27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 05:42

Des petites panna cotta servies à l'apéritif pour les fêtes de Noël.

 

 

 

 

Panna cotta au saumon fumé et au raifort.

 

 

 

30cl de crème fraîche - 2g d'agar-agar - 100g de saumon fumé - 1càc de raifort nature - poivre - crackers.

 

 

Porter la crème fraîche à ébullition.

 

 

Ajouter l'agar-agar, bien mélanger maintenir l'ébullition encore une minute.

 

 

Mixer le saumon fumé et l'incorporer à la crème ainsi que le raifort.

 

 

Verser la crème dans les empreintes petits fours de Demarle.

 

 

Mettre au frais 1heure au moins.

 

 

Démouler les panna cotta sur des crackers ou des rondelles de concombres.

 

 

Décorer avec un peu de persil haché.

 

 

 

 

 

DSC00298.jpg

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:33

Une invitation à dîner à la toute dernière minute,  je ne voulais pas y aller  les mains vides et vraiment pas le temps de faire un truc élaboré. Heureusement il me restait de la pâte feuilletée dans mon frigo.

 

 

 

 

 

Feuilletés aux herbes de Provence.

 

 

 

1 disque de pâte feuilletée - 1 oeuf - sel fin - herbes de Provence.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dérouler la pâte feuilletée et la dorer avec l'oeuf battu en omelette.

 

 

Saupoudrer un peu de sel sur toute la surface.

 

 

Parsemer d'herbes de Provence (ou de graines de sésame, pavot etc...).

 

 

Découper des bandes de 2cm de large environ.

 

 

Les déposer sur une plaque à génoise.

 

 

Enfourner une dizaine de minutes.

 

 

 

 

CIMG1320.JPG

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 08:00

Pour ce tour rapide 79, c'est Djanisse qui réalise une de mes recettes et c'est dans la Littlekitchen de Jennifer que j'ai fait mon choix. Dans la recette Jennifer utilise du brousse que j'ai remplacé par de la faisselle.

 

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

 

 

 

Corniottes.

 

 

 

1 pâte feuilletée - 400g de faisselle - 4 oeufs - 150g gruyère râpé - 1/2 botte de menthe - sel - poivre.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la faisselle avec la menthe ciselée, 3 oeufs et le gruyère. Saler, poivrer.

 

 

Couper la pâte feuilletée en carrés de 5cm de côté.

 

 

Déposer un peu de farce au centre.

 

 

Replier la pâte de façon à former des triangles.

 

 

Dorer les corniottes avec un oeuf battu.

 

 

Enfourner 20mn.

 

 

 

 

 

CIMG1317.JPG

 

 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 05:20

Le 20 c'est le jour de la publication  Culino Versions. Le thème était le potitron, citrouille and co. J'ai choisi de faire ces bouchées de potiron à la ricotta, idéales pour l'apéro.

 

 

                                       http://culinoversions.files.wordpress.com/2012/07/logo-cathy-culino-versions.jpg?w=610

 

 

 

Bouchées de potiron à la ricotta.

 

 

 

1 tranche de potiron - 150g de ricotta - 50 noix - 2 pincées decurry - sel.


 

 

Couper des tranches fines de potiron à la mandoline.

 

 

Egaliser les bords pour obtenir des rectangles.

 

 

  Hacher les cerneaux de noix.

 

 

Mélanger les noix, la ricotta et le curry.

 

 

Saler légérement.

 

 

Avec une poche à douille, déposer un "boudin" de ricotta sur le bord supérieur d'une tranche de potiron.

 

 

Rouler le potiron de façon à former un rouleau.

 

 

Maintenir avec des piques en bois.

 

 

Mettre les bouchées 30mn au congélateur.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Sortir les cigares du congélateur.

 

 

Mettre les cigares au four 10mn.

 

 

Retirer les piques en bois.

 

 

Déguster.

 

 

 

 

 

CIMG1107

 

 

 


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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 06:14

Depuis que j'ai vu ce roulé chez Patchouka, j'avais dans l'idée de le faire à mon tour. L'occasion s'est présentée vendredi soir. Ce roulé a enchanté les papilles de mes convives. Allez vite découvrir le blog de Patchouka si vous ne le connaissez pas, il y a sûrement une recette faite pour vous.

 

 

 

Roulé à la tomate et fines herbes.

 

 

 

25g de maïzena - 15g de farine - 30ml de concentré de tomates - 50g de gruyère râpé - 3 oeufs - 1càc de levure - 70g de beurre - 1càc de paprika - 100g de fromage ail et fines herbes - 50g de fromage blanc - 1càs de ciboulette ciselée.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

 

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

 

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 12ml d'eau chaude.

 

 

Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le beurre, le concentré de tomates, le paprika et le gruyère râpé.

 

 

Incorporer les blancs en neige.

 

 

Verser la pâte sur le flexipat ou une plaque à biscuit roulé.

 

 

Faire cuire 8mn.

 

 

Laisser refroidir puis démouler.

 

 

Mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée.

 

 

Etaler le fromage sur le biscuit et le rouler.

 

 

Réserver au frais.

 

 

 

CIMG0987.JPG 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

 

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 08:02

Ces rillettes de poissons sont les premiers canapés à disparaître lors de mes apéros dînatoires. On peut les servir sur du pain de mie grillé ou dans des petits choux. Cette fois-ci, je les ai tartinées sur des blinis.

 

 

 

 

Blinis.

 

 

 

80g de farine T55 - 40g de farine de sarrazin - 5 de levure sèche  - 2g de sel - 5g de sucre - 140g de lait - 2 oeufs - 10g d'huile.

 

 

 

Commencer par mélanger toutes les poudres.

 

 

Ajouter le lait tiède, les oeufs et l'huile.

 

 

Bien mélanger au fouet.

 

 

Laisser reposer la pâte 30mn environ.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Verser la pâte dans les empreintes mini tartelettes.

 

 

Enfourner 5mn puis couvrir la plaque avec une toile silpat.

 

 

Poursuivre la cuisson encore 5mn.

 

 

Démouler et laisser refroidir.

 

 

CIMG0985

 

 

 

 


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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 06:33

A servir sur des tranches de baguette avec quelques dés de jambon ou des lardons pour l'apéro, dans des verrines avec des bâtonnets de légumes ou tout simplement, en guise de dîner, avec des pommes de terre en robe des champs.

Adapter les quantités selon le nombre de gourmands autour de la table.

 

 

 

Fromage blanc aux herbes.

 

 

 

Fromage blanc - oignon - ail - persil - cerfeuil - ciboulette - sel - poivre.

 

 

Baguette -lardons - carotte - tomate cerise - branche de céleri etc...

 

 

 

2-3h avant de servir, mélanger le fromage avec l'oignon haché, l'ail écrasé et les herbes ciselées.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Réserver au frais.

 

 

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 05:52

Il y a 2 jours vous avez pu voir la recette de la tartinade de tomates, aujourd'hui je présente comment je l'ai servie dans des gougères et sur des rondelles de baguette.

 

 

 

1 baguette - gougère - chiffonade de jambon de Parme - mozzarella - feta - tartinade de tomates.

 

 

 

Couper la baguette en rondelles.

 

 

Etaler un peu de tartinade sur chaque rondelle et recouvrir avec un peu de jambon de Parme.

 

 

Couper le haut des gougères. et les creuser pour pouvoir les farcir.

 

 

Couper la mozzarella en petits dés.

 

 

Déposer un dé de mozzarella au fond de chaque gougère.

 

 

Recouvrir de tartinade et refermer la gougère.

 

 

Emietter un peu de féta et la mélanger à 2càs de tartinade.

 

 

Farcir les gougères avec le mélange.

 

 

 

CIMG0831.JPG

 

 

 

 

 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 05:28

Il y des mots auxquels je ne résiste pas, tomates est l'un d'eux. J'ai vu cette recette sur le blog Chocolat et Spaghetti. Une petite compotée de tomates bien sympa à l'apéro sur du pain de campagne.

Allez rendre visite à Alice, elle a un très joli blog plein de bonnes idées pour vous régaler.

 

 

 

 

Tartinade de tomates.

 

 

 

500g de tomates pelées et épépinées - 1càs d'huile d'olives - 1càs de sucre roux - 1càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.

 

 

 

Couper les tomates en dés. Saler, poivrer.

 

 

Faire cuire à feu doux, laisser réduire de moitié en remuant de temps en temps.

 

 

Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.

 

 

Laisser mijoter encore 15mn.

 

 

Ajouter l'huile d'olives.

 

 

Retirer du feu.

 

 

 

CIMG0827.JPG

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 08:00

Pour ce tour rapide n° 58 c'est sur le blog Les trois fois rien de Colinettelink que je devais choisir une recette et ce ne fût pas une mince affaire!!! Ce blog regorge de délicieuses recettes. Finalement c'est une tante qui a décidé pour moi en me demandant de lui confectionner un cake salé. D'une pierre deux coups. Parfait!

C'est Clélia du blog Les gourmandises de Clélialink, blog que je connaîs bien, j'avais réalisé ses fameux bounty il y a un mois à peine.



 

 http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

 

 

 

 Cake à la mimolette et aux lardons.

 

 

 

150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 10cl de lait - 10cl d'huile - 100g de lardons - 100g de mimolette.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger la farine, la levure et les oeufs.

 

 

Incorporer le lait et l'huile.

 

 

Ajouter 3/4 des lardons et 3/4 du fromage (tête en l'air, j'ai tout mis).

 

 

Remplir les empreintes mini-muffins pour moi.

 

 

Parsemer le reste de lardons et de fromage sur les empreintes.

 

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

Démouler, déguster tiédes ou froids.

 

 


CIMG0681.JPG

 

 

 

De l'avis de tous ils étaient délicieux. Allons vite chez Clélia voir  quelle recette elle a choisie.

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