5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 22:00

Une petite recette sympa pour l'apéro.


 

Cubes au beurre de  poivrons rouges.

 

 

Pour le beurre de poivrons rouges.

 

150g de beurre - 100g de sauce poivron-aubergine (sacla) - 1courgette.

 

Couper la courgette en rondelle assez fines.


Les faire blanchir 5minutes dans l'eau bouillante salée.


Bien les égoutter.

 

Assouplir le beurre avec le batteur ou au blender.


Ajouter la sauce.


Bien mélanger et réserver à température ambiante.

 

 

Biscuit au basilic.


 

2oeufs - 2pincées de sel fin - 2blancs d'oeufs - 5g de sucre - 50g de maïzena- 2càs de basilic sèché - 1càs d'huile d'olives.

 

Préchauffer le four à 200°.


Battre les oeufs avec le sel et le sucre pendant 5 minutes.


Incorporer délicatement la maïzena et le basilic.


Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent.


Ajouter l'huile d'olives.


Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé.


Mettre au four 10minutes.


Dès la sortie du four, couvrir le biscuit avec avec une toile en silicone ou un torchon jusqu'à complet refroidissement.


Démouler le biscuit.


Etaler le beurre de poivrons rouges sur le biscuit.


Couper le biscuit en 2.


Déposer des rondelles de courgettes sur une moitié de biscuit.


Recouvrir avec la 2ème moitié en appuyant légèrement pour bien faire adhèrer le tout.


Mettre au frais 2h minimum.


Découper en cubes au moment de servir.

 

CIMG0207



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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 18:41

Hier c'était l'anniversaire de ma petite-fille, à cette occasion j'avais fait un carré d'Alsace, une recette de ma conseillère Demarle. Dans l'euphorie générale, j'ai oublié de faire une photo. Si vous essayez cette recette, faites m'en parvenir une!

 

Carré d'Alsace.

 

 


3 œufs - 100g de farine - 50g de Maizéna - 1 sachet de levure - 80g d’huile - 80g de lait

-Sel, poivre - 80g de gruyère râpé - Persil-ciboulette - 2 oignons - 160g de lardons

allumettes fumés - 100g de crème liquide


Préchauffer le four th 180°C. Poser le Flexipat sur la plaque aluminium perforée.

Mélanger 3 oeufs, 100g de farine, 50g de maizéna, 1 sachet de levure, 80 g d'huile de tournesol, 80 g de lait, sel, poivre et 80g de gruyère râpé. Ajouter du persil ou de la ciboulette.


Emincer 2 oignons et les poêler avec 160g de lardons allumettes fumés, ajouter 100g de crème  et cuire quelques minutes.

Laisser tiédir.

Mélanger les deux préparations, répartir dans le Flexipat et cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C.


Démouler en retournant sur une plaque à découper et couper des carrés. Servir tiède ou froid en apéro ou accompagné de salade.

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:00

En format mini pour l'apéro ou en tartelette pour un dîner, c'est comme vous voulez.


 

Mini-pizza.

 


1disque de pâte feuilletée - 1pot de coulis de tomates - 1barquette de dés de jambon - 1boule de mozzarella.

 

Préchauffer le four à 210°.


Donner quelques coups de rouleau à pâtisserie pour agrandir le disque de pâte.


piquer la pâte avec une fourchette.


Découper la pâte à l'emporte-pièces et en garmir une plaque à mini-tartelettes.


Mettre 1càc de coulis dans chaque empreinte.


Ajouter quelques dés de jambon et de la mozzarella coupée en dés.


Enfourner une dizaine de minutes.


Servir chaud.

 

tartelettes-ardoise1-copie-2.jpg


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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:00

Des minis tartes flambées idéales pour un apéro.


 

Mini tarte flambée.


 

1disque de pâte feuilletée - 100g de fromage blanc - 1oeuf - lardons -1oignon émincé - 1càs de farine - sel - poivre - muscade.


 

Préchauffer le four à 210°.


Etaler la pâte feuilletée pour agrandir le disque.


Découper la pâte à l'emporte-pièces et en garnir les empreintes de la plaque mini-tartelettes.

 

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf et la farine.


Saler, poivrer et "muscader".


Mettre une càc de fromage dans chaque empreinte , ajouter quelques lardons et quelques oignons.


Enfourner une dizaine de minutes.


Servir chaud.

 

tartelettes-ardoise2-copie-1.jpg


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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 22:05

Encore une recette Demarle idéale pour un apéritif.

 


 

                           Mini-savarins à la crème de boursin

 

 

 

2oeufs – 30g d’huile – 20g de lait – 50g de farine – 1/2sachet de levure chimique – poivre – 1càc ail en poudre.

60g de boursin – 30g de crème épaisse ou de fromage blanc.

 

Préchauffer le four à 180°.


Mélanger au fouet tous les ingrédients de la pâte. En garnir les empreintes mini-savarins en silicone. Cuire au four 10 - 15minutes.


Ecraser le boursin  à la fourchette, ajouter la crème ou le fromage blanc. Bien mélanger.


Après refroidissement des mini-savarins,  les garnir, à la poche à douille munie d’une douille cannelée,  avec la crème de boursin.

 

100_9070.JPG

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 17:33

Voici la deuxième recette, réalisée au thermomix, mais il est tout à fait possible de la faire au blender.

 

 

Délices de foies au riesling.

Pour 6personnes.

250g de foies de volaille nettoyés - 1/4 de feuille de laurier - 6grains de poivre - 150g de riesling - 180g de beurre doux - 1càs de porto ou de cognac - 1,5càc de sel - 3pincées de poivre.

 

Faire tremper les foies nettoyés 30minutes dans l'eau salée.

Mettre le laurier, les grains de poivre, le riesling et les foies dans le bol du thermomix.

Règler 8minutes/80°/vitesse 1.

Vérifier la cuisson prolonger de 2minutes s'ils sont encore rosés.

Bien égoutter les foies, retirer le laurier, vider le bol.

Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre en morceaux,le porto, le sel et le poivre.

Mixer 40 à 50 secondes/vitesse 9-10.

Garnir une jolie de terrine de la mousse de foie. Ici empreintes mini-savarins.

Mettre au frais 2h minimum.

Servir avec du pain de campagne.


 100_9083.JPGA gauche la balotine de saumon, au centre le délices de foies au riesling et à droite un toast au saumon fumé.

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 22:20

Des petits friands à servir en apéro ou au dîner avec une salade verte.

 

 

Petits friands. 


 

250g de vainde hachée de boeuf - 2 disques de pâte feuilletée - 150g saucisse à frire -

1verre de vin blanc - 1oignon - 1gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1jaune d'oeuf - sel - poivre.

 

 

Faire mariner la viande hachée dans le vin blanc avec l'oignon, l'ail et la feuille 


de laurier pendant 2-3h.


Enlever les aromates.


Egoutter la viande, ajouter la saucisse à frire sans "la peau".


Saler, poivrer et bien mélanger.


Préchauffer le four à 180°.


Découper des disques de 10cm de diamètre dans la pâte feuilletée


Déposer 2càc de viande au centre de chaque disque.


Rabattre les bords pour former un chausson, bien les souder.


Déposer les chaussons sur une plaque allant au four.


Dorer les friands avec le jaune d'oeuf.


Enfourner 30minutes.


Déguster chaud ou froid.

 

 

100_9072.JPG



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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 22:26

Pour une fois  que je ne travaille pas à la Saint Valentin, j'ai décidé de faire un petit dîner sympa. A l'apero, des sablés au gruyère et des canapés de radis noir au crabe. Pour le dessert, panna cotta à la rose  avec un coulis de framboises.

 

100_8984.JPG

 

 

          SABLES AU GRUYERE.

 

100g de beurre mou – 100g de gruyère – 150g de farine – 1/2càc de sel – 1 jaune d’œuf pour la dorure.

 

Préchauffer le four à 180°.

Mêler tous les ingrédients. Etaler la pâte et la découper  à l’emporte-pièce.

Dorer les gâteaux avec le jaune d’œuf.

Cuire 13 minutes à 180°.

Servir tièdes.

 

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