2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 01:17

Pour utiliser la moitié de la crème pâtissière restante suite à la confection du chinois de samedi, j'ai fait ces délicieux escargots.

 

 

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

 

 

1 disque de pâte feuilletée - crème pâtissière - pépites de chocolat - 1 oeuf.

 

 

Dérouler le disque de pâte.

 

Etaler la crème pâtissière sur la pâte.

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte sans serrer.

 

Mettre le boudin au congélateur 15mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le boudin en tronçons de 1,5cm d'épaisseur.

 

Les déposer sur une toile silicone.

 

Dorer les escargots avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

Source : Papa en cuisine.

Escargots à la crème pâtissière et pépites de chocolat.
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 08:01

Le fromage blanc fait partie des aliments que j'ai toujours à la maison, ce qui tombait plutôt bien hier...750g publiait une photo d'une très jolie tarte au fromage blanc, il n'en fallait pas plus pour me retrouver dans ma cuisine à réaliser cette tarte.

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

 

1 pâte brisée - 1kg de fromage blanc - 4 oeufs - 250g de sucre - 1 sachet de pudding chantilly.

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le fromage blanc et le sachet de pudding.

 

Battre les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à la préparation précécente.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Foncer un moule à bord assez haut avec la pâte brisée (cadre inox Demarle pour moi).

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Enfourner 30-40mn.

 

C.

 

 

 

Tarte au fromage blanc.
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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 01:36

Une délicieuse galette faite par ma fille d'après une recette de l'espace thermomix.

 

 

Galette des rois à la crème d'amandes et au nutella.

 

2 disques de pâte feuilletée - 3càs de nutella - 200g d'amandes entières ou moulues - 150g de sucre - 100g de beurre - 100g de crème - 2 oeufs + 1.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les amandes dans le bol du thermomix. Mixer 5sec / vit 5.

 

Ajouter le beurre, le sucre, la crème et les oeufs dans le bol.

 

Mixer 30sec / vit 4.

 

Dérouler le premier disque de pâte sur une toile silicone.

 

Etaler le nutella sur la pâte, arrêter 2cm avant le bord..

 

Verser la crème d'amandes sur le nutella. Etaler si nécessaire.

 

Humidifier les bords de la pâte.

 

Poser le deuxième disque par dessus.

 

Bien souder les bords.

 

Dorrer avec l'oeuf restant battu en omelette.

 

Enfourner 30mn.

 

C.

 

 

Galette des rois à la crème d'amandes et au nutella.
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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 12:33

Cette recette je l'ai vue chez Pounchki puis chez Isabelle

quelques grammes de gourmandises qui elle l'avait adaptée au Thermomix.

Merci à toutes les deux.

 

 

Galette franc-comtoise au rhum.

 

250g d'eau - 80g de beurre - 40g de sucre - 1 pincée de sel - 140g de farine - 3 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 3càs de rhum - 80g de crème épaisse.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre l'eau, le sel, le beurre et le sucre dans le bol. Programmer 6mn / varoma / vit 1.

 

Ajouter le rhum et la farine. Mixer 1mn / 70° / vit 1.

 

Ajouter la crème et mélanger 15sec / vit 3.

 

Ajouter les oeufs un à un toutes les 30secondes à vitesse 1.

 

Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre.

 

Enfoncer la fève dans la pâte.

 

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

 

Dessiner des traits sur la surface de la galette avec une fourchette.

 

Enfourner 20mn.

 

La galette retombe en refroidissant.

 

C.

 

 

 

 

Galette franc-comtoise au rhum.
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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 10:08

 Une recette de saison, le tiramisu au pain d'épices et à l'orange. Ici une présentation en verrine.                                

 

 

100_8971.JPG

 

 TIRAMISU AU PAIN D’EPICES.

 

 

12 tranches de pains d’épices – 500g mascarpone – 6 œufs – 100g de sucre – 2 oranges – 2càs de liqueur d’oranges ou quelques gouttes d’essence d’oranges.

 

Griller légèrement le pain d’épices .

Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter le mascarpone et aromatiser avec la liqueur ou l’essence d’oranges.

Tapisser le plat avec le pain d’épices.

Verser le mascarpone par-dessus.

Couvrir avec  des quartiers d’oranges.

Emietter un peu de pain d’épices par-dessus.

Saupoudrer de cacao et de cannelle.

Mettre au frais 2h au moins avant de servir.

 

100_8974.JPG

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 09:00

Pour Noël, la ronde interblog est de retour...

 

 

 

Pour cette ronde, c'est Maman dîne qui réalise une de mes recettes et c'est chez Natly, une cuisine pour voozenoo,  que j'ai cherché de quoi nous régaler. Mon choix s'est porté sur le flan pâtissier, un délice !

 

 

Flan pâtissier de Christophe Felder.

 

La pâte : 125g de beurre - 125g de sucre semoule - 1 petit oeuf - 250g de farine - 1 pincée de levure chimique.

 

Le flan : 6 oeufs - 300g de sucre - 140g de maïzena - 1 gousse de vanille - 30cl de crème fraîche - 120cl de lait.

 

Confectionner la pâte en mélangeant le sucre, la farine, la levure et le beurre.

 

Ajouter l'oeuf l'orsque la pâte ressemble à un crumble.

 

Travailler la pâte rapidement, la mettre en boule et l'entreposer au réfrigérateur 30mn.

 

Etaler la pâte et foncer n moule à manqué de 28cm de diamètre.

 

Mettre le moule au frais.

 

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Mélanger le sucre et la maïzena.

 

Ajouter les oeufs et battre sans les blanchir.

 

Incorporer la crème fraîche.

 

Verser le lait chaud sur les oeufs petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Reverser le tout dans la casserole et la remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

 

Verser le flan dans le moule à maqué et le laisser refroidir à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Cuire le flan pendant 20mn puis augmenter la température à 240° et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Le laisser refroidir et régalez-vous.

 

C.

Flan pâtissier de Christophe Felder.

F

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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 02:48

Il y avait une sucrine dans le panier de légumes la semaine dernière. La sucrine est une courge que je ne connaissais pas, en cherchant sur le net, j'ai trouvé plusiers recettes de crumble que j'ai accommodé à ma façon.

 

 

Crumble au chocolat et compote de sucrine-pommes.

 

 

500g de sucrine crue - 3 pommes - 1 càs de miel.

 

50g de sucre - 50g de beurre - 50g de farine - 50g de poudre d'amandes - 15g de cacao.

 

 

Oter la peau de la sucrine et la couper en dés.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Mettre la sucrine,les pommes et le miel dans une casserole et laisser compoter 20mn

environ.

 

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mixer la compote pour qu'elle soit lisse.

 

La répartir dans 4 ramequins.

 

Couvrir avec le crumble.

 

Enfourner 20mn.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

C.

 

 

 

Crumble au chocolat et compote de sucrine-pomme.
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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 01:45

Mes parents m'ont donné des poires, fruits dont nous ne sommes pas friands. J'ai choisi d'en faire une compote et de l'associer à une crème au chocolat...

 

 

Verrines poire-chocolat.

 

 

1/2l de lait - 4 jaunes d'oeufs - 70g de sucre - 2càs de cacao non sucré - 40g de farine - 6 poires.

 

 

Eplucher et épépiner les poires.

 

Les mettre dans une casserole et les cuire pour en faire une compote.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.

 

Ajouter le cacao.

 

Verser le lait petit à petit sur les oeufs battus sans cesser de mélanger.

 

Remettre le mélange dans la casserole et la remettre sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

 

Mettre la crème dans les verrines.

 

Après refroidissement de la crème, la surmonter de compote de poire.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Verrines poire-chocolat.
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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 02:39

Il y a quelques jours une collègue de travail Marie-France, a posté cette recette sur facebook. Je me suis empressée de la faire. Mon mari et notre fille les ont dévorés.

 

 

 

 

Bouchées à la noix de coco et noisette.

 

 

 

 

200g de lait concentré sucré - 250g de noix de coco - noisettes.

 

 

 

Mélanger la noix de coco et le lait concentré.

 

Laisser reposer au frigo 1 heure.

 

Faire des petites boules en y mettant une noisette.

 

Rouler les boules dans la noix de coco.

 

Remettre au frigo avant de déguster.

Bouchées à la noix de coco et noisette.
Bouchées à la noix de coco et noisette.
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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 00:27

Dimanche en visitant les blogs auxquels je suis abonnée, j'ai vu cette recette chez Anne.

Mon dessert était tout trouvé.

 

 

Flan pâtissier au chocolat.

 

 

Pour la pâte : 125 g de beurre mou - 125 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de noix de coco en poudre - 230 g de farine.

 

Pour le flan au chocolat : 1 l de lait - 4 oeufs - 120 g de sucre - 80 g de Maïzena - 150 g de chocolat noir.

 

Préparer la pâte, mélanger le beurre et le sucre.

 

Ajouter l'oeuf, la farine et la noix de coco.

 

Bien mélanger et former une boule.

 

Mettre au frais une heure.

 

Etaler la pâte, foncer les moules à tartelettes.

 

Préchausser le four à 180°.

 

Porter le lait, avec le chocolat, à ébullition.

 

Fouetter les eoufs avec le sucre et la maïzena.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs battus.

 

Reverser le mélange dans la casserole et la remettre sur le feu pour faire épaissir la crème.

 

Répartir la crème sur les fonds de tartelettes.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de noix de coco.

 

C.

Flan pâtissier au chocolat.
Flan pâtissier au chocolat.
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