4 décembre 2019
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Et si vous faisiez des crêpes aux pommes pour le goûter du mercredi ou en guise de déjeuner précéder d'une soupe de légumes.
Crêpes aux pommes.
3 oeufs - 250 g de farine - 2 càs de sucre - 250 ml de lait - 4 pommes.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec la farine et le sucre.
Ajouter le lait, bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer au mélange précédent.
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les ajouter à la pâte.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Y déposer des bonnes cuillerées de pâtes avec les pommes.
Les faire dorer 2-3 mn de chaque côté.
Les réserver au chaud.
Avant de servir, les saupoudrer d'un mélange sucre-cannelle.
C.
14 novembre 2019
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07:47
Maintenant qu'elle sait lire, Emmie choisit les recettes qu'elle a envie de faire. En feuilletant mes fiches, elle a craqué pour ces gâteaux parce qu'elle aime la framboise...et les coeurs comme beaucoup de petites filles.
Coeurs à la framboise.
Pâte : 250 g de farine - 1 càc de levure chimique - 175 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 càs de gelée de framboises - 1 oeuf - 15 cl de lait -
Décor : 2 càs de gelée de framboises - vermicelles au chocolat - petites billes de sucre.
Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre en mousse avec le sucre.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer le lait, la farine, la levure et la gelée de framboises.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15mn.
A la sortie du four, découpêr les coeurs à 'aide d'un emporte-pièces.
Les remettre au four 5mn.
Faire fondre la gelée au MO.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les coeurs de gelée.
Les décorer avec des vermicelles au chocolat ou des petites billes de sucre.
C.
18 octobre 2019
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06:47
C'est en cherchant un dessert qui ne nécessite pas de cuisson au four que j'ai trouvé cette recette. Je n'en avais jamais entendu parlé et vous ? J'ai remplacé la faisselle par de la ricotta.
Fontainebleau aux fruits rouges.
Pour 4 personnes.
150 g de ricotta - 150 g de crème liquide - 150 g de fruits rouges - 2 càs de sucre glace - 1 pointe de vanille.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer le sucre glace et la vanille.
Ajouter la ricotta délicatement à l'aide d'une maryse.
Dépose un peu de mousse dans les verrines.
Répartir les fruits rouges dans les 4 verrines, réserver quelques fruits pour le décor.
Terminer par une couche de mousse.
Décorer les verrines avec les fruits réservés.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
C.
16 septembre 2019
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06:29
La poire est un des rares fruits que personne n'aime à la maison, elles finissent toujours dans un gâteau ou en tarte.
Quatre-quarts aux poires.
3 oeufs - poids des oeufs en sucre - poids des oeufs en beurre - poids des oeufs en farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 poires.
Préchauffer le foru à 180°.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Incorporer le beurre mou.
Ajouter la farine et la levure.
Peler, épépiner et couper les poires en quartiers.
Les poser dans le fond d'un moule en silicone.
Verser la pâte par dessus.
Enfourner 30mn environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
C.
12 septembre 2019
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23:54
L'authentique tarte aux quetsches alsacienne se ferait avec une pâte levée d'après ce que j'ai pu lire. Je n'ai utilisé que la moitié de la pâte pour la tarte avec le restant, j'ai fait une petite tresse.
Tarte aux quetsches avec une pâte levée.
Pâte : 250 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 10 cl de lait - 75 g de beurre - 1 oeuf - 40 g de sucre.
Garniture : 1 kg de quetsches - 15 cl de crème - 60 g de sucre - 1/2 paquet de poudre à pudding chantilly - cannelle.
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.
Ajouter le mélange lait-levure et pétrir à petite vitesse.
Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre.
Laisser reposer 1h.
Dénoyauter les quetsches.
Préchauffer le four à 200°.
Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.
Abaisser un pâton et foncer un moule à tarte.
Poser les quetsches sur la pâte.
Enfourner 25mn.
Mélanger la crème, la poudre à pudding, le sucre et la cannelle.
Verser le flan sur la tarte après 10mn de cuisson.
Poursuivre la cuisson.
Déguster tiéde ou froide.
C.
3 septembre 2019
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23:16
En début de saison, j'avais acheté des pêches qui n'avaient pas trop de goût. Une seule solution pour ne pas les perdre, en faire un gâteau.
Gâteau aux pêches.
200 g de beurre - 180 g de sucre - 4 oeufs - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 càs de lait - 6 pêches.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre.
Incorporer la farine, la levure et le lait.
Verser la pâte sur une plaque à bûche.
Couper les pêches en 2 puis en fines tranches.
Les poser sur la pâte.
Enfourner 25mn environ.
C.
2 septembre 2019
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06:34
Après une longue absence, je reviens avec ce délicieux gâteau renversé pour profiter des dernières mirabelles.
Gâteau renversé aux mirabelles.
2 oeufs - 60 g de beurre - 50 g de farine - 50 g de fécule de maïs - 100 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 500 g de mirabelles dénoyautées.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Battre les oeufs dans un saladier.
Incorporer le sucre, la farine, la fécule de maïs et la levure.
Ajouter le beurre fondu.
Beurrer un moule à manqué de 24cm de diamètre.
Le saupoudrer d'une fine couche de sucre.
Mettre les mirabelles dans le moule.
Verser la pâte par dessus.
Enfourner 35mn environ.
Laisser tiédir avant de démouler.
C.
Source : Simone Morgenthaler.com
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17 juillet 2019
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Recette improvisée, je n'ai pesé que les ingrédients pour le crumble. Pour les fruits rouges, j'ai utilisé ceux que j'avais au congélateur. J'ai mis une poignée de groseilles, une de myrtilles, 4 fraises surgelées et 3 cerises surgelées dans les ramequins.
Crumble de fruits rouges.
Pour 4 ramequins.
Pour le crumble : 50 g de cassonade - 50 g de beurre bien froid - 70g de farine - 1 sachet de sucre vanillé.
Fruits rouges - 4 càc de confiture de framboises.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients pour le crumble jusqu'à obtention des grumeaux.
Mettre les fruits rouges dans les ramequins.
Ajouter 1 càc de confiture et mélanger.
Répartir le crumble dans les ramequins.
Enfourner 15mn environ.
Servir tiède ou froid.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir les crumble avec 1 boule de glace à la vanille ou une touche de chantilly.
C.
4 juillet 2019
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23:23
En voyant ce financier chez Manu, j'ai eu très envie de le faire, je le trouvais beau avec tous ces fruits rouges. Manu l'a servi avec un coulis moi non.
Financier fraises-framboises.
90 g de fraises - 100 g de framboises surgelées - 135 g de beurre - 3 blancs d' oeufs - 105 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 30 g de farine.
Quelques fraises pour la déco.
Décongeler les framboises sur un papier absorbant.
Laver et couper les fraises en 4
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs.
Incorporer le beurre fondu sans cesser de mélanger.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (moule à tarte rectangulaire en silicone pour moi).
Enfourner 40mn environ.
Laisser tiédir avant de démouler.
Décorer avec les fraises après complet refroidissement.
C.
29 juin 2019
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10:21
J'aime servir mes cafés gourmands autour d'un même thème, pour celui ci c'est la fraise qui est à l'honneur. Une glace à la fraise recette ICI des fraises au sucre avec un peu de poivre de Sichuan et une mini tartelette composée d'un sablé breton, d'une compotée de rhubarbe et d'une fraise.
Tartelette fraise-rhubarbe.
Pour le sablé : 140 g de farine - 80 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de beurre salé - 2 jaunes d'oeufs - 1 càs d'eau.
Pour la compotée de rhubarbe : 150 g de rhubarbe pelée - 2 càs de sucre.
Fraises.
Mettre la rhubarbe coupée en dés dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une compote.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Travailler ensemble le sucre et le beurre mou pour le sablé breton.
Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau.
Incorporer la farine et la levure.
Prélever des morceaux de pâte et les mettre au fond de moules à muffins ou des cercles à entremets.
Enfourner 10mn environ.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.
Au moment de servir, mettre une couche de compotée de rhubarbe sur un sablé et ajouter une fraise.
C.
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