Il n'est pas très beau mon cake mais il était excellent.

Cake à la rhubarbe.

300g de rhubarbe - 100g de beurre - 2 oeufs - 180g de sucre - 300g de farine - 100g de lait - 1 sachet de levure chimique.

Peler et laver la rhubarbe.

La couper en dés.

La saupoudrer d'un peu de sucre et la laisser dégorger 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

Mixer 1mn / vit 7

Ajouter la rhubarbe.

Mettre la fonction "sens inverse" et mélanger 5sec.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner 50mn environ.

Démouler 10mn après la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

C.

Source : Espace recettes thermomix.

Dimanche, pour la fête des pères, j'ai présenté une assiette de dessert à la fraise. Je n'ai imbibé que 8 mini savarins les autres, je les conserve dans une boîte en métal pour une utilisation ultérieure.

Mini savarins à la fraise.

65g de sucre - 2 oeufs - 20g de beurre - 65g de farine - 1càc de levure chimique.

Sirop : 20cl d'eau - 100g de sucre roux - 5cl de rhum.

Fraises - chantilly (en bombe comme il en fallait peu).

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Incorporer le beurre.

Ajouter la farine et la levure.

Remplir les empreintes mini savarins.

Enfourner 15mn.

A la sortie du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Porter l'eau, le sucre et le rhum à ébullition.

Poser les mini savarins dans un plat profond.

Verser le sirop petit à petit sur les gâteaux jusqu'à épuisement (il doit rester du sirop au fond du plat).

Au moment de servir, ajouter une touche de chantilly sur les savarins.

Poser une fraise au centre.

C.

C'est la confiture ananas-mangue qui est à l'honneur ce mois-ci chez St Dalfour.

Biscuit roulé  l'ananas.

Pour le biscuit : 4 oeufs - 120g de sucre - 100g de farine - colorant rose.

Pour la garniture : 125g de mascarpone - 12cl de crème fraîche - 2càs de sucre - 4 tranches d'ananas au sirop - 1/2 pot de confiture ananas-mangue St Dalfour.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une maryse.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Déposer quelques gouttes de pâte de différentes tailles sur la plaque à biscuit roulé pour faire les pois.

Enfourner 2mn.

Ajouter le colorant au restant de pâte.

Sortir la plaque du four.

Verser la pâte sur la plaque sur les pois.

Enfourner 10mn.

Démouler délicatement.

Rouler le biscuit sur un torchon humide, les pois vers l'extérieur.

Laisser refroidir.

Couper les tranches d'ananas en morceaux.

Mettre le mascarpone et la crème dans un cul de poule.

Monter le mélange en chantilyy.

Ajouter le sucre.

Dérouler le biscuit.

Etaler la chantilly sur le biscuit.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la confiture ananas-mangue sur le bord du biscuit (celui qui se trouvera au centre du roulé).

Eparpiller les morceaux d'ananas sur la chantilly.

Rouler le biscuit en commençant par le côté confiture.

Le déposer sur un plat de service.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Source pour le biscuit roulé : Collection 1000&1 astuces de Tupperware.

Marie-Christine publiait, il y a peu, une charlotte au lait de coco et fruits exotiques. Les fruits détaillés en petits dés de toutes les couleurs et la blancheur du lait de coco étaient très jolis à voir et m'ont donné envie de réaliser ce dessert. J'ai mis un peu plus de gélatine dans la mousse pour une présentation en entremets et non pas en charlotte. Un seul mot : excellent, reste à peaufiner la présentation.

Entremets au lait de coco et fruits frais.

Pour le fond : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de fécule - 45g de farine.

40cl de crème fleurette - 40cl de lait de coco (1 boite) - 90g de sucre - 8 feuilles de gélatine (16g) - 1 mangue - 400g de fraises - 2 kiwis.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et la fécule.

Blanchir les oeufs avec le sucre, le mélange doit tripler de volume.

Incorporer le mélange fécule-farine délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte sur une plaque à bûche et lisser.

Enfourner 12mn.

Couper tous les fruits en petits dés, réserver 1-2 fraises pour le décor (j'ai oublié)..

Les mélanger et les réserver au frais dans une boite hermétique.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter le lait de coco avec le sucre à ébullition.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien mélanger.

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer le lait de coco délicatement.

Réserver au frais 30mn.

Couper le biscuit à la taille du cadre.

Verser la moitié du mélange chantilly-lait de coco dans le cadre.

Répartir les fruits par-dessus.

Couvrir avec le reste de chantilly-lait de coco.

Réserver au frais 4h minimum.

Démouler et décorer avec les fruits réservés.

C.

Crumble ou streussel comme on dit en Alsace.

Tarte aux mirabelles et au crumble.

Pour la pâte brisée : 50g de beurre - 100g de farine - 1 pincée de sel - 30g d'eau tiéde.

Pour le crumble : 50g de beurre - 50g de sucre - 75g de farine - cannelle.

1kg de mirabelles dénoyautées - 1càs de fécule de maïs.

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

Former une boule et filmer.

Réserver au réfrigérateur 1h.

Dénoyauter les mirabelles.

Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention des "grumeaux".

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser la pâte.

Foncer un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Etaler la fécule de maïs sur la pâte.

Disposer les mirabelles harmonieusement dans le moule.

Parsemer le crumble sur les fruits.

Enfourner 30mn environ.

C.