18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 05:12

Les abricots pointent leurs nez sur les étals, c'est le moment de les mettre en bocaux pour cet hiver.

 

 

 

Abricots au sirop.

 

 

 

Pour 7 bocaux d'un litre.

 

5kg d'abricots - sucre - eau.

 

 

 

Trier les abricots, ne garder que les fruits sains.

 

 

Les laver et les ouvrir en deux pour retirer le noyau.

 

 

Déposer les oreillons d'abricots dans le bocal en prenant soin de ne pas les superposer.

 

 

Ajouter 2càs de sucre ou plus dans le bocal.

 

 

Couvrir les fruits d'eau.

 

 

Fermer les bocaux et le mettre dans le stérilisateur.

 

 

Stériliser 35mn à 100°.

 

 

Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur.

 

 

Vérifier l'étanchéïté des bocaux.

 

 

Etiqueter et stocker.

 

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 05:59

Les tomates commencent à mûrir (enfin chez ma maraîchère, pas dans les potagers!). C'est le moment de faire les coulis pour cet hiver. Je mets peu de choses dans mon coulis, j'aime quand il a le bon goût des tomates.

 

 

 

Coulis de tomates.

 

 

 

5kg de tomates - 2 gros oignons - 4 branches de céleri.

 

 

 

 

Couper les tomates lavées en quartiers et les mettre dans une grande marmite.

 

 

Ajouter les oignons et les branches de céleri.

 

 

Porter à ébullition puis laisser mijoter une heure environ.

 

 

Après refroidissement, passer les tomates au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir un coulis sans peau et sans pépins.

 

 

Mettre en pot et stériliser 45mn à 90°.

 

 

Laisser refroidir puis vérifier si les pots ne s'ouvrent pas.

 

 

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 05:36

Après les fraises, les groseilles et les framboises commencent à mûrir. C'est l'occasion de confectionner cette gelée où se mêlent l'acidité de la groseille et la douceur de la framboise.

 

 

 

Gelée de groseilles-framboises.


 

 

Quantités données à titre d'exemple.

750g de jus de fruits - 500g de sucre à confiture.


 

 

Cuire les fruits pour en extraire le jus.

 

 

Presser les fruits à travers une étamine et recueillir tout le jus.

 

 

Mélanger le sucre avec le jus des fruits.

 

 

Laisser reposer 3h environ.

 

 

Porter le tout à ébullition.

 

 

Laisser bouillir 4mn ( ou plus selon les indications sur le paquet de sucre).

 

 

Ecumer.

 

 

Verser la gelée dans les pots préalablement ébouillantés.

 

 

Fermer les pots.

 

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 06:45

Première confiture faite au thermomix et encore une fois grande satisfaction! pas de surveillance, pas de confiture qui déborde...

 

 

 

Confiture de fraises.

 

 

700g de fraises - 500g de sucre avec gélifiant.

 

 

Laver et équeuter les fraises, les mettre dans le bol. Mixer 15sec / vit 9.

 

 

Ajouter le sucre. Règler 7min / varoma / vit 1.

 

 

Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.

 

 

Mettre les couvercles immédiatement.

 

 

 

Si vous ne possèdez pas de thermomix, mettez les fraises, coupées en morceaux, dans une casserole assez haute et portez à ébullition. Si vous voulez une confiture sans morceaux, passez un coup de mixer plongeur. Ajoutez le sucre, mélangez et faites bouillir 5minutes environ. Ecumez et versez la confiture dans les pots comme indiqué précedemment.

 

 

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