13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 05:24

Ces croustillants, je les avais servis à l'apéro samedi soir. Même Elona, ma nièce de 7ans, s'est régalée...

 

 

 

Croustillants de crabe.

 

 

 

1 boîte de crabe - 1 pomme granny smith - 2 carottes - 4 feuilles de brick - 1càc de curry - 1 pincée de gingembre - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Peler la pomme et les carottes puis les tailler en fins bâtonnets.

 

 

Faire revenir les carottes 2mn dans un peu d'huile.

 

 

Ajouter le curry et le gingembre.

 

 

Ajouter la pomme et 2càs d'eau.

 

 

Poursouivre la cuisson 5mn.

 

 

Hors du feu, ajouter le crabe, saler, poivrer.

 

 

Couper chaque feuille de brick en deux.

 

 

Poser une demi-feuille sur le plan de travail., bord arrondi vers le bas.

 

 

Diviser la farce en 8 parts.

 

 

Déposer une part de farce sur la demi-feuille de brick à 1cm du bord droit.

 

 

Répartir la farce le long de la ligne droite jusqu'à 1cm du bord gauche.

 

 

Former un rouleau en refermant la feuille de brick.

 

 

Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson.

 

 

Huiler les rouleaux avec un pinceau.

 

 

Enfourner 20mn.

 

 

Sauce à l'orange.

 

 

 

1 orange - 1 yaourt nature - 1 pincée de gingembre - 1 càs d'huile de colza - 1càc de sauce soja Kikkoman.

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

 

Servir avec les croustillants chauds.

 

 

 

 

 

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 05:38

Toujours pour mes invités, j'avais fait des verrines, mais elles ont été mangées tellement vite que je n'ai pas eu le temps de faire une photo.

 

 

 

Dés de jambon aux légumes aigres-doux.

 

 

 

150g de dés de jambon - 1 courgette - 1 carotte - 1 échalote - jus de 1/2 citron - 2 pincées de curry en poudre - 2 pincées de 4 épices - 1càs de miel - 2càs de vinaigre de vin - 2càc de sauce soja Kikkoman.

 

 

 

Râper la carotte et la courgette épluchées.

 

 

Les arroser du jus de citron, bien mélanger.

 

 

Mettre l'échalote ciselée dans une casserole avec le vinaigre, le miel et les épices.

 

 

Porter à ébullition.

 

 

Verser le tout sur les légumes.

 

 

Ajouter la sauce soja kikkoman.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Mettre au frais 2h au moins.

 

 

Mettre les légumes dans les verrines.

 

 

Recouvrir de dés de jambon.

 

 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 05:19

Samedi soir ma soeur et sa famille sont venus dîner à la maison. Pour l'apéro, je leur avais fait ces mini-muffins qui ont plu énormément.

 

 

 

Mini-muffins à la courgette-tomates séchées et philadelphia®.

 

 

 

1/2 courgette râpée - 2 oeufs - 5cl de lait - 100g de philadelphia® - 4 pétales de tomates séchées - 100g de farine - 1/2sachet de levure chimique - 1 gousse d'ail - 2 càs de basilic ciselé - 3càs d'huile - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la farine, la levure, le lait, l'huile et les oeufs.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Ajouter l'ail écrasé, le basilic ciselé, la courgette, le fromage philadelphia® et les tomates séchées coupées en dés.

 

 

Bien mélanger et répartir la pâte dans les empreintes mini-muffins.

 

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

CIMG0652.JPG

 

 


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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 08:00

Avec cette recette je participe au tour en cuisine 134.


http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

Je suis allée chez Carole du blog Parce que la vie continue link pour trouver une recette à réaliser et Miss Popotte, mes p'tites gourmandises link devait piocher chez moi.

Ces petits cakes ont dévorés à une vitesse...ils sont moelleux avec un bon goût de moutarde. J'ai remplacé les knackis (pas trop fan) par des saucisses de Strasbourg.

 

 

 

Knacki's cake.

 

 

 

100g de farine - 3 oeufs - 15cl de lait - 5cl d'huile - 100g de gruyère râpé - 1/2 paquet de levure chimique - 1càs de moutarde - 5 knackis - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le lait et la levure.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Ajouter la moutarde, les knackis coupés en rondelles et le gruyère.

 

 

Verser la pâte dans les empreintes ( mini-muffins pour moi).

 

 

Enfourner 20mn environ. 

 

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 06:13

Mon partenaire Lotus Bakeries link m'avait fait parvenir du crumble de spéculoos il ya quelques jours. Pour cette première utilisation, j'ai décidé d'en mettre sur du foie gras.

 

 

Foie gras au crumble de spéculoos.

 

 

Foie gras - crumble de spéculoos. Quantités selon le nombre de convives.

 

 

Verser un peu de crumble dans une assiette.

 

 

Couper le foie gras en dés.

 

 

Paner chaque dé avec le crumble en appuyant légèrement pour le faire adhérer.

 

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 07:46

Ces crêpes, je les ai goûtées lors d'un atelier Demarle. C'est une petite recette, pour l'apéro, vite faite mais néanmoins délicieuse.

 

 

 

Crêpes soufflées aux lardons.

 

 

Quantité suffisante pour la plaque petits fours de Demarle.

 

 

250g de lait - 2 oeufs - 125g de farine - 200g de lardons allumettes - 70g de gruyère râpé - sel - poivre - muscade.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger le lait, les oeufs et la farine.

 

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

 

Déposer au fond de chaque empreinte 2-3 lardons et un peu de gruyère.

 

 

Remplir les alvéoles avec le mélange lait-oeuf-farine.

 

 

Enfourner 20minutes environ.

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 18:03

Ce tartare de saumon je l'ai mangé la première fois chez ma copine Sylvie. C'est tout simplement délicieux!

 

 

 

Tartare de saumon fumé-tomate.

 

 

2 tranches de saumon fumé - 1 tomate - 2 càs d'huile d'olives - 1 càs de jus de citron - 1 càc de moutarde - 4 brins de ciboulette.

 

 

 

Ebouillanter, peler et épépiner la tomate. L acouper en tout petits dés.


 

Détailler le saumon fumé en petits morceaux.

 

 

Mélanger le saumon et la tomate. Saler, poivrer.

 

 

Ajouter la ciboulette ciselée.


 

Faire une vinaigrette avec la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olives. 

 

 

Faire mariner le mélange saumon-tomate dans la vinaigrette 2h avant de servir.

 

 

 

DSC00248.jpg

 

 


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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 13:29

 Souvenez-vous on a fêté l'anniversaire d'Emmie autour d'un apéro dînatoire, donc encore une recette pour l'apéro que j'ai trouvé dans un livre de recettes Demarle.


Ce sera la dernière (pour l'instant!).

 

 

Carré de dinde.

 

Pour le beurre de moutarde: 150g de beurre - 130g de moutarde à l'ancienne - 1càs de moutarde forte.

 

Pour la garniture: 200g de fines tranches de dinde fumée.

 

Pour le biscuit au cerfeuil: 2oeufs moyens - 2blancs d'oeufs - 1pincée de sel - 5g de sucre semoule - 60g de fécule - 15g de cerfeuil ciselé - poivre - 10g d'huile.

 

 

Mettre le beurre dans le blender, ajouter les moutardes.


Mixer et réserver à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Battre les oeufs avec une pincée de sel environ 3minutes.

 

Incorporer la fécule délicatement avec une cuillère en bois.

 

Monter les blancs en neige avec le sucre.

 

Les incorporer au mélange précédent.

 

Ajouter le cerfeuil et l'huile. Bien mélanger.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé et enfourner 10minutes.

 

Dès la sortie du four, couvrir la plaque avec une toile en silicone. et laisser refroidir complètement.

 

Démouler le biscuit sur une planche à découper.

 

Etaler le beurre de moutarde sur le biscuit.

 

Trancher le biscuit en deux.

 

Répartir les tranches de dinde sur une moitié de biscuit.

 

Recouvrir avec la deuxième moitié, tasser légérement pour faire adhèrer les deux.

 

Mettre au frais 2h minimum.

 

Avant de servir, découper le biscuit en dés de 2,5cm de côté.

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 16:21

Une petite recette toute simple pour l'apéro.

 

 

 

Concombre au thon.


 

1concombre - 250g de thon au naturel - 2càs de mayonnaise - aneth - sel.

 


 

Couper le concombre en deux dans la longueur et l'évider.

 

Le saler et le faire dégorger 30minutes.

 

Mixer le thon avec la mayonnaise et l'aneth. 

 

Farcir le concombre avec le thon et le couper en tranches.

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 16:00

Toujours pour l'anniversaire d'Emmie, j'avais fait ce biscuit roulé qui a plu à tout le monde.


 

Biscuit aux spéculoos roulé à la mousse de canard.

 


 

Pour la garniture.


170g de mousson de canard.

 

Mixer le mousson pour l'assouplir et le réserver à température ambiante.


 

Pour le biscuit.


2oeufs -2pincées de sel - 2blancs d'oeufs - 5g de sucre - 50g de maïzena - 30g de spéculoos mixés - 1càs d'huile.

 

Battre les oeufs avec le sel et le sucre.


Incorporer délicatement la maïzena et les spéculoos.


Préchauffer le four à 200°.


Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.


Ajouter l'huile. 


Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé.


Mettre au four 10minutes.


Dès la sortie du four, recouvrir la plaque d'une toile en silicone ou d'un torchon.


Laisser ainsi jusqu'à refroidissement complet.


Démouler le biscuit.


Etaler la mousse de canard sur toute la surface.


Rouler le biscuit et le mettre au frais 2h minimum.


Avant de le servir, le découper en tranches d'1/2cm de large environ.

 

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