12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 06:14

Un avant-goût de Noël avec cette délicieuse petite crème au chocolat aromatisée à la cannelle et à la cardamome de mon partenaire L'île aux épices. Pour connaitre les différentes utilisations de la cardamome c'est ICI. 

 

 

 

 

Crème au chocolat à la cannelle et à la cardamome.


 

 

 

75cl de lait - 6 oeufs - 3 bâtons de cannelle -  2 graines de cardamome - 100g de sucre - 100g de chocolat.

 

 

 

 

Faire bouillir le lait avec le chocolat, les bâtons de cannelle et les graines de cardamome.

 

 

Fouetter les oeufs et le sucre.

 

 

Retirer les bâtons de cannelle et les graines de cardamome.

 

 

Verser le lait petit à petit sur le mélange oeufs-sucre tout en  mélangeant.

 

 

Remettre la crème sur  feu doux pour la faire épaissir sans cesser de mélanger.

 

 

Lorsque la crème nappe la cuillère en bois, verser la crème dans les verrines.

 

 

 

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 05:53

Recette vue chez Chic chic choc...olat. Comme nous sommes gourmands nombreux j'en ai fait au caramel et au chocolat. Carine les avait faites au Bailey's, elles doivent être à tomber.


 

 

 

Petites crèmes au caramel ou au chocolat.

 

 

 

 

400g de lait - 100g de caramel maison  - 2 oeufs - 50g de sucre - 20g de farine.

 

 

 

500g de lait - 80g de chocolat noir haché - 15g de cacao amer - 2 oeufs - 80g de sucre - 20g de farine.

 

 

 

Procéder de la même façon pour les crèmes au caramel et pour les crèmes au chocolat.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Programmer 9mn / 90° / vit 3.

 

 

Mettre en pot et attendre le refroidissement complet avant de les mettre au frais.

 

 

 

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 07:34

Avec cette recette, je participe au tour du lait alternatif organisé par Miss Cuisine.

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Clafoutis aux cerises et lait de coco.

 

 

 

300g de cerises au sirop - 100g de farine - 100g de sucre - 2 oeufs - 75g de beurre fondu. - 30cl de lait de coco.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

Déposer les cerises égouttées au fond des ramequins.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

 

Verser l'appareil sur les cerises.

 

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

 

 

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 05:33

Ok c'est une recette de base, mais comme disait une copinaute récemment, une petite piqûre de rappel ne fait pas de mal de temps en temps. Je vous propose la version au thermomix et une autre sans. Elle vous permettra de garnir vos choux, pour les tartes aux fruits etc...

 

 

 

Crème pâtissière.

 

 

 

5Ocl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 40g de farine - 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Porter le lait à ébullition.

 

 

Mélanger les sucres, les jaunes d'oeufs et la farine.

 

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange sans cesser de battre.

 

 

Verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu, tout en continuant à mélanger, pour faire épaissir la crème.

 

 

 

Crème pâtissière version thermomix.

 

 

 

5OOg de lait - 40g de farine - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 70g de sucre.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Régler 7mn / 90° / vit 4.

 

 

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5sec / vit 9.

 

 

C'est prêt !

 

 

 

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 05:11

Parfait  pour le goûter des enfants et pour les plus grands, j'en ai fait pour ma petite fille et les autres membres de ma famille ont mangé ce qui restait. C'est chez Aurélie et ses envies et délices que j'ai vu la recette. Je fais assez régulièrement des pudding mais jusqu'à présent  j'utilisais les sachets de poudre auxquels on ajoute du lait.

 

 

 

Budino au chocolat.

 

 

 

50 cl de lait - 50g de sucre vanillé - 50g de chocolat noir - 50g de beurre - 50g de farine.

 

 

 

Faire bouillir le lait.

 

 

Hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger.

 

 

Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, ajouter le sucre, mélanger.

 

 

Incorporer la farine petit à petit sans cesser de battre.

 

 

Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition pour faire épaissir.

 

 

Verser la crème dans des moules en silicone (bûchettes pour moi).

 

 

Mettre au frais quelques heures ou au congélateur pendant une heure puis démouler.

 

 

Décorer avec des perles chocolatées ou des grains de sucre.

 

 

 

CIMG1055

 

 

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 08:00

Tour en cuisine 164.

 

                 http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

C'est chez Mariva et ses tous petits riens que j'ai pioché ma recette, il y a quelques semaines c'était elle qui venait chez moi et c'est Stellatagarden qui réalise une de mes recettes. Le choix fût difficile finalement j'ai opté pour cette crème aux oeufs qui s'est révèlée délicieuse.

 

 

 

Crème aux oeufs.

 

 

 

40 cl de lait - 2 oeufs - 4càc de sucre - 2 sachet sucre vanillé.

 

 

 

Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Battre les oeufs avec le sucre.

 

 

Verser le lait chaud sur les oeufs sans cesser de battre.

 

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

 

Enfourner 10mn environ, baisser le four à 180°

 

 

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit resortir propre sinon prolonger la cuisson.

 

 

Attendre le refroidissement complet avant de mettre les ramquins au frais une heure au moins.

 

 

 

                                                              CIMG1031.JPG 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 08:00

Avec cette recette je participe au tour gourmand.

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Quenelles de mousse au chocolat - coeur fruité.

 

 

Pour 14 quenelles.

90g de chocolat à 64% - 70g de lait - 3,5g de gelatine - 150g de crème fraîche - 150g de coulis de fruits rouges - 10g de sucre.

 

 

Faire ramollir 2g de gelatine dans de l'eau froide.

 

 

Chauffer la moitié du coulis.

 

 

Faire dissoudre la gelatine dans le coulis chaud, ajouter le reste de coulis.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Verser le coulis dans les empreintes petits fours (14).

 

 

Mettre la plaque au congélateur 2h environ.

 

 

Faire ramollir 1,5g de gelatine.

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

 

Faire tiédir le lait.

 

 

Faire dissoudre la gelatine dans le lait chaud.

 

 

Verser le lait sur le chocolat fondu petit à petit tout en mélangeant.

 

 

Monter la crème en chantilly pas trop ferme.

 

 

Mélanger le chocolat et la crème fouettée.

 

 

Remplir les empreintes quenelles à moitié de mousse au chocolat.

 

 

Déposer un coeur de coulis de fruit au centre de la quenelle.

 

 

Recouvrir de mousse au chocolat.

 

 

Mettre au congélateur 2h ou une nuit au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 10:00

Ces panna cotta, je les ai démoulées et déposer dans de petits nids en feuilles de bricks.

 

 

 

Panna cotta à la fraise.

 

 

 

25cl de crème fraîche - 15g de sucre - une pointe de vanille - 1 feuille de gelatine - 100g de fraises - jus d' 1/2 citron - 4 feuilles de bricks.

 

 

 

Faire ramollir la gelatine dans un bol d'eau froide.

 

 

Faire chauffer la crème sans la bouillir avec le sucre et la vanille.

 

 

Hors du feu, ajouter la gelatine, bien mélanger.

 

 

Verser la crème dans des moules en silicone.

 

 

Mixer les fraises avec le jus decitron et 1càs de sucre. Réserver.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Huiler 4 ramequins.

 

 

Huiler les feuilles de bricks.

 

 

Les couper en 2 et découper 1 carré dans chaque demie feuille.

 

 

Déposer 2 carrés dans chaque ramequin et leur donner la forme du ramequin.

 

 

Les enfourner 5-10mn, attention les feuilles de bricks cuisent très vite.

 

 

Au moment de servir, déposer les feuilles de bricks dans  l'assiette.

 

 

Démouler la panna cotta et les poser sur les feuilles de bricks.

 

 

Arroser d'un peu de coulis de fraises.

 

 

 

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 06:26

Le dessert préféré de toute la famille!!! sauf moi. Dans la recette il y a 2Og de sucre que je n'ai pas mis.

 

 

 

 

Mousse au chocolat de Pierre Hermé.

 

 

 

170g de chocolat noir - 80g de lait - 4 blancs d'oeuf - 1 jaune d'oeuf.

 

 

 

Faire bouillir le lait.

 

 

Le verser sur le chocolat en copeaux.

 

 

Bien mélanger avec une maryse pour faire fondre le chocolat.

 

 

Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.

 

 

Monter les blancs en neige.

 

 

Ajouter 1/3 du chocolat pour détendre les blancs en neige.

 

 

Incorporer le reste du chocolat délicatement en soulevant la masse pour enrober les blancs.

 

 

Mettre au frais avant de vous régaler.

 

 

 

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 05:50

Hier, je vous parlais de la boîte mystère Easy Cook. Voici donc la recette de la deuxième recette.

 

 

 

Mousse de melon aux framboises.

 

 

 

20cl de lait concentré sucré - 400g de melon - 150g de framboises - 1càs de miel - 6g de gélatine.

 

 

 

Mettre le saladier avec le lait concentré dans le congélateur durant 15mn.

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

Mixer le melon.

 

 

Mélanger le miel et les framboises.

 

 

Prélever 3-4 càs de purée de melon et la mettre à chauffer.

 

 

Ajouter les feuilles de gélatine pour les dissoudre.

 

 

Bien mélanger et l'ajouter à la purée de melon.

 

 

Monter le lait concentré en mousse.

 

 

Incorporer délicatement la purée de melon puis les framboises.

 

 

Verser la mousse dans des coupes.

 

 

Mettre au frais 3h au moins.

 

 

 

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