fraises-framboises
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29 juin 2019 6 29 /06 /juin /2019 10:21
Tartelette fraise-rhubarbe.

J'aime servir mes cafés gourmands autour d'un même thème, pour celui ci c'est la fraise qui est à l'honneur. Une glace à la fraise recette ICI des fraises au sucre avec un peu de poivre de Sichuan et une mini tartelette composée d'un sablé breton, d'une compotée de rhubarbe et d'une fraise.

 

Tartelette fraise-rhubarbe.

 

Pour le sablé : 140 g de farine - 80 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1 càs d'eau.

Pour la compotée de rhubarbe : 150 g de rhubarbe pelée - 2 càs de sucre.

Fraises.

 

Mettre la rhubarbe coupée en dés dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau.

 

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une compote.

 

Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler ensemble le sucre et le beurre mou pour le sablé breton.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Prélever des morceaux de pâte et les mettre au fond de moules à muffins ou des cercles à entremets.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

 

Au moment de servir, mettre une couche de compotée de rhubarbe sur un sablé et ajouter une fraise.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Tartelette fraise-rhubarbe.
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27 juin 2019 4 27 /06 /juin /2019 06:58
Abricots au sirop de framboises.

Avec cette chaleur, j'aime proposer des fruits à mes petites filles pour le goûter. Pour atténuer l'acidité des abricots, j'ai utilisé du sirop de framboises. J'aime beaucoup l'association de ces deux fruits.

 

Abricots au sirop de framboises.

 

12 abricots - 2 càs de sirop de framboises - 1/2 verre d'eau - quelques framboises.

 

Couper les abricots lavés en deux et les dénoyauter.

 

Les mettre dans une casserole avec l'eau et le sirop.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Réserver au frais.

 

Ajouter les framboises avant de servir.

 

C.

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